さかな市場 広島総本店

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【生産者応援企画】生本まぐろ祭 ※悪天候等水揚げできない場合中止の可能性がございます

7/9(水)～11(金)・17(木)～19(土)・23(水)～25(金)【生本まぐろ祭り】しっとり濃厚な旨味 鮪が無くなり次第終了 本まぐろの大トロ・中トロ・赤身の食べ比べ寿司3貫が980円、まぐろ中トロ寿司5貫は1580円！中トロ刺身1,480円や中トロ・赤身・胡麻まぐろ等の食べ比べ刺身盛りは1,180円～など大特価価格でご提供します！国産の生本まぐろを一本買いし、冷凍せず生にこだわったまぐろをご賞味あれ！※天候不良などによりまぐろが水揚げできない場合は中止とさせていただく場合がございます。

生本まぐろの大特価！寿司・刺盛りなど - 食べ比べ寿司3貫980円/中トロ寿司5貫1,580円/中トロのっけ寿司1,280円/とろたく細巻き750円/極み食べ比べ刺盛り2,980円/特上食べ比べ刺盛り1,980円/食べ比べ刺盛り1,180円/赤身刺身1,280円/中トロ刺身1,480円/まぐろユッケ680円など

夏のおすすめメニュー《期間限定(6/2～8/31)》

鱧の湯引き 980円（税込） 新鮮な鱧を、熟練の職人が丁寧に骨切りし、熱湯でさっと湯引きしました。口にした瞬間、上品な白身の旨みと、ほのかな甘みが広がります。梅肉やポン酢で、さっぱりとしながらも奥深い味わいをお楽しみください。

鱧の天ぷら 900円（税込） 丁寧に骨切りした鱧を、高温でカラッと揚げました。衣のサクサクとした食感と、ふっくらとした鱧の身のコントラストが絶妙です。揚げたての香ばしさが食欲をそそります。ぜひ抹茶塩でお召し上がりください。

オクラと昆布の旨和え 480円（税込） ネバネバとした食感のオクラと、昆布の旨みがじんわりと染み込んだ和え物です。シンプルながらも奥深い味わいは、箸休めにぴったり。日本酒や焼酎のお供にも最適です。

鮎一本焼き 580円（税込） 鮎をまるごとじっくり丁寧に焼き上げました。皮はパリッと香ばしく、身はふっくらとして、鮎本来の滋味深い味わいが口いっぱいに広がります。夏にしか味わえない一品！ぜひお試しください。

海ぶどう 580円（税込） 「海の宝石」とも呼ばれる珍味。プチプチとした独特の食感が楽しく、磯の香りが口の中に広がります。ポン酢でシンプルにいただくのがおすすめです。

ゆずもずく 480円（税込） 良質なもずくを、爽やかなゆず風味のたれで和えました。つるりとした喉越しと、ゆずの香りが食欲をそそります。さっぱりとしていて、暑い日にもぴったりの一品です。

うまき（鰻出汁巻き） 770円（税込） ふっくらと焼き上げた鰻を、丁寧に巻き込んだ出汁巻き卵です。鰻の香ばしい風味と、出汁の優しい味わいが絶妙に調和。一口食べれば、上品な旨みが口の中に広がり、至福のひとときを味わえます。

鰻ひつまぶし 1,280円（税込） 香ばしく焼き上げた鰻の蒲焼きと、熱々のご飯やお出汁、さらに薬味を添えてご用意いたします。まずはそのまま、次に薬味を添えて、最後はお出汁をかけてお茶漬け風に。一杯で三度美味しい、贅沢な鰻料理です。

おすすめの日本酒《期間限定(～7/30)

酒蔵11蔵の酒職人が集う「蔵サミット」選出の日本酒 -

千代菊 純米吟醸 うさぎと山田錦 桝酒 880円（税込） 岡山県産の有機山田錦を使用した純米吟醸酒。伝統的な醸造技術とこだわりの原料で仕込まれた、華やかで繊細な仕上がりです。爽やかな香りと軽やかな口当たりで、刺身や寿司等の軽やかな料理と相性抜群！《アルコール度》15.3度《相性の良い料理》刺身・寿司《おすすめの温度》冷や(小徳利 680円 / 4合ボトル 2,640円)

盛田 吟醸 ねのひ 花風月 桝酒 780円（税込） 四季折々の日本の美しさを映す繊細で調和の取れた日本酒。伝統技術と最新の醸造技術を融合させ、丁寧に仕込むことで、穏やかな香りとふくよかな旨味を実現しました。赤身魚や炙りマグロ等濃厚な料理とも相性抜群で、味わうひとときを優雅に彩ります。《アルコール度》14.5度《相性の良い料理》赤身魚・炙りマグロ《おすすめの温度》冷や・常温(小徳利 580円 / 4合ボトル 2,340円)

売れ筋メニュー Best5！

【1位】活ヤリイカ姿造り《数量限定/売り切れ御免》 150g2,480円～ ヤリイカは透き通った美しい身と独特の歯ごたえが特徴で、噛むたびに広がる甘さが魅力。毎日天然のイカを九州・佐賀の呼子をはじめ大分・山口など各地漁港から店舗へ。新鮮なイカを生きたまま頂く感動をご堪能下さい！※天候等により未入荷の場合あり《150g(約1～2人前) 2,480円/200g(約2人前) 3,300円/250g(約2～3人前) 4,130円/300g(約3人前) 4,950円/350g(約3～4人前) 5,780円》

【2位】穴子薄造り 2～3人前2,200円 広島の豊かな自然が育てる名物穴子。産地直送の鮮度抜群だから食べられるコリコリした食感の穴子のお刺身は広島ならではのお造りです。

【3位】【博多名物】明太子出汁巻き　　 大1,380円/小680円 博多名物に欠かせなくなった明太子出汁巻き。明太子を包み込むふんわり感をお楽しみください。

【4位】瀬戸内産 殻付き焼き牡蠣 1個 630円 豊かな自然環境の中で育まれた牡蠣は、肉厚で濃厚な旨味が特徴。殻のまま豪快に焼き上げることで、素材そのものの風味を存分に味わうことができます。

【5位】厳選寿司盛合せ（7貫） 1,480円（税込） 目利きのプロが厳選した魚介を職人がひと手間、ふた手間かけて仕上げる拘りの寿司！お得な盛り合わせは人気メニュー！職人が一貫一貫、丁寧に心を込めて握ります。

イカの専門知識と技術を兼ねそろえた《烏賊取扱技能士》が捌く『活きイカ姿造り』をご堪能あれ！

活ヤリイカ姿造り《数量限定/売り切れ御免》 150g2,480円～ ヤリイカは透き通った美しい身と独特の歯ごたえが特徴で、噛むたびに広がる甘さが魅力。毎日天然のイカを九州・佐賀の呼子をはじめ大分・山口など各地漁港から店舗へ。新鮮なイカを生きたまま頂く感動をご堪能下さい！※天候等により未入荷の場合あり《150g(約1～2人前) 2,480円/200g(約2人前) 3,300円/250g(約2～3人前) 4,130円/300g(約3人前) 4,950円/350g(約3～4人前) 5,780円》

【後料理】刺身/天ぷら/塩焼き 各 220円（税込） 耳と足は、後料理で二度お楽しみいただけます。活造りをお楽しみいただいた後は、ぜひスタッフにお声掛けください。

＊さかな市場が誇る《イカ師（烏賊取扱技能士）》とは？ - ご注文が入ってから「イカ師」生簀より活きたイカを掬い上げて卸します。イカの専門知識・実技両方に合格した従業員のみ「イカ師（烏賊取扱技能士）」として社内認定しています。イカの専門知識、完成までの時間、ミリ単位で切りつけ幅など、計40のチェック項目で検定し、初段～5段の段位を認定します。筆記試験をクリアし、定められた技術工程を90秒以内で調理した者のみが、「5段」となります。

さかな市場　自慢の活魚

活〆シマアジ造り(3～4人前) 4,380円（税込） シマアジは高級魚の一つとして知られ、脂ののりが良く、上品な甘みがあります。また肉質がしっかりしており、弾力があり、ぷりぷりの食感をお楽しみください。《2～3人前3,060円/刺身1,410円》

活〆ごまシマアジ 1,410円（税込） 活〆された新鮮なシマアジに、ごまを使用した特製のタレを絡めてお召し上がりください。

真鯛(2～3人前) 1,960円（税込） 《1人前970円》・平目(3～4人前)4,160円/(2～3人前)2,620円

広島サーモン刺身 970円（税込） もともとニジマスという魚で、サーモントラウトといった名前で親しまれています。瀬戸内海の恵みを受けて育ち、身は引き締まっていて、上品な甘さととろけるような舌触りが特徴。臭みが少なく、サーモン本来の美味しさを存分に楽しめます。

天然穴子

広島は穴子も有名！各種穴子料理を取り揃えました。 - 江戸時代から穴子の名産地として知られた宮島。美味しい穴子がとれる理由は、広島の豊かな自然、そして牡蠣と密接な関係があります。餌が豊富な牡蠣筏の海底に、小魚や甲殻類が豊富に生息し始めるのです。そこに穴子が集まってくることから、広島・宮島は穴子が有名となりました。※産地は入荷状況により変わります。

穴子薄造り(2～3人前） 2,200円（税込） 広島名物の穴子をお刺身にしました。広島ならではのお造りです。・1人前1,280円

穴子白焼き 2,200円（税込） 広島名物の白焼きで、わさび醤油で食べると最高です。

牡蠣

【瀬戸内産】殻付き焼き牡蠣(1個) 630円（税込） 豊かな自然環境の中で育まれた牡蠣は、肉厚で濃厚な旨味が特徴。殻のまま豪快に焼き上げることで、素材そのものの風味を存分に味わうことができます。

カキフライ(4個) 880円（税込） 定番中の定番！！カキフライ！

広島の味

活さざえ造り/さざえ壺焼き 各1個 1,080円（税込） 【活さざえ造り】店内の生け簀よりご注文を頂いて調理いたします。磯の香りただようさざえの刺身です。【さざえ壺焼き】生け簀より活きたさざえを使用。磯の香りもお楽しみください。

小イワシ天ぷら 500円（税込） 小いわしを天ぷらにします。サクッとふんわり揚げます！

【広島名物】ガンス 550円（税込） 広島市草津発祥の名物「広島がんす」。すり身をフライにします。ちょっとピリッと唐辛子が効いていてアクセントになります。

刺身

特選刺身盛り（8種） 2,580円（税込） ※当日の仕入れにより内容が変わる場合がございます。

厳選刺身盛り（5種） 1,580円（税込） ※当日の仕入れにより内容が変わる場合がございます。

厳選刺身盛り（3種） 980円（税込） ※当日の仕入れにより内容が変わる場合がございます。

冷菜

旨たれトマト/塩昆布きゅうり　各 480円（税込）

チョレギサラダ 580円（税込）

あおさの和風ポテトサラダ 550円（税込） 磯の香り漂う店内調理のポテトサラダです。