さかな市場 広島総本店

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【生産者応援企画】生本まぐろ祭 ※悪天候等水揚げできない場合中止の可能性がございます

5/20(水)～22(金)・28(木)～30(土)【生本まぐろ祭り】しっとり濃厚な旨味 鮪が無くなり次第終了 本まぐろの大トロ・中トロ・赤身の食べ比べ寿司3貫が980円、まぐろ中トロ寿司5貫は1580円！中トロ刺身1,480円や中トロ・赤身・胡麻まぐろ等の食べ比べ刺身盛りは1,180円～など大特価価格でご提供します！国産の生本まぐろを一本買い、冷凍せず生にこだわったまぐろをご賞味あれ！※まぐろが無くなり次第終了

生本まぐろの大特価！寿司・刺盛りなど - 食べ比べ寿司3貫980円/中トロ寿司5貫1,580円/中トロのっけ寿司1,280円/とろたく細巻き750円/極み食べ比べ刺盛り2,980円/特上食べ比べ刺盛り1,980円/食べ比べ刺盛り1,180円/赤身刺身1,280円/中トロ刺身1,480円/まぐろユッケ680円など

春のおすすめメニュー《3/16～5/31》

赤身馬刺し 1,280円（税込） 厳選された良質な赤身肉を使用し、お肉本来の濃厚な旨みと甘みを堪能できる一品です。高タンパクでヘルシーながら、しっとりとした柔らかな食感をお楽しみください。

鯛の昆布締め 880円（税込） 新鮮な鯛を職人が昆布で丁寧に締めることで、身を引き締め、深い旨みを凝縮させました。昆布の豊かな香りが鯛の甘みをいっそう引き立てる、職人技が光る逸品です。

生ホタルイカ炙り 620円（税込） 堺港より仕入れた旬の生ホタルイカをサッと炙ることで、香ばしさとトロリとした濃厚な内臓の旨みを引き出しました。お酒の肴にぴったりな、春の訪れを感じる贅沢な味わいです。

生ホタルイカ天ぷら 620円（税込） 堺港より仕入れた生のホタルイカをカラッと天ぷらにし、外はサクサク、中はぷりっとした食感に仕上げました。 噛むほどに溢れ出すホタルイカの濃厚な旨みを、揚げたての熱々でどうぞ。

ホタルイカの昆布焼き 780円（税込） 兵庫県産のホタルイカを昆布の上でじっくり焼き上げ、磯の香りと昆布の旨みをしっかりと移しました。 焼くことで凝縮されたホタルイカの風味と昆布の旨みが重なり合う、奥深い一皿です。

銀鮭焼きハラス 780円（税込） 脂の乗った銀鮭のハラスを、皮目はパリッと身はふっくらジューシーに焼き上げました。 とろけるような脂の甘みと香ばしさが口いっぱいに広がる、満足感たっぷりの焼き物です。

わかさぎ天ぷら 580円（税込） 淡白で上品な味わいのわかさぎを、軽やかな衣でサクッと揚げた旬の天ぷらです。 ほろ苦いワタの風味がアクセントとなり、ついつい手が伸びる美味しさです。

シラスとカリカリ梅のあて巻き 660円（税込） ふっくらしたシラスとカリカリ梅の食感が楽しい、お酒の「あて」にもなる細巻きです。 梅の爽やかな酸味が後味をさっぱりとさせ、お食事の締めにもおつまみにも最適です。

純米吟醸 仁勇 -jinyu-《千葉県香取郡神崎町　鍋店株式会社》 - 控えめな吟醸香と適度なコク、軽やかな甘みとスッと切れる後味が特徴のバランスに優れた食中酒です。 《味わい》 控えめな吟醸香、適度なコク、中口～やや辛口《おすすめの飲み方》 冷やして（冷酒）、または常温《料理との相性》 食中酒として、幅広く楽しめます《アルコール度数》 15%《精米歩合》60%【桝酒　580円 / 小徳利　420円 / 大徳利　680円】

売れ筋メニュー Best5！

【1位】活ヤリイカ姿造り《数量限定/売り切れ御免》 150g 2,640円～(税込) ヤリイカは透き通った美しい身と独特の歯ごたえが特徴。毎日天然のイカを九州・佐賀の呼子をはじめ大分・山口など各地漁港から店舗へ。新鮮なイカを生きたまま頂く感動をご堪能下さい！※天候等により未入荷の場合あり《150g(約1～2人前) 2,640円/200g(約2人前) 3,520円/250g(約2～3人前) 4,400円/300g(約3人前) 5,280円/350g(約3～4人前) 6,160円/400g(約4人前) 7,040円/450g(約4～5人前) 7,920円/500g(約5人前) 8,800円》

【2位】穴子薄造り 2～3人前　2,200円 広島の豊かな自然が育てる名物穴子。産地直送の鮮度抜群だから食べられるコリコリした食感の穴子のお刺身は広島ならではのお造りです。

【3位】【博多名物】明太子だし巻き 大1,380円/小780円 出汁にこだわった博多名物「明太だし巻き」です。注文が入ってから巻きたてをご提供いたします。

【4位】瀬戸内産 焼き牡蠣 1個 630円 豊かな自然環境の中で育まれた牡蠣は、肉厚で濃厚な旨味が特徴。殻のまま豪快に焼き上げることで、素材そのものの風味を存分に味わうことができます。

【5位】厳選寿司5貫 1,280円（税込） 目利きのプロが厳選した魚介を職人がひと手間、ふた手間かけて仕上げる拘りの寿司！お得な盛り合わせは人気メニュー！職人が一貫一貫、丁寧に心を込めて握ります。

イカの専門知識と技術を兼ねそろえた《烏賊取扱技能士》が捌く『活きイカ姿造り』をご堪能あれ！

活ヤリイカ姿造り《数量限定/売り切れ御免》 150g 2,640円～(税込) ヤリイカは透き通った美しい身と独特の歯ごたえが特徴。毎日天然のイカを九州・佐賀の呼子をはじめ大分・山口など各地漁港から店舗へ。新鮮なイカを生きたまま頂く感動をご堪能下さい！※天候等により未入荷の場合あり《150g(約1～2人前) 2,640円/200g(約2人前) 3,520円/250g(約2～3人前) 4,400円/300g(約3人前) 5,280円/350g(約3～4人前) 6,160円/400g(約4人前) 7,040円/450g(約4～5人前) 7,920円/500g(約5人前) 8,800円》

【後料理】刺身/天ぷら/塩焼き 各 220円（税込） 耳と足は、後料理で二度お楽しみいただけます。活造りをお楽しみいただいた後は、ぜひスタッフにお声掛けください。

＊さかな市場が誇る《イカ師（烏賊取扱技能士）》とは？ - ご注文が入ってから「イカ師」生簀より活きたイカを掬い上げて卸します。イカの専門知識・実技両方に合格した従業員のみ「イカ師（烏賊取扱技能士）」として社内認定しています。イカの専門知識、完成までの時間、ミリ単位で切りつけ幅など、計40のチェック項目で検定し、初段～5段の段位を認定します。筆記試験をクリアし、定められた技術工程を90秒以内で調理した者のみが、「5段」となります。

さかな市場　自慢の活魚

活〆シマアジ造り - ■3～4人前4,500円■2～3人前3,280円■1人前1,480円■活〆ごまシマアジ1,480円　シマアジは高級魚の一つとして知られ、脂ののりが良く、上品な甘みがあります。また肉質がしっかりしており、弾力があり、ぷりぷりの食感をお楽しみください。

活〆真鯛造り - ■3～4人前2,700円■2～3人前1,980円■1人前900円　淡泊な味わいながら上品な甘みと旨味が特徴。しっかりと締まった美しい白身はほどよい弾力があり、噛めば噛むほど旨味が引き立ちます。

活〆サバ造り - ■3～4人前4,900円■2～3人前3,300円■1人前1,500円■博多名物ごまサバ1,500円　当店では、活きた状態で店舗に配送し注文を受けてからおろす事にこだわって提供しております。博多では定番の「ごまサバ」も活きたサバを使用することで贅沢な逸品料理となります。サバは苦手という方にこそ食べて頂きたいメニューです。

活〆ヒラメ造り - ■3～4人前3,980円■2～3人前2,700円■1人前1,300円　白身の高級魚として名高いヒラメを、活〆ならではの鮮度で。透き通るような美しい身は、淡泊ながらも奥深い甘みと上品な旨味をご堪能ください。

カンパチ刺身/ごまカンパチ　各 1,080円（税込） さっぱりとした上品な味わいで、脂の量がほどよく控えめ。ブリに比べて脂っこさが少なく、脂の甘みと白身のあっさりとした味がバランス良く楽しめます。

活さざえ造り/さざえ壺焼き 各1個 1,080円（税込） 【活さざえ造り】店内の生け簀よりご注文を頂いて調理いたします。磯の香りただようさざえの刺身です。【さざえ壺焼き】生け簀より活きたさざえを使用。磯の香りもお楽しみください。

広島サーモン刺身 980円（税込） ■広島サーモン握り(2貫)550円　もともとニジマスという魚で、サーモントラウトといった名前で親しまれています。瀬戸内海の恵みを受けて育ち、身は引き締まっていて、上品な甘さととろけるような舌触りが特徴。臭みが少なく、サーモン本来の美味しさを存分に楽しめます。

天然穴子

広島は穴子も有名！各種穴子料理を取り揃えました。 - 江戸時代から穴子の名産地として知られた宮島。美味しい穴子がとれる理由は、広島の豊かな自然、そして牡蠣と密接な関係があります。餌が豊富な牡蠣筏の海底に、小魚や甲殻類が豊富に生息し始めるのです。そこに穴子が集まってくることから、広島・宮島は穴子が有名となりました。※産地は入荷状況により変わります。

穴子薄造り(2～3人前) 2,200円（税込） 広島名物の穴子をお刺身にしました。広島ならではのお造りです。

穴子白焼き 2,200円（税込） 広島名物の白焼きで、わさび醤油で食べると最高です。

牡蠣

【瀬戸内産】殻付き焼き牡蠣(1個) 630円（税込） 豊かな自然環境の中で育まれた牡蠣は、肉厚で濃厚な旨味が特徴。殻のまま豪快に焼き上げることで、素材そのものの風味を存分に味わうことができます。

カキフライ（4個） 880円（税込） 定番中の定番！！カキフライ！

広島の味

小イワシ天ぷら 500円（税込） 小いわしを天ぷらにします。サクッとふんわり揚げます！

【広島名物】ガンス 580円（税込） 広島市草津発祥の名物「広島がんす」。すり身をフライにします。ちょっとピリッと唐辛子が効いていてアクセントになります。

◆　刺身　◆

特選刺身盛り（7種） 2,880円（税込） ※当日の仕入れにより内容が変わる場合がございます。

厳選刺身盛り（5種） 1,880円（税込） ※当日の仕入れにより内容が変わる場合がございます。

厳選刺身盛り（3種） 1,180円（税込） ※当日の仕入れにより内容が変わる場合がございます。

まぐろ食べ比べ刺身盛り 1,580円（税込） ※数量限定！売切れ御免！

炙りまぐろビンタ 630円（税込） まぐろのビンタ（ほほ肉）は、100kgのまぐろから300gしか取れない希少部位。身は歯ごたえがあって牛肉のような食感です。炙ったビンタを塩とゴマ油でお召し上がりください。

◆　酒肴　◆

あごおとし明太子 580円（税込） あごたんの落つるごとうまか明太子

炙り鯖ジャーキー 660円（税込） ジューシーで濃厚な国産鯖の旨味たっぷりジャーキー