豆炭 まめたん 本店

メニュー

七輪焼き 牛

ホルモンのダッジオーブン焼き／辛ホルモンのダッジオーブン焼き 各657円(税込) 黒毛和種など厳選したぷりぷりのホルモンを、ホルモン専用のみそだれに漬け込み熟成。ダッジオーブンに詰め込み七輪へ。自分自身から出た脂で、アヒージョのようになったホルモンは激ウマ！です。縮まない！火通りが早い！煙らない！ホルモンの新しい美味しさ！革命です！

牛タンのネギ塩焼き 877円（税込） 牛タンの真ん中部分のスライス。豆炭名物！「ネギ塩」を後のせで。

壺漬け熟成カルビ 767円（税込） 柔らかジューシーな牛カルビ肉を専用味噌醤油だれに漬け込みました。

岩塩ロース 各767円(税込) 牛の希少肉ミスジ。ピンクヒマラヤ岩塩焼き

ハラミ/塩ハラミ 各767円(税込) 内臓肉でも特に人気のハラミ！牛の横隔膜の中でも薄くて柔らかい部分のみを使用。ハラミは備前老舗醤油蔵の特製醤油ダレ、塩ハラミは自家製塩レモンペーストでお召し上がりください。

牛赤身 767円（税込） サッパリした中にも肉本来の味わいが活きるウチモモを薄くスライス。さっと焼いて鬼おろしポン酢を巻いてどうぞ。

コリコリ 437円（税込） 牛の心臓の付け根の血管部分です。ヨメナカセ、ハツモトとも呼ばれます。コリコリとした独特の食感は癖になります。キムチダレに漬け込み、キムチにしています。

塩こうじ熟成の塩ミノ 767円（税込） コリコリとした歯ごたえの牛の第一胃を、丁寧に包丁を入れ柔らかくしました。更に塩こうじに漬けて熟成させ、柔らかさと旨味を引き出しました。

七輪焼き 鶏

ねぎま 547円（税込） 大振りで柔らかい若鶏の腿肉と太い白ねぎ。いったん焼いて、老舗醤油蔵のタレをつけて、もう一度焼いてください。塩派の方は卓上の天然塩と付属のレモンをお使いください。

せせり 547円（税込） 若鶏の首肉。よく動く部位なので筋肉が引き締まり、味が濃くジューシー！タレ焼もいいですが、塩焼きで本来の味わいも是非ご堪能下さい！

梅ささみ 437円（税込） 脂肪がとても少なく、とても柔らかいダイエットの強い味方、国産若鶏の「笹身」です。サッパリヘルシーなささ身の特徴を生かすために、梅肉と赤紫蘇に漬け込みました。ふっくら焼いて、更に追い梅肉！

ヤゲン軟骨 547円（税込） 鶏のムネ軟骨、ネギやニンニクを加えた塩だれに漬け込みました。独特のコリコリとした食感をお楽しみください！

ゲンコツ 437円（税込） 唐揚げでおなじみの鶏のひざ軟骨を、ネギ油でアヒージョ風に！

塩おかやま鶏 657円（税込） Japan foodselectionでグランプリの岡山森林どりのジューシーなもも肉。 昆布出汁と柚子で漬け込みました。 山葵を添えてお召し上がりください。

砂ずり 437円（税込） 創業からの人気メニュー。鶏の胃袋、黒胡椒

鶏かわ 437円（税込） 鶏の厚みのある皮をじっくりと油を搾りだし、ブリプリのコラーゲンの塊になったところで特製たれに付け込んでいます。軽く焙ってどうぞ。

ぼんじり 547円（税込） 若鶏のおしり。ぷりぷりとよく動かす部位なので、超脂がのってジューシーな希少部位です。焼き塩と花椒でピッタリに味付けています！

シロレバ 657円（税込） 希少な鶏のフォアグラ、昆布塩

七輪焼き 豚

ピーチポーク 657円（税込） 岡山無菌豚ロース角切り、ハーブ塩。芥子味噌添え。

とんとろ 547円（税込） 豚のホホからクビにかけての霜降り肉。レモンの効いた塩だれに漬けてます。煙り多めです！ご注意ください。

さがり 437円（税込） 豚の横隔膜の厚みのある部分、特製味噌漬け

ねぎ豚巻き 547円（税込） 小葱の豚ロース肉巻、胡麻ダレ

ソーセージ 547円（税込） ハム屋渾身の粗挽きソーセージ！ケチャップと粒マスタード

特厚ベーコン 657円（税込） ベーコンを原体から超厚切りカット！オリジナルハーブケチャップで。

七輪焼 魚介

ゲソ 547円（税込） 太くて柔らかい紋甲烏賊の足、醤油ダレ&わさび醤油

えび 547円（税込） プリっと甘いバナメイエビの６Lサイズ！ 殻をを剥いて丁寧に仕込んであるので後は焼くだけ。 タルタル付き。

たこ 657円（税込） 真ダコの薄切り、山葵醤油

小柱バター 437円（税込） ベビー帆立ともいわれるイタヤ貝の貝柱。バターと一緒にホイル焼きで。 ホイルごと七輪にのせて5分ほどで出来上がります。 醤油をたらしてお召し上がりください。

イカ 657円（税込） 岩手県産の真烏賊の一夜干しです。 柔らかくて旨味たっぷり！マヨネーズ付き。

さわら 437円（税込） 岡山民は鰆が大好き！柔らかい身と白みその甘さがたまらない西京焼きで

サザエの壺焼き 437円（税込） 主に山陰産のサザエを一度抜き、丁寧に掃除して、食べやすい大きさにカット。酒と醤油と一緒に殻に戻しています。海の風味爆発です！

ツナ缶グラタン 547円（税込） 豆炭名物ツナ缶まるごと焼き！チーズやマヨネーズを加えてグツグツグラタン風に。

鰹のはらんぼ 547円（税込） 土佐の珍味。鰹節を作ったときに余るカツオの大トロ。脂ノリノリの一夜干しです。

七輪焼き 干物

鰯の丸干し 217円（税込） 境港で水揚げされたマイワシを、老舗干物屋が一夜干しに！頭から全部食べれます。

エイヒレ 547円（税込） 居酒屋の定番おつまみのエイのひれのみりん干しです。でもなかなか自分で七輪で炙って食べれるところはありません。自家製芥子マヨネーズ付き

ほたるいか 601円（税込） 山陰の蛍烏賊を醤油漬けにして、まるごと干し上げました。ワタまではいっているので、濃厚な風味がたまりません。

七輪焼 野菜

エリンギ 437円（税込） 割いたキノコに出汁醤油をぬって焼く！ 常連さん一番人気。

しいたけ 437円（税込） 裏向きで焼いて、汁が上がってきたら醤油を垂らす。ポン酢にダイブもおすすめ。

マッシュルーム 437円（税込） 濃厚な旨味の岡山産マッシュルーム。溶かしたハーブバターをつけて。

しめじチーズ 437円（税込） 定番で癖なく旨いブナシメジとイタリア産モッツァレラチーズをホイルに閉じ込めて焼き上げます。仕上がりに瀬戸の花藻塩を振ってお召し上がりください。

ズッキーニ 327円（税込） 実はカボチャの仲間のズッキーニを焼いて、大蒜とアンチョビのイタリアンソースのバーニャカウダソースをディップ。

プチトマト 437円（税込） 瀬戸内の日差しをタップリ浴びた真っ赤で甘いプチトマトを七輪で！しっかり焼いたらオリーブオイルと塩で！

じゃがいも 480円（税込） ほっくほくに蒸し上げたジャガイモを七輪で香ばしく焼いて、バターをのせてどうぞ！

れんこん 480円（税込） 蓮根って焼いたことありますか？ホクホクでサクサクで本当に旨いんです！昆布塩と和芥子でどうぞ。