そば居酒屋　蔵のむこう　【松本駅前店】

メニュー

蔵のむこうの一押し

厳選 馬刺し 豪華特選盛り 4,900円（税込） 厳選馬刺し6～8品盛り

山賊焼 1,500円（税込） 松本市のB級ソウルフードです。山仕事の弁当のおかずにする為、にんにく醤油に漬け込み揚げ焼きし保存食にしたとされています。昔は貴重な油を節約する為、少ない油で揚げ焼きしたので、揚物なのに「焼」と言います。豪快骨付きで三～四人前ですので、ハーフサイズ680円(税込)も対応致します

信州そば食べ比べ 900円（税込） 田舎挽きもっちり黒太そば、あら挽ツルっと細そば。地紛二種、打ち方二種

蕎麦

オリジナル信州蕎麦食べ比べ 900円（税込） 田舎挽ブレンド 黒太打ち蕎麦、粗挽ブレンド 細打ち蕎麦。 2種類を食べ比べて頂きます。

特選馬刺し

馬ハツ(心臓)刺身 1,200円（税込） 癖がなく食べやすいです。別名「球根」

たてがみ刺身 1,500円（税込） とろけるたてがみ不飽和酸脂肪、さらっと口どけなめらか。

大動脈の塩昆布馬油和え 900円（税込） 希少部位、別名「たけのこ」コリコリした食感が支持されています。

馬肉のユッケ 1,400円（税込） 人気の一品、特製ユッケダレに絡めて。

桜納豆 1,500円（税込） 昔ながらの地元納豆と馬肉千切りを黄身と葱で和えました。

希少部位「馬ひれ刺身」 2,000円（税込） １頭で約8ｋｇしか取れませんので終わり次第終了、次回の解体まで。

馬料理 其の一

国産馬刺し 1,800円（税込）

国産馬刺し三品盛り 2,500円（税込） ウデ・ウチモモ・シンタマ・ランプ・ソトモモ・トモバラ・ハラミ・サーロイン・ハツ・大動脈・タテガミ ※いずれの部位から日替わりで盛り合わせになります。

厳選馬刺し豪華特選盛り 4,900円（税込） ウデ・ウチモモ・シンタマ・ランプ・ソトモモ・トモバラ・ハラミ・サーロイン・ハツ・大動脈・タテガミ ※いずれの部位から日替わりで盛り合わせになります。

たてがみの炙りと信州ねぎ 990円（税込） 炙ったたてがみと信州ねぎをポン酢で。

おたぐり(馬のもつ煮) 800円（税込） 信州みそでさっぱり煮込みました。

馬ホルモン鉄板焼き 900円（税込） 信州みそで漬け込んだホルモンを熱々の鉄板で。

大動脈ときのこの炒め物 850円（税込） きのこと大動脈のコリコリした食感とバター醤油の相性は抜群です。

馬肉コロッケ 890円（税込） 昔ながらのコロッケです。特製ソースで。

馬肉カツレツ レアー仕立て 1,500円（税込） 厳選赤身肉を高温の油でレアーに仕上げます。

馬肉メンチカツ - 馬挽肉で作るヘルシーメンチカツ、特製ソースで

信州そば料理

板切りそば刺身 880円（税込） 板状のそばをわさび醤油と薬味で。

名物「そば寿司」 1,000円（税込） 手打ちそばを海苔巻に。

揚げそばスナック 480円（税込） ビールのお供に

仕上げそば

◆仕上げそば - 安曇野産契約栽培地粉。山間の厳しい環境で育った風味豊かなそば粉です。

手打ちそば(1枚) 900円（税込） 挽き方が違う2種類のそば粉をブレンドした二八そばです。

辛味大根と手打ちそば 1,200円（税込） 信州特産「辛味大根」と焼味噌で召し上がって下さい。そばつゆも付きます。

山形村長芋と手打ちそば 1,200円（税込） 特産長芋とろろを手打ちそばそばの上に大胆に掛け絡めてそばつゆで。

冷やしかけそば 950円（税込） たっぷり冷たい汁に手打ちそばと松本1本葱をのせました。

温かいかけそば 950円（税込） 松本一本葱をたっぷりのせたシンプルな温かいそば。

信州ジビエつけそば 1,400円（税込） 生命力豊かな山肉の温かい汁に冷たいそばをつけて。

信州地物3段変わりそば 1,500円（税込） 穂高わさび菜のしょうゆ漬け・信州辛味大根・山形村長芋とろろ

手打ちそば(大盛り) 1,100円（税込）

信州の味

蜂の子塩炒め 1,200円（税込） 生の蜂の子を油でいためました。ピーナッツの様な香ばしさ。

塩丸いかの酢の物 690円（税込） 海で製造され里で食す、昔ながらの信州食文化。

信州珍味盛合わせ 1,200円（税込） イナゴ・蚕・ざざ虫・など

山形村の山芋千切り 500円（税込） 信州特産山芋は瑞々しい食感です。

野沢菜漬け 500円（税込） 地酒と野沢菜は鉄板の相性です。

わさび菜醤油漬け 650円（税込） 辛味が刺激的、穂高わさびの茎の醤油漬け。

新鮮サラダ

信州高原野菜のどっさりサラダ 900円（税込） フレンチドレッシング

無添加豆腐とアボガドのサラダ 880円（税込） 胡麻風味ドレッシング

そばガレットと高原野菜のシーザーサラダ 880円（税込） 当店オリジナルシーザーサラダ

信州高原食べきりサラダ 680円（税込） そばガレット付き