魚処 上乃家

メニュー

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カマス酒焼き 780円 骨っぽいと思われがちなカマスですが、骨を取り除いて一塩して、焼き上がりに酒をかけて仕上げてあります。なので身はふっくら。

野菜の揚げびたし 550円 トマト以外は一回揚げてから、出汁に漬けこんであります。少し油を通した方が野菜は美味しいかも。

シマゲタ煮付け 1200円 常に煮魚はご用意しています。仕入れによって、いろんな魚を煮付けにします。写真は「シマゲタ」という、舌平目の一種です。舌平目系って身が少ないイメージですが、身厚で食べごたえがあります

冷や汁（ひやじる） 590円 暑い盛りに瀬戸内や九州で食される、冷たい汁もの。

刺身

鯛の姿盛り 時価 色鮮やかな鯛は歓迎会でのおめでたい席にもピッタリです！！身がしっかりしたお刺身は歯ごたえがあり食べごたえ抜群です！※小鯛姿盛りは1500円にて。お刺身盛り合わせは時価

お刺身盛り合わせ（1人前） 1800円～ その日の仕入れによって違うネタが出てくる楽しみがあります♪写真は三人前です

単品各種（天然虎フグ薄造り） 時価 日によってさまざまなネタを仕入れています。その日にお店で出している日替わりお刺身メニューをご確認ください♪　天然の虎フグも仕入れによってはございます。たいてい￥2500以下のお値打ち価格で、天然物を味わえます

サラダ

焼き物

小鯛姿塩焼き 1500円 三枚におろして焼き上げました。ふっくらふわふわ、アツアツをどうぞ。

太刀魚の照り焼き 1400円 ※仕入れ状態によって金額が前後する可能性が御座います。

ハモの照り焼き 1200円 ハモは焼き物も出来ます。ウナギやあなごなどとはまた違った食感が楽しめます

あっさりステーキ 1300円 お魚自慢のお店ですが、お肉も絶品です！じっくり焼いて、お味はあっさりです。しっかり食べたい貴方は是非ご注文を♪

スズキの木の芽焼き(照り焼き) 1200円

長芋とろろグラタン 620円

マナガツオ味噌漬け 1500円 愛媛産　長野ではなじみのない魚。カツオという名前はついていますが、カツオとは全く別種の魚。白身です。関西の方では良く食べられ、高級魚の部類に入ります。味噌に漬け、いわゆる西京漬けにして焼いてあります。仕入れた日は、ただ塩焼きにしますが、これもまた美味しいものです。

その日の一夜干し 780円 自家製

アスパラ・げそバター焼き 800円

出汁巻き玉子 620円 関西風

ほんのりあま～い玉子焼き 620円

揚げ物

オコゼ唐揚げ 1700円程度 骨まで食べられるように揚げてあります。

虎ハゼ唐揚げ 720円 愛媛産

里芋の揚げだし 500円

揚げだし豆腐 450円

その日のナメロウ揚げ 530円

自家製つくね揚げ ASK

一品

ハモの葛うち　澄まし汁仕立て　 890円 ハモを使ったお吸い物の代表格。くず粉をつけたハモが花のように開く姿は美しく、別名、「ぼたんハモ」とも言われます。梅肉、木の芽などをあしらい、まさにこの時期ご堪能いただきたい“旬”の味。

鯛の子含め煮 680円 タラの子のならぬ、鯛の子。長野の他のお店ではなかなか食べられない代物です。

渡り蟹塩茹で（ほぐし身） 2500円前後 愛媛産

お浸し 400円 日替わり

キジハタ兜酒蒸し 1300円 キジハタは高級魚の部類に入ります。兜は煮ても美味しいですが、鮮度が良い時は、ただ酒を振りかけて蒸すだけで、十二分に美味しいです。ポン酢と共に給します

太刀魚南蛮漬け 550円 青森産

もつ煮 520円 信州産

茶わん蒸し 700円

イカ納豆 600円

海老入りガンモドキ 620円 手作り

瀬戸内のちりめんパリパリサラダ 520円 瀬戸内産のチリメンジャコをパリパリになるまで揚げています。

お食事

鯛飯（鯛の釜飯） 1200円 お刺身や焼き物もいいけれど、やっぱりお魚はご飯と合わせて食べると文句なし。ほかほかと湯気が立つ鯛めしをお食事の最後にいかがですか？

さばのバッテラ 750円

冷や汁（ひやじる） 590円 瀬戸内や九州で食べられている、冷たい汁。味噌仕立てです。ただし、冷たい味噌汁と思われるかも知れませんが、焼いた魚の身をすり鉢ですって入れてありますキュウリや豆腐、また薬味も入れてすすります。暑い時期には嬉しい一品です

白身のゴマダレ茶漬け 800円 上乃家風

穴子の山椒茶漬け 700円 瀬戸内産

にゅうめん（温素麺） 620円

デザート

その日のシャーベット 250円