Bistro UNiQ ビストロユニク 金沢駅前

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UNiQおすすめ！熟成肉&希少肉

店内100日熟成国産牛や長熟成豚、獣肉など -本日のおすすめ参照 湿度・温度・風の流れが管理された熟成庫の中で数週間から数か月ゆっくり長期管理したお肉です。熟成が進むとミルキーな香りがナッティーな香りに変化。たんぱく質もアミノ酸へ変化し肉の繊維がゆっくり分解され柔らかくなります。柔らかく濃厚な味わいの熟成肉！ぜひ食べてみて！

希少肉や世界の肉文化を楽しみましょう - ワニ、ダチョウ、トナカイなどあまり他店では見かけないまた市場にもでまわらないレアなお肉たち。時期によって種類は様々。名前とは裏腹に美味なお肉が世界にはあります♪この機会にぜひ！

[UNiQのこだわり]1：こだわりの熟成 - 1次熟成の後に特殊熟成庫で、もうワンランク上のドライエイジングを行います。それによりお肉自体が変化し、風味と熟成香が格段にアップ！今まで食べたことのない味わいをお楽しみいただけます

[UNiQのこだわり]2：お肉との会話 - 熟成庫に入った後も放置せず、刻々と変化する天候や環境に応じお肉と会話しながら、より魅力的に美味しい驚きと共に提供いたします

[UNiQのこだわり]3：熟練の技法 - ロティ、グリエ、ソテー、時には炭火を使い、お肉に精通したシェフがこだわりを持ってそのお肉の美味しさを一番引き出す技法で提供いたします

【自家製シャルキュトリー】毎日コツコツ心をこめて作ってます！ビールやワインにぴったり！

シャルキュトリーとは食肉加工品の総称でフランスの食文化にかかせない一品。 - ユニークでオリジナリティ溢れる一皿を愛と思いやりを注入しながら手作りしています！

今日も嬉しいシャルキュトリー盛合わせ 2人前 2,900円（税込） 【迷ったらまずはこの3つから！】当店が誇る艶やかな自家製お肉の人気者達を集めました。一口ほおばれば笑顔に！ほっぺた落ちちゃうかも？※シャルキュトリー盛りのみ1人前(1500円(税込))できます♪

手作りハム3種と生ハム盛合わせ 2人前 1,800円（税込） 【迷ったらまずはこの3つから！】しっとり柔らかで多彩なハムとみんな大好き生ハムの贅沢な組合せ♪

本日のソーセージ4種盛合わせ 2人前 1,600円（税込） 【迷ったらまずはこの3つから！】こだわりの手作りソーセージが4本入ってます。とってもお得に色々食べれて鬼嬉しい！

ぐーるぐるトゥールーズ ユニク風 1,000円（税込） 南フランスのトゥールーズ風の粗挽きじゅわっと豚ソーセージ。黒コショウと白ワインの風味は別格。おやおやおやの長ーい形状が独特の一本。

素朴な田舎風 シポラタ 800円（税込） 食べやすい田舎風の豚ソーセージ。豚トロを混ぜ込んだ肉汁たっぷりの1本ムチムチコリコリ食感を楽しんで

ピリ辛スパイシー メルゲーズ 800円（税込） 羊肉にミックススパイスを複雑に絡み合わせたスパイシーなソーセージ　後引く辛味と旨味がバツグンです

ふわふわミルキーなブーダンブラン 800円（税込） 豚モモと卵、牛乳で作るふわふわ食感の白ソーセージ　オレンジピールとハーブがいい感じ。優しさに～包まれたなら～きいっと～♪

香辛料の効いたモンベリアール 800円（税込） 東フランス地方で愛されるカレー風味のスモークソーセージ　その旨味と風味にズキューンとしびれてしまうやろ

超あら挽き サルシッチャ 1,600円（税込） ごろごろ超粗挽きのイタリアンソーセージ。ガーリックと唐辛子が効いたジューシーでたまらないぶっといやつ

ほんのり甘いなめらか鶏白レバームース 600円（税込） くせの無い鶏白レバーとメープルシュガー、ポルト酒のほのかな甘みでさらっと食べれちゃうのでワインのお供にピッタリ

ついつい手が伸びる砂肝のコンフィ 600円（税込） ガーリックを効かせたオリジナルスパイスに付け込んだカリカリの砂肝をユックリ寝かせてるので風味抜群！最後は炭火で香ばしくファイヤー！

骨付き鴨モモのコンフィ 2,200円（税込） ゆっくり低温の香草オイルで柔らかく火を通しながら皮をパリッと焼き上げます。外はカリっと中はしっとり食感のコントラストがオ・イ・シ・イ・ヨ

肉付きヤゲンの燻製の炙り 600円（税込） リピート確定の旨さ。炭火で炙った鶏軟骨は香ばしくコリコリ 燻製の香りと相まってお酒がどんどん進みます！

熟成手作りベーコンのグリエ 600円（税込） プレミアム能登豚バラ肉を店内熟成し、風味＆旨味が更に向上 じゅわっと染み出る肉汁と薫香が乙な味

牛トリップとお豆の煮込み 900円（税込） コラーゲンたっぷりの胃袋(ハチノス)を丁寧に処理しワインや香味野菜 自家製ハム等と一緒にコトコト煮込みました。ほっとしますね～

熟成牛タンの炭火焼き 2,100円（税込） 店内熟成した厚切り牛タンを低温調理で旨味を閉じ込めて炭火で香ばしく焼き上げます。ガブっとかぶりついちゃってください！

その他、おすすめをささっとチェックしてみてください！ -

【前菜＆おつまみ】あれもこれも食べたいけどまずは一皿いかが？

本日のハラペコリーナ 前菜盛り合わせ 1名分/2名分 1500円/2800円(税込) 一口サイズ。ちょっとだけ。 あら嬉しいのモリモリ合わせ♪

鮮魚のカルパッチョ 800円（税込） 新鮮なお魚を柑橘香るソースでさっぱりと仕上げます

イカと旬菜のマリネ 800円（税込） フルーツビネガーとウニひしお、ちょっぴりカイエンヌでアクセント。 甘酸っぱいマリナード

おまかせ貝のワイン蒸し 1,400円（税込） 今日は何かな？辛口白ワインにレモンの皮やハーブで食べやすく仕上げます 貝は正義だ！！

シェフおすすめ生ハムと？のサラダ 1,400円（税込） 美味しい生ハムとワインはいかが？ベストパートナーはいずこ？今日もあなたを癒すジャンポン君。

旬菜のグリエ 800円（税込） この時季に食べたい、 食べて欲しい旬のお野菜をシンプルに グリエ(網焼き)し香ばしく美味しくします。 アツアツを召し上がれ！

モッツアレラとドライフルーツのオイル漬け 800円（税込） ほのかにレモンの香り漂うチーズマリネ。いい感じのドライフルーツと 天然塩がナイスです。ちょっとつまんでみては？

石川県産ハチミツを纏ったローストナッツとスモークレーズン 800円（税込） スッキリした甘さのナッツ達とラム酒風味のレーズンに酔いしれちゃいますね～

旬ジャガイモのフリット 500円（税込） みんな大好きポテトフライ♪生からスタート！3度揚げで味の濃いフレンチスタイル

今日の揚げニョッキ 500円（税込） ニョッキとはジャガイモのパスタ。もちカリっと！ハフハフ召し上がれ♪

ウフマヨ 300円（税込） ウフ(卵)マヨ(マヨネーズ)の事。フランス家庭料理の定番。アンチョビをちょびっとプラスしたピンチョススタイルでおつまみにどうぞ

【アヒージョ】いわずと知れた人気メニュー♪ユニークなアレンジは癖になる旨さ！あなたを笑顔にさせます

ザ 定番！ぷりぷり小エビとトマト 1,200円（税込） エビみそソースをからめた小海老と甘酸っぱいトマトでヤッホー♪

自家製ベーコンとたっぷりキノコと卵 1,100円（税込） 自慢の手作りベーコンに旨味をバキュームした茸でYES！

スモーク魚介と新鮮地物野菜 1,100円（税込） 濃厚な魚介の旨味がオイルにしみだして、う”～おいしい！！

その他、本日の前菜やアヒージョはおすすめをチェックしてみて！ -

【パン】愛たっぷりの手ごね手作りの本格派 一口だけ？もうすこし？もっと欲しい！！

フォカッチャ 2カット 220円（税込） オリーブオイルを染み込ませながら、天然塩などを混ぜ込んだマンマの味 ジューシーで香り高いプレーボーイなイタリア～ン

パン ド カンパーニュ 2カット 220円（税込） ドライフルーツやナッツを混ぜ込んだほんのり甘い素朴な田舎パン シャルキュトリーやチーズと好相性のナイスガイ！もちろんそのままでもOK！

バゲット 2カット 220円（税込） シェフが惚れ込んだ金沢の人気店のパン職人さんが生み出すこだわりの逸品 香り高く風味豊かな味わいをぜひ一度ご賞味ください

時々、季節食材で作ってます。おすすめにあるかも？ないかも？ -

【パスタ】もちもちの生パスタはつるっと噛みごたえ抜群！こだわりのソースにからめてBon apetit♪

ポモドーロ 1,200円（税込） ジューシーな肉厚トマトを煮込んで作るソースにバジルの香り 優しい味わいに癒されます

カルボナーラ 1,650円（税込） 自家製熟成ベーコンはプレミアム能登豚トンキを使用。オーク樽の スモーク香とスパイスの刺激からまる卵黄ソースは極うま～