グラデヴォーレ gradevole

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■本日の前菜■

石川能登産　岩かきとexバージンオイルで ‐

山梨産　日川白鳳モモとマスカルポーネと生ハム ‐

新潟　黒毛和牛心芯のブレザオーラ（牛肉の生ハム）ルーコラとマッシュルームで ‐

山形産　本マグロのカルパッチョ　ラヴィゴット　ソース ‐

アンディパストミスト　（本日の前菜盛り合わせ） ‐ 本日のおすすめの前菜の盛り合わせです。始めの一品にどうぞ・・・★

河合さん家の野菜のカポナータ（冷製） ‐

栃木産　イタリアントレビスのグリル　ベーコンのソースで ‐

新潟産　焼き茄子のバルサミコマリネ ‐

北海道産　トリッパ―のフィレンツェ風　辛いトマト煮込み ‐

河合農園の　彩り野菜のピエモンテ風　バーニャカウダ ‐

イタリア直送　4種チーズのパングラタン ‐ 芳醇な香り豊かな４種のチーズとカリカリふわふわのパンを焼き揚げたパングラタン。

地鶏のレバームース　バケット添え ‐

佐渡産　サザエと野菜　サンドライバターオーブン焼き ‐

茨城産　フルーツトマトとモッツァレラチーズとバジルのカプレーゼ ‐

湯之谷村　ミユキ豚の自家製プロシュート・コットのシーザーサラダ仕立て ‐

地物　やりいかの　軽いスミ煮込み ‐

本日の河合農園の野菜3種盛り合わせ ‐ 人参ラペ、紫キャベツマリネ、コーンのパンナコッタ

イタリア産　スカモルツァチーズのロースト　セルバチコ添え ‐

地物産　釣りアジのカルッピオーネ（イタリア風南蛮漬け） ‐

北海道産　ズワイガニと小海老とルーコラのパイ仕立て ‐

新潟　地鶏の低温ボリート　トンナートソース ‐

佐渡産　真蛸とアボカドのバジル　コンディート ‐

地物　えだまめペースト　ペッコリーノチーズ、バケット添え ‐

会津産　イチジクとイタリアパンチェッタ ‐

■前菜■

自家製パンの盛り合わせ ‐

季節野菜のピクルス ‐

オリーブ ‐

カプリチョーザサラダ（きまぐれサラダ） ‐ グラデヴォーレ特製の気まぐれサラダ。

県産地鶏のスナギモコンフィ ‐

ミユキ豚サルシッチャソテー ‐

フェッテュンダ（ガーリックトースト） ‐

アフェッタートミスト（色々ハムの盛り合わせ） ‐

色々きのこの温かいサラダ　アンチョビ風味 ‐

フォルマッジミスト（チーズ盛り合わせ） ‐

■季節のパスタ・リゾット■

北海道産　ウニのクレイマ　リングイーネ　 ‐

イタリアサルディーニァ産　ポッタルガとやりいかのビアンコ　スパゲティーニ ‐

茨城産　フルーツトマトと松の実のビアンコ　スパゲティーニ ‐

愛知産　活あさりとミニトマトのビアンコ　スパゲティーニ ‐

新潟産　バジルのジェノベーゼ　フェットチーネ ‐

地物　甘海老のアメリケーヌソース　リングイーネ ‐

湯之谷村　ミユキ豚サルシッチャの辛い　トマトソース　フィットチーネ ‐

赤塚産　完熟トマトとモッツァレラチーズの冷製パスタ　カッペリーニ ‐

河合さんが作る　枝豆のリゾット　ペッコリーノチーズかけ ‐

自家製　イカスミ　（セッピ　エ　ネーロ）リゾット ‐

■定番のパスタ■

アーリオアーリオ ‐ ニンニクと唐辛子のオイルソース

アマトリチャーナ ‐ パンチェッタと玉葱のトマトソース