海老の髭

メニュー

◆◆◆　新潟名産　◆◆◆

のど黒藻塩焼き おすすめメニュー参照 正式名称<赤むつ>。喉の奥が黒いことから新潟・北陸地方では<のど黒>と呼ばれている高級魚。白身のトロと称されるように脂がのっており炭火でその濃厚な味わいをお楽しみくださいませ。　おすすめメニュー参照

限定品 活いかの踊り造り おすすめメニュー参照 透明の美しい身が鮮度の証。春/やりいか、夏秋/真いか、冬/赤いかと旬のイカをご提供致します。旨み・甘味・コリコリとした食感と全てが揃い活きているというところに価値がある贅沢な活いかの踊り造り。ぜひお試しください。　おすすめメニュー参照

佐渡沖お造り盛合せ おすすめメニュー参照 佐渡の魚は旨い。佐渡ヶ島は日本海の真ん中に位置する日本最大の離島。佐渡沖は南から北上する対馬暖流と北から南下するリマン寒流が交差するため多種多様な魚介が回遊しており、日本でも有数の漁場と言われています。毎日、佐渡沖・新潟沖から選りすぐりを直送。市場のような新鮮な魚介をお楽しみください。　おすすめメニュー参照

冬季限定<佐渡寒ぶり> おすすめメニュー参照 冬に食すべき佐渡寒ぶり。水温が15度を下回る11月ごろから日本海を南下。その途中の佐渡定置網で12月～2月ごろに水揚げされるのが正真正銘の佐渡寒ぶりであり、まるまると太り脂の乗り切った最高級品です。刺身・しゃぶしゃぶでお召し上がりくださいませ。　おすすめメニュー参照

活南蛮海老(甘海老)の踊り喰い おすすめメニュー参照 濃厚な甘みととろけるような食感。新潟のブランド「南蛮海老」。その鮮やかな赤色と形が南蛮唐辛子に似ていることからその呼び名がつきました。またの名を「甘エビ」とも呼ばれるように、強い甘みが特徴。活きた南蛮海老をそのまま食べる当店自慢の「踊り喰い」を是非ご賞味くださいませ。　おすすめメニュー参照

◆◆◆　雪蔵貯蔵 氷温熟成佐渡コシヒカリの釜戸炊き銅鍋御飯　◆◆◆

雪蔵仕込み　氷温熟成 ◇ あらゆるストレスや劣化を防ぐ効果があるとされている約700トンの雪で作られる雪蔵貯蔵庫の自然の冷熱(温度5℃ 湿度70パーセント)を利用し、玄米のまま保管・出荷前に2週間マイナス2℃の氷温貯蔵庫に移動、熟成することによりさらに米の旨み甘味が増し冷めても保水性のあるお米となるとされています。　◇

麒麟山酒造　仕込み水<山水> ◇ 御飯を炊き上げる水は麒麟山の仕込み水でもある常浪川の伏流水。ミネラル分の少ない柔らかいな軟水で癖が無く、御飯を香り豊かにみずみずしく炊き上げます。　◇

雪蔵貯蔵　氷温熟成 佐渡コシヒカリの釜戸炊き銅鍋御飯 1,848円（税込） 塩引き鮭/イク ラ/ 南高梅/からし茄子/佐渡もずくと岩海苔の佃煮/生ふりかけ

塩引き鮭とイクラの釜戸炊き銅鍋御飯 2,178円（税込）

真鯛の釜戸炊き銅鍋御飯 2,178円（税込）

◆◆◆　村上牛　◆◆◆

にいがた和牛 飼育名人 写真はイメージです にいがた和牛 飼育名人認定の生産者より仕入れを行っております。”にいがた和牛 飼育名人”とは・・・過去2年間で出荷した枝肉格付けが4等級以上の割合が70パーセント以上で、最近5年間で全国または県共励会にて優秀賞以上の入賞歴がある人に与えられる名誉。　写真はイメージです

サーロイン石焼 2,728円（税込）

朴葉味噌焼き　～新潟味噌～ 1,078円（税込）

◆◆◆　揚げ物　◆◆◆

新潟名物 半羽揚げ 　ひな鶏のカレー揚げ 1,078円（税込）

新潟名物 タレカツ(豚ヒレ) 935円（税込） 新潟県でカツ丼といえば卵とじでもなくソースでもない醤油ベースに出汁やみりん、砂糖を加えた醤油たれで味付けしたカツ丼です。つまみとしても甘辛の独特の風味がカツを引き立てます。

新潟名物 する天　するめいかの天麩羅 825円（税込）

海老真丈揚げ 682円（税込）

真タコのから揚げ 748円（税込）

◆◆◆　即菜　◆◆◆

田舎風玉子焼き 682円（税込）

新潟珍味おばんざい盛り合わせ ‐

漬物盛合せ 605円（税込）

郷土料理のっぺ 693円（税込） 新潟郷土料理。新潟県内にも地方によって多種多様な味付けがあり、里芋、人参、ごぼう、しいたけ、ぎんなん、鮭などをかつお出汁で煮たお正月の定番<煮物料理>。里芋のとろみが<のっぺり>しているところから<のっぺ>と呼ばれるようになったとされています。

◆◆◆　炭火焼き・炙り焼き　◆◆◆

のど黒の炭火焼き おすすめメニュー参照 おすすめメニュー参照

するめいか味噌漬け焼き 1,078円（税込）

新潟県長岡市名物　栃尾ジャンボ油揚げ 715円（税込） 新潟県栃尾名産の<ジャンボ油揚げ>は通常の約3倍の縦20cm横8cm暑さ3cmの大きさで厚揚げと見間違えるものです。当店では新潟県産大豆100パーセント・天然にがり使用のこだわり油揚げの<松兵衛>をご用意いたしました。　栃尾ジャンボ油揚げ 715円(税込)／葱味噌はさみ焼 748円(税込)／納豆はさみ焼 748円(税込)

活サザエのつぼ焼き 638円（税込）

◆◆◆　串焼き　◆◆◆

串焼き盛り合わせ(各1本 計5本) 1,188円（税込）

特製つくね　しゃもじ焼き 715円（税込）

ねぎま串(2本) 539円（税込）

ぼんじり串(2本) 462円（税込）

なんこつ串(2本) 495円（税込）

ハツ串(2本) 506円（税込）

砂肝串(2本) 462円（税込）

◆◆◆　野菜　◆◆◆

スプラウト（カイワレ系新芽野菜）のシーザーサラダ 902円（税込）

じゃこと豆苗サラダ　あごだしドレッシング 748円（税込）

朝もぎ野菜のがぶりつき 792円（税込） 新潟田舎味噌/醤油の実/マヨネーズ

◆◆◆　鮨　◆◆◆

鮨　5貫 1,100円（税込） 8貫1760円(税込)/12貫2640円(税込)

ふのりそば 792円（税込） 新潟県魚沼地方特産【ふのりそば】小千谷縮や越後上布など高級織物の産地、魚沼地方。織物の糸の強度を増して切れにくくするために欠かせない海藻の「ふのり」を蕎麦のつなぎに利用して誕生したのが、全国でもこの地方にしかないふのり蕎麦です。独特の食感を楽しめるうまい蕎麦をご賞味ください。

◆◆◆　デザート　◆◆◆

安田ヨーグルトダンジュ　ルレクチェソース 594円（税込）

村上緑茶アイスの白玉クリームあんみつ 638円（税込）