町家 秋田 家庭料理

メニュー

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三種町産　馬ヒレ 1,760円（税込）

旬のお魚　カルパッチョ　 880円（税込） 写真はカツオを使ったカルパッチョです！

天然舞茸の天ぷら 660円（税込）

天然きのこ煮物セット 770円（税込）

地魚お刺身いいとこちょこっと盛り 1,320円（税込）

季節の人気メニュー（秋田の旬の食材も多数あります）

自家製芋饅頭 各種お料理にて提供 女性に大人気の芋饅頭、フワフワした食感がたまらない一品！

秋田産　朝捕り真鱈のダダミ(白子)グラタン　 コース料理で提供 秋田産の朝捕り真鱈から取れたダダミ(白子)を使用しています。鮮度抜群で刺身でも食べられる逸品です。ダダミ独特の濃厚でトロリとした食感は自家製のホワイトソースに良く合い、相乗効果でダダミ本来の美味さを最大限に引き出しています。町家ではダダミを、グラタンをはじめ、色々な料理に使用しています。このクオリティーのお料理を格安で食べられるコース料理がおすすめです。

ちぶりフグ 各種お料理にて提供 今や町家を代表する逸品、“ちぶりがっこ”と北限の河豚とのコラボ料理。本物の燻りがっこは、ジューシーで食感も良くチーズとも相性が良いうえ、河豚の食感とも絶妙にマッチした逸品。とにかく美味いです。ぜひ一度お試しを！

秋田産　朝捕り真鱈のダダミ　自家製ブレンド味噌の朴葉焼 1,320円（税込） 秋田産の朝捕り真鱈から取れたダダミ(白子)を使用しています。鮮度抜群で刺身でも食べられる逸品です。さらに自家製ブレンド味噌を用いて秋田の食材を使った飛騨高山の郷土料理とのコラボ料理となっています。濃厚でトロリとしたダダミと香ばしい朴葉味噌が絶妙な一品です。

三関(秋田)産　セリのナムル 550円（税込） 自家製の辛味で造る至高の逸品！必ず追加オーダーを頂ける超人気商品です。

馬肉のデミグラス風シチュー麺 935円（税込） 最近一番の人気メニューになりました。是非一度お試しを！クセに成る事間違いなし。

秋田産　ハタハタの自家製麹焼 715円（税込） 秋田産のハタハタは禁漁に成りましたが、網にかかった物を使用しています。産卵時期より外れた方が魚の味わいを楽しめます。

秋田産　朝捕り真鱈の昆布〆 638円（税込） 秋田産の朝捕り鮮度が抜群の真鱈を使用しています。昆布で〆、1～3日寝かせた物を提供しています。

地鳥のつくねハンバーグ 550円（税込）

ちぶりがっこ 660円（税込） 今や町家を代表する逸品です。お酒の肴に最適です。本物の燻りがっこは、ジューシーで食感も良くチーズとも相性が良いです。（おみやげ物売り場など一般的に売られている燻りがっこは薫製液に漬け着色しているだけで、実際に燻っていない物もあります。）

秋田産　目赤河豚の自家製麹漬け 715円（税込） 秋田産の目赤河豚を自家製の麹に漬け、焼いています。河豚のフワッとした食感に加え上品な自家製麹の旨味が口の中に広がります。

長芋の炙り焼　自家製マヨネーズ添え 748円（税込） 長芋のサクサク食感がたまらない一品。自家製マヨネーズのアクセントが絶妙です。

三関のセリ焼 330円（税込） 湯沢、三関のセリを使った郷土料理です。“お通し”としても提供していますが、おかわりのオーダーが多いため、一品料理としても提供しています。

秋田産 ユリ根と根菜の掻き揚げ 825円（税込） ユリ根や長芋など季節の混載を使用したかき揚げです。

牡蠣の昆布焼 770円（税込） 牡蠣が昆布の旨味を吸い込んだところ、若干半生の牡蠣を召し上がれ！その後、カリカリに焼いた昆布を食べると、これがまた美味い！一度に二度おいしいお料理です。(牡蠣が３個で７００円、４個で８００円)

牡蠣の朴葉味噌焼 1,078円（税込） 牡蠣の濃厚な味わいを包み込む自家製朴葉味噌の美味さがたまらない一品。町家でしか体験できない味わいをお試しあれ。こちらも飛騨高山の郷土料理を町家風にアレンジした逸品です。

秋田産　活〆ソイの塩焼 748円（税込） 鳥海山の伏流水が流れ込む海域で釣られ、その直後に血抜き・神経〆を施された、いわゆる活〆の超新鮮な真ソイです。町家ではひと手間加え、最高の美味さにしてから提供しています。刺身でも食べられるほど新鮮なソイなので、身の締りも良く焼き上がりもジューシーです。また、焼魚と言ってもただの塩焼ではありません。町家独特の焼き方なので・・・・・あとは食べてからのお楽しみ！

秋田沖釣り鮪 各種お料理にて提供 近海の釣り生鮪は格別の味わいです。いろんな部位を楽しめますよ。

国産ハマグリ 660円（税込） 基本的に焼き蛤にします。これぞ贅沢な一品です。

秋田産　新鮮活真烏賊 各種料理に使用し提供 毎朝、鮪を釣るために釣られる新鮮な烏賊です。小ぶりですが鮮度が抜群なため、活烏賊刺等々、色々な料理に使用しています。

由利本荘産フランス鴨の冷シャブ風カルパッチョサラダ 858円（税込） トゥルトゥル食感で濃厚な味わいの由利本荘産フランス鴨の鴨肉を自家製梅ドレッシングの上品な味わいと交わり夏らしい爽やかな逸品に仕上がっています。

秋田産　嶽の山豚　山菜塩ホルモン煮込み 385円（税込） まさにトロけるホルモンです。これ以上ない鮮度が自慢の“嶽の山豚”のホルモンは今まで味わった事の無いほど美味いですよ！

秋田産馬のホホ肉の煮込み 660円（税込） コラーゲンの塊と言ってもよい馬の“ほほ肉”は女性お客さんに大人気。食べた次の日の肌がツルツルとの事で、必ずお代わりが入る一品です。外国からのお客さん、特にドイツからのお客さんに人気ですね。何故でしょう！？

秋田産　朝捕り小鯵の梅紫蘇フライ 550円（税込） 毎朝、鮪を釣るために釣られる新鮮な鯵です。小鯵ですが鮮度が抜群なため、鯵フライの域を超えた美味さに仕上げています。もちろん。。国産菜種油の一番搾りだけを使用しているので、後味もサッパリしています。

秋田産　活締め〆鯖 748円（税込） 秋田沖で釣られ、船上で直ぐに“血抜き、神経〆”を施された超新鮮な鯖です。秋田に卸される事はほぼ有りません。そんな鮮魚を食べられるのが町家なのです。その他にも各種お料理で提供しています。

秋田産　活松葉蟹 3,300円（税込） 身のギッシリ詰まった活松葉が美味い(完全予約でお願いします。また、天候により入荷できない事もありますが、その日の最高の)

秋田産　活毛蟹 4,400円（税込） 身のギッシリ詰まった活毛蟹が美味い(完全予約でお願いします。また、天候により入荷できない事もありますが、その日の最高の)

秋田県大館産　比内鶏の純粋決闘の比内地鶏で放し飼いの厳選された地鶏のみ使用

比内地鶏のモツ串焼き 275円（税込） 新鮮なため臭みが全くない比内地鶏のモツは、モツ系のお料理が苦手な人でも美味しく食べられる逸品。砂肝やレバー、キンカン等々、１串に色々な部位が付いています。女性にも人気でレバーなどはビターチョコの様な味がします。売り切れ御免の一品です。他に串焼き５～６本セットも人気です。５本セット　　１０００円６本セット　　１２００円その他お好みの本数がありましたらスタッフにお話下さい

秋田産　朝捕り真鱈のダダミ(白子)刺 825円（税込） 秋田産の朝捕り真鱈から取れたダダミ(白子)を使用しています。鮮度が抜群の為、湯通しなどせず、刺身で食べることが出来ます。これぞ地産地消の醍醐味！濃厚でトロリとしたダダミを自家製ポン酢が引き立てます。

比内地鶏の麹漬けセセリ串焼き 220円（税込） お馴染み“せせり”はシコシコした食感で大人気。特に比内地鶏の場合、弾力が強く絶品です。炒め物にしても美味しいですよ。通もうならす、独特の食感と麹の深い味わいは格別です。

全て手作り、比内地鶏まるごとつくね 550円（税込） 厳選された比内地鶏を使っています。もも肉を初め、皮や軟骨、モツまで使った人気商品です。さらに無添加ですべて手作りです。あまりの人気に仕込みが追いついていません。

比内地鶏の肩ロース串焼き 220円（税込） 比内地鶏でも珍しい部位です。特徴としては、柔らかく脂がのっていて、すこぶる美味い！“自家製レモン焼き”や“自家製タレ焼”で提供しています。

比内地鶏のボンジリ串焼き 220円（税込） 比内地鶏はモツと皮目の脂が日本一美味い地鶏。故に比内地鶏のボンジリは他の地鶏より格別に美味い。キメの細かな脂身なので、しつこくなくサパリした味わいです。

秋田産　馬肉　～美容と健康にgoodコラーゲンたっぷり～（熊本産にも負けない美味さ）

秋田産馬づくし　四品盛 2,090円（税込） 画像の秋田産馬づくしの内容は“馬ヒレ刺・馬タン刺・馬レバー刺・タテガミ”に成っています。内容は、その日の仕入れによって変更される場合が有ります。二品盛り　 980円三品盛り　 1500円

秋田産 馬ハツの網焼き 748円（税込） 常連さん達には好評で必ずオーダーされる一品です。

町家名代　塩だまっこ汁（創作郷土料理） 715円（税込） 町家の名代料理。これを食べに全国の著名人を始め多くのお客様が訪れてくれます。秋田で一番美味しいだまこ汁をお手頃価格でお試し下さい。だまこ鍋は、きりたんぽの原型とも言える、秋田の家庭料理の代表格です。町家では比内地鶏ベースの自家製の秘伝スープを造ることにより、コクが有りながらも後味がスッキリ、キメの細かな塩出汁のスープとなり、美味しさがいっそう深まっています。町家だけのオリジナル創作郷土料理です。

秋田産　馬ヒレ肉の朴葉味噌焼き 1,870円（税込） こちらも自家製ブレンドの朴葉味噌を使用した一品。馬ヒレ肉をサッと炙り朴葉味噌と絡めて食べると至高の逸品に成ります。

秋田産馬レバ刺 880円（税込） 馬のレバーはレバー独特の臭みが無く食感がコリコリです

秋田産　新鮮馬刺(ヒレ) 1,298円（税込） まるで本鮪の中トロにの様な、柔らかくとろける食感が特徴のヒレ肉は、今まで生肉が食べられなかったお客さんですら俘にしてしまいます。

たんぽ焼き（たんぽ焼きを切って鍋に入れるのできりたんぽです） 550円（税込） 郷土料理の定番。醤油と味噌の焼きたんぽが有り醤油は町家だけのオリジナルです。新米にはピッタリの一品です。

秋田(神代、大舘)産　山の芋鍋 1,320円（税込） いよいよ冬到来の食材が登場です。フワフワ食感で上品な味わいの“山の芋”を、素材の味わいを最大限に引き出した逸品に仕上げています。

秋田産　超新鮮幻の馬サガリ刺 1,298円（税込） メチャクチャにレアな部位です。お目にかかれれば超ラッキーです。一度お試しを。