nomeL Bakery うらレモン

メニュー

前菜

前菜盛り合わせ 1,890円（税込） シェフのこだわり詰まった前菜盛り合わせです、料理選びにこまったらまずはこれをご注文頂ければ間違いありません！

発酵バターのガーリックトースト 490円（税込）

青のりラスク 390円（税込）

オレンジとキャロットのラペ 390円（税込） オレンジの皮を容器にした見た目もお洒落なキャロットラペ

ミックスオリーブマリネ 490円（税込）

スパイス香るピクルス 490円（税込） インドの副菜アチャールをイメージしたクミンや八角の香りをつけたピクルスです。お野菜は農家さんと直接話をし、今採れている旬を使用しています。

自家製ヤンニョムのトマトキムチ 590円（税込） 辛さと酸味とフレッシュさが絶妙に合わさったクセになる前菜です。

北海道産鶏白レバーパテ 890円（税込） 鶏の白レバーを使用しバター感覚で召し上がれるベーカリー主体のビストロつまみをイメージしています。赤ワインとフランボワーズのゼリー、ココアパウダーと味の変化もナチュールワインとお試しください。

江別アンビシャスファームのポテトフライ 690円（税込） 基本ピルカ（アイヌ語で美しいの意）を使用しています。季節によっては越冬や新じゃがと味の変化も楽しめます。

余市ポークともち米の焼売 690円（税込） 外側にもち米をまぶして蒸し上げる焼売は余市ポークの旨味に中に忍ばせたトマトの酸味と合わさって食感もテイストも食べてて楽しい1品です。

パテ ド カンパーニュ　レーズンとプルーン添え 990円（税込）

自家製昆布〆のポークハム 790円（税込） 昆布締めにすることで和の旨味を感じられるしっとりとした自家製のポークハムです。

うらレモンのオニオングラタン 790円（税込）

SALADA

海老とアボガド、トマトのサラダ 990円（税込） 相性のいいエビとアボカドのサラダです、人参をベースにしたフレンチドレッシングで仕上げています。

自家製昆布〆のポークハムと十勝マッシュ、上島農園ほうれん草のホットサラダ 990円（税込） 新ひだか町の農家さん直送のこだわりほうれん草を存分に味わえるナチュラルなサラダです、温かい野菜麹をベースにしたドレッシングで召し上がってもらいます。

鯖コンフィの薬膳サラダ 1,090円（税込） 鯖は山椒、八角、こぶみかん、太白油等でマリネし低音調理しっとりな身質に仕上がっています。

魚

生サーモンのカルパッチョ　オレンジときのこ麹のドレッシング 1,290円（税込） 白老町のドナルドサーモンを使用しています。アメリカのドナルドソン教授が開発した成長の早い「ドナルドソン系ニジマス」を、北海道の清流などで丁寧に養殖したブランド魚です。醤油麹と焼きマッシュルームを発酵させたドレッシングで和の要素もありつつしっかりワインのおつまみに仕上がっています。

牡蠣（生or蒸し） 490円（税込） その日のベストな産地から仕入れる牡蠣です、今時期は厚岸の『まるえもん』を使用しています。

北海道産柳タコのエスカルゴバター 990円（税込） 柳タコを使用しにんにくと香草と香りとパンチが効いたエスカルゴバターソースをかけた白ワインにぴったりの1品です。

エビと春菊の和出汁アヒージョ 990円（税込） にんにくは控えめにしオイルに和出汁の香りと旨味を抽出したアヒージョです、海老の旨味と春菊の香りが引き立つアヒージョは当店のおかわり自由のパンにぴったりです。

牡蠣と春菊の和出汁アヒージョ 1,090円（税込） にんにくは控えめにしオイルに和出汁の香りと旨味を抽出したアヒージョです、牡蠣の旨味と春菊の香りが引き立つアヒージョは当店のおかわり自由のパンにぴったりです。

パン屋のピザ

マルゲリータ：2ピース790、4ピース1490 790円（税込） 自家製の無添加ケチャップを使用して作るベーカリーならではのパンピザです

クアトロフォルマッジ：2ピース890、4ピース1690 890円（税込） 4種のチーズを使用した定番のチーズピザです、お好みでメープルシロップをかけてお召し上がりください。

野沢菜とブルーチーズ：2ピース890、4ピース1690 890円（税込） 野沢菜の食感と香りにブルーチーズのパンチがよく合う創作ピザです。

肉料理

ラムチョップ（2本）と発酵紫キャベツ　シェリーヴィネーガーソース 2,200円（税込） ローズマリーの香りをつけながら焼き上げる仔羊は脂の融点が比較的高いので酸味のあるシェリービネガーをソースとして使用、バターなどは使わずに仔羊本来の旨味で仕上げています。発酵キャベツもその脂の概念同様の付け合わせです。マッシュポテトは全体的な酸と脂を調和してくれるので是非一緒に召し上がってください。

比布産蝦夷鹿肉のグリル パプリカと胡桃のペーストと自家製ウスターソース 1,900円（税込） 鹿肉は信頼するハンターさんからのみ仕入れています。比布町のピピユクさんの鹿肉はとても状態が良くクセもないので油脂を多めに使った付け合わせにしています。シュマルツという脂のペーストは豚脂、りんご、玉ねぎ、セロリで作っています。パプリカのペースト、ロメスコはスペイン、シュマルツはドイツ、自家製ウスターソースは椎茸や昆布を入れた和風にアレンジ、日本のジビエを世界の付け合わせで召し上がってみてください。

中札内田舎鶏のタンドリーチキン 1,290円（税込） クセが少なく柔らかい中札内産のブランド鶏を使用した食欲を掻き立てるスパイシーな香りのタンドリーチキンです。

パスタ

ナスと蝦夷鹿肉のボロネーゼ 1,090円（税込） 蝦夷鹿肉を挽肉にして作るボロネーゼに鉄板の相性の茄子を合わせたミートソースパスタです。

アサリのボンゴレ ロッソorビアンコ 1,290円（税込） 浅利をふんだんに使用して旨味を凝縮させたボンゴレパスタ、オイルベースのビアンコとトマトベースのロッソのどちらかをお選びください。

牡蠣とリーキ、ほうれん草のクリームパスタ 1,590円（税込） 牡蠣をたっぷり使用して旨味を凝縮したクリームソース、具材は太ネギのリーキと上島農園から直送のほうれん草、添えてあるレモンを絞ると最後までさっぱりお召し上がり頂けます。

デザート

レモンバスクチーズケーキ 590円（税込） 濃厚で爽やかなレモンをふんだんに使用した自家製バスクチーズは食後にもぴったりのさっぱりテイストです。

フォンダンショコラ 590円（税込） 切ると中からガナッシュが流れ出すフォンダンショコラに自家製の塩アイスが一口ごとにリセットしながらショコラの濃厚さと香りを楽しめます。

プリン 490円（税込）