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南イタリアのチーズ職人ジョバンニ・グラツィアーノが最高品質の道産牛乳で作る、こだわりのチーズ

Fattoiro Bio Hokkaido - チーズ製造における世界最高峰の歴史と技術を持つ南イタリアの農場”Fattorio Bio”のチーズマスターたちが、世界最高品質の北海道のミルクに出会い、北海道へ移住して最高のチーズを作ろうとしている。そんな小さな一歩から始まった、日本で初めての試み…それが Fattoiro Bio Hokkaidoです。

旬のフルーツと生モッツァレラのカプレーゼ 968円（税込） みずみずしいフルーツと、ファットリアビオのモッツァレラを合わせた爽やかなカプレーゼ。甘みと塩味のコントラストが楽しめる、彩り豊かな一皿となっております。

北海道産チーズフォンデュ 2人前 1,848円（税込） 熱々の器から立ちのぼる湯気と、濃厚な香り。北海道産チーズがとろ～りとなめらかに溶け、ひとくち浸せば糸を引くほどリッチなコクが広がります。口いっぱいに旨みがあふれる、贅沢な“とろける瞬間”をお楽しみください。

カチョカバロとアボカドステーキ 938円（税込） ファットリアビオのチーズを使用/香ばしく焼き上げたカチョカバロチーズとアボカドのステーキ。とろけるチーズのコクと、アボカドのまろやかな旨味が絶妙に重なり合う一皿です。

厳選チーズの盛り合わせ 1,628円（税込） ファットリアビオのチーズを使用/厳選したチーズをバランスよく盛り合わせた一皿。それぞれ異なる香りやコク、味わいの違いをお楽しみいただけます。

“ファットリアビオ”とは、 - イタリア南部にあるグリーンツーリズムを大規模に展開している農場。この農場と関係の深いレストランのイタリア人オーナーと高橋廣行社長が出会ったことで、このチーズ工房は誕生した。　チーズ製造に必要な機械や道具類など、原料のミルク以外は全てイタリアから導入。製造にあたるチーズ職人もイタリアから招き、熟練した技でおいしいチーズを生み出している。

TEPPANYAKI

TEPPANYAKI - 熱々の鉄板から立ち上る香ばしい香り。ジュワッと弾ける音とともに、旨みが閉じ込められていくライブ感。鉄板で焼き上げた瞬間の一番おいしい状態を、そのままお届けします。

北海道産和牛 A5サーロインステーキ 2,508円（税込） 北海道の大地で育った和牛を贅沢にステーキで。きめ細やかな肉質と上品な脂の甘み、香ばしい焼き目が重なり合い、一口ごとに深い旨みが広がる至福の一皿です。

北海道産和牛 フィレステーキ 2,728円（税込） 北海道和牛の中でも特に希少なヒレ肉を、丁寧に焼き上げた上質なステーキ。きめ細かな肉質とやわらかな口どけ、雑味のない澄んだ旨みが広がる、まさに最高峰の一皿です。

厳選牛タングリル 1,848円（税込） 厳選した牛タンを贅沢にカットし、香ばしく焼き上げました。山わさびとレモンのクリームソースで牛たんの味をより引き立てます。

HAMBURG STEAK

HAMBURG STEAK - 厳選した牛肉を使用し、ジューシーに焼き上げたハンバーグ。風味豊かなソースとともにお楽しみください。

お肉のこだわり - ドワのハンバーグは牛100％！肉のコクや旨味がダイレクトに味わえ、香ばしい香りが食欲をそそります。

鉄板で焼き上げる - 鉄板ならではの高い蓄熱性で、外はこんがり、中はふっくら。ハンバーグにとって重要な 香ばしさ・コク・香り がしっかり生まれます。

自家製ソース - 市販のソースでは出せない、深みやバランスのよさが魅力。煮込み時間やスパイスの配合、隠し味などシェフのセンスと経験が光るポイントです。

北海道産和牛100%ハンバーグ～和風しそオニオンソース～ 1,408円（税込） 北海道の大地で育った和牛を贅沢にステーキで。きめ細やかな肉質と上品な脂の甘み、香ばしい焼き目が重なり合い、一口ごとに深い旨みが広がる至福の一皿です。

北海道産和牛100％ハンバーグ～赤ワイントリュフソース～ 1,848円（税込）

北海道産和牛100％ハンバーグ～濃厚チーズソース仕立て～ 1,628円（税込）

大海老とホタテのムニエル～ガーリック風味～ 1,628円（税込） 北海道産ほたてと大ぶりのエビをバターで香ばしく焼き上げました。バターのコクが素材の甘みを引き立て、ぷりっとした食感と海の旨味が広がる贅沢なムニエルです。

COLD TAPAS&SALAD/さっと出て、軽くつまめる冷菜とサラダ。最初の一品や、お酒のお供に。

ロメインレタスとグリル野菜のシーザーサラダ 968円（税込） 新鮮な野菜を香ばしくグリルし、濃厚シーザードレッシングで仕上げた色合い鮮やかな贅沢サラダ。

ウフマヨポテトサラダ 858円（税込） とろりとした卵マヨをたっぷり絡めた、コク深いポテトサラダ。クリーミーでまろやかな味わいが魅力です。

タコの柚子カルパッチョ 858円（税込） タコの柔らかさと旨みを、さっぱり柚子仕立てで楽しむカルパッチョ。

自家製レバーパテ【フォカッチャ付き】 748円（税込） 丁寧に下処理したレバーを使用し、なめらかな口当たりに仕上げました。

トリュフマヨネーズのとろーり玉子 418円（税込） 半熟玉子に、香り豊かなトリュフマヨをあわせた贅沢な一品。

HOT TAPAS/温かく仕上げた、つまみやすい小皿料理。お酒と一緒に、気軽にどうぞ。

[魚介のタパス]エビとマッシュルームのアヒージョ 1,078円（税込） 熱々のオリーブオイルで、海老がジュワッと弾ける香り。じっくり煮込まれたマッシュルームの旨みがオイルに溶け込み、ぐつぐつと立ちのぼる湯気と香ばしさが食欲を刺激する一皿。

[魚介のタパス]牡蠣の燻製アヒージョ 1,078円（税込） オイルを燻製し、焼牡蠣を使った香り高いアヒージョです。

大海老のマヨネーズ 1,078円（税込） ぷりっぷりの大海老に、熱々の状態で濃厚マヨソースがとろりと絡む瞬間。噛めば弾ける海老の甘みと、香ばしくあしらったマヨのコクが口いっぱいに広がります。不動の人気No.1！

[野菜のタパス]自家製フォカッチャのガーリックトースト 715円（税込） フォカッチャに、ガーリックの香りをしっかりまとわせた人気の一品

[野菜のタパス]2種の北あかりのフライドポテト 715円（税込） 熟成ポテト&自家製ニョッキ2種で楽しむ、甘み豊かなフライドポテト。

[魚介のタパス]フィッシュ&チップス 858円（税込） サクッと揚げた白身魚とフライドポテトの定番コンビ。お酒との相性抜群。

[肉のタパス]自家製だし巻き明太チーズ 715円（税込） できたての香りとやさしい味わいをお楽しみいただけます。

[肉のタパス]生フランクソーセージ【1本】 605円（税込） 肉の旨みを楽しめるジューシーな生のフランクをシンプルに

PASTA/香り、コク、余韻まで計算したパスタ。食事の主役としてお楽しみください。

名物 幸せのカルボナーラ 1,408円（税込） ふわっと立ち上がるエスプーマの軽やかな泡に、濃厚なチーズの香りが絡み合い、とろりとしたソースがパスタにまとわりつき、口に入れた途端にチーズの旨みがふわっと口の中に広がります。

[CREAM BASE]雲丹クリームパスタ 1,848円（税込） 雲丹の甘みと香りを贅沢に溶かし込んだ濃厚クリームソース

[TOMATO BASE]ボッコンペスカトーレロッソ 1,408円（税込） 魚介の旨味とトマト、ボッコンチーニの楽しめる1皿

[TOMATO BASE]北海道産和牛 ほろほろボロネーゼ 1,628円（税込） 北海道産和牛をじっくり煮込んだ、旨みあふれるボロネーゼ

[OIL BASE]柚子と牡蠣のペペロンチーノ～からすみ仕立て～ 1,375円（税込） 柚子の香り、牡蠣の旨味を凝縮した一品！アクセントにカラスミをプラス

[パスタとご一緒に]自家製フォカッチャ【2個】 196円（税込） お店で手作り！オリーブオイル香る、ふんわり食感の自家製フォカッチャ。

RISOTTO&MEAL/体をやさしく満たすリゾットや食事メニュー

濃厚 雲丹クリームリゾット 1,848円（税込） 雲丹の旨味を贅沢に溶け込ませた、濃厚なクリームリゾット。口に運ぶたびに広がる雲丹のコクとクリーミーな味わいが、やさしくお米に絡みます。海の恵みを存分に感じられる、贅沢な一皿をお楽しみください。

銀鮭といくらのクリームリゾット 1,628円（税込） 銀鮭の旨みと、いくらの塩味がアクセントになったリッチなクリームリゾット。

鉄板和牛ガーリックライス 1,078円（税込） 鉄板の高火力で香ばしく炒めた、風味豊かなガーリックライス。食欲をそそる一品です。

SOUP/素材の旨みをじっくり引き出したスープ

丸ごと玉葱のオニオンスープ 605円（税込） 玉ねぎを丸ごと一個使用し、じっくり時間をかけて煮込んだオニオンスープ。とろけるほど柔らかくなった玉ねぎの甘みと、スープに溶け込んだ深いコクが広がります。素材の旨味をゆっくり引き出した、体に染みわたるやさしい味わいの一杯です。

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