OSTERIA SALVATORE オステリア サルバトーレ 札幌

メニュー

PIZZA --北海道ピッツァ--

マルゲリータ Hokkaido　★当店限定メニュー 1,870円（税込） ここでしか味わえないマルゲリータ北海道は、風味豊かで味わいあるマルゲリータです。生地・チーズともに北海道の豊かさをお楽しみいただけます。お熱いうちにお召し上がりください！　　→トマトソース、バジル、グラナパダーノ、ジョバンニのモッツァレラチーズ

北海道チーズのピッツァ　★当店限定メニュー 2,640円（税込） 大人のチーズに出会いたい人必見。FATTORIA BIOのチーズって？？本場イタリアチーズ職人ジョバンニ氏が北海道の牛乳で作り上げるチーズたち。贅沢におしみなくたっぷりと。最後にリコッタサラータを削りかけて・・・→ペペネロチーズ、リコッタチーズ、リコッタサラータチーズ、モッツァレラチーズ、ベシャメルソース

PIATTI DEL GIORNO--【道産食材にこだわった】本日のおすすめ--　ある日の一例をご紹介いたします

ピッツァ ブラータ　黄金のトマトソースとファットリアBIOジョバンニのブラータチーズ 5,280円（税込） とろ～りブラータが主役！黄金のトマトソースの爽やかな甘みと、ファットリアBIOジョバンニの濃厚でミルキーなブラータのミルク感がたまらない、一度食べたら忘れられないごちそうピッツァ。この体験を是非皆様に！

Wジェノベーゼ　バジルのジェノベーゼとナポリ風牛肉のジェノベーゼのW仕立て　ペコリーノチーズをかけて 3,630円（税込） その名の通りダブルジェノベーゼは・・・バジルを使用したジェノベーゼと、酒粕を食べ甘みが強く育った旭川の旭高砂牛と道産玉ねぎを加えゆっくり無水で煮込んで旨味を出し作った白いジェノベーゼ、２つのソースが絶妙にマッチ。さらに十勝産のマッシュルームと札幌で作られモッツアレラチーズでまさに奇跡のピッツアが生まれました！

【アンティパスト前菜】北海道産水タコのカルパッチョとクレソンとセミドライトマトのサラダ仕立て　 1,320円（税込） 北海道産水タコのやわらかな旨みを、香り高いクレソンの爽快感とセミドライトマトの凝縮した甘酸っぱさが引き立てます。シンプルながら素材の魅力が際立つ、軽やかで華やかな一皿です。

【アンティパスト前菜】道産豚モツのピリ辛トマト煮込み~ソフリット~ 1,320円（税込） 甘みを引き出したソフリットをベースに、道産豚モツの旨味をじっくりと溶け込ませたトマト煮込み。ピリッとした辛さが全体を引き締め、豊かな香りと複雑なコクを楽しめます。

【アンティパスト前菜】様似町タラの白子と舞茸のフリット 1,760円（税込） クリーミーな白子の甘みを引き立てるため、衣は薄く仕上げ、舞茸の芳香とともに食感のコントラストを楽しめるフリットに。素材の持つ旨みを最大限に活かしました。※仕入れ状況により、食材・メニューが変更になる場合がございます。

【メインディッシュ】旭高砂牛ランプのタリアータ オホーツクの塩とバルサミコ 3,850円（税込） 香り高く焼き締めた旭高砂牛ランプの柔らかな食感に、ミネラル豊富なオホーツクの塩が繊細な旨味を添えます。バルサミコの奥深い甘酸味とともに、赤身の魅力を存分に味わえるタリアータです。→北海道旭川市の老舗酒蔵「高砂酒造」の酒粕を飼料に混ぜて育てられた牛肉です。酒粕を与えることで、肉質が柔らかく、脂が甘くなるのが特徴です。

【メインディッシュ】望来豚のポルケッタ　インカのめざめのローストとマスタード添え 3,080円（税込） 望来豚の力強い旨みを活かすため、ハーブ・にんにく・スパイスをしっかり効かせ、低温でゆっくり火入れ。皮の香ばしさと肉のしっとり感、香りの奥行きを堪能できるポルケッタに仕上げました。→「望来豚（もうらいとん）」は、北海道石狩市厚田区望来（もうらい）で生産されるブランド豚です。その肉質は、細かな霜降りと甘くあっさりとした脂身が特徴で、柔らかくジューシーです。

【メインディッシュ】桜姫鶏もも肉と軟白ねぎの窯焼き 2,750円（税込） 桜姫鶏の旨みを閉じ込めるため、窯の高温で一気に焼き上げ、皮目の香ばしさとしっとりとした肉質を両立。軟白ねぎの上品な甘みが余韻を豊かに広げます。→国産の銘柄鶏です。透明感のある桜色の肉色と、鶏独特の臭みが少ないのが特徴です。

【パスタ】望来豚のバラ、北海道産のサルシッチャなどいろいろお肉のトマト煮込み　リガトーニ 2,420円（税込） 望来豚のバラ肉から出る甘い脂と、北海道産サルシッチャのスパイス香をベースに、数種の肉を重ねて旨みを凝縮。濃厚で奥行きのあるソースをリガトーニに合わせ、肉の魅力を存分に引き出した一皿です。→サルシッチャとは、イタリア語で「腸詰め」を意味する言葉で、イタリアの伝統的なソーセージ。リガトーニとは、太くて筒状、表面に縦筋が入ったショートパスタのことです。ソースがよく絡み合って口いっぱいに広がります

【リゾット】フレッシュ黒トリュフと十勝マッシュルームのクリームリゾット 2,750円（税込） 芳醇なフレッシュ黒トリュフの香りと、十勝マッシュルームの旨みを重ねた濃厚なクリームリゾット。素材の風味を丁寧に引き出した、贅沢で香り高い一皿です。香りとコクの余韻を長くお楽しみいただけます。※仕入れ状況により、食材・メニューが変更になる場合がございます。

ANTIPASTO --前菜--

スペイン産生ハム（ハモンセラーノ） 880円（税込）

ミニトマトとファットリア bioブラータチーズのカプレーゼ 3,850円（税込）

ホタテの窯焼き、香草パン粉焼き 時価

鮮魚のカルパッチョ 1,870円（税込）

パルメジャーノ メランザーネ 1,320円（税込） 茄子とチーズとトマトの重ね窯焼きグラタン

アンティパスト ミスト 1,650円（税込） Chefのおすすめ前菜盛り合わせ

アフェタートミスト 2,200円（税込） 生ハム、サラミなどの盛り合わせ

INSALATA --サラダ--

イスキア風サラダ 1,320円（税込） 田舎風MIXサラダ アンチョビ風味のドレッシング

桜姫鶏のシーザーサラダ 1,430円（税込） スモークチキンと十勝マッシュルームのサラダ たっぷりのチーズ削り

PASTA --パスタ--

名物 窯焼きニョッキ ４種類のチーズ 1,980円（税込）

旭高砂牛のナポリ風ジェノベーゼ “パッケリ” 2,750円（税込）

フレッシュトマトとバジルのスパゲティー ストラッチャテラチーズのせ 1,980円（税込）

海老とポルチーニのパスタ “ヴェスビオ” 2,640円（税込）

厚岸アサリとズッキーニのナポリ風リングイーネ 2,090円（税込）

望来豚の自家製パンチェッタの トリュフクリームフェトチーネ カルボナーラ 2,750円（税込）

FRITTO --フリット--

パターテ 715円（税込） フライドポテト

アンジェロッティ 1,078円（税込） ピッツァ生地のフリット フレッシュトマトのソース

べルドゥーレ 1,188円（税込） 野菜のフリット ジョバンニの燻製チーズをたっぷりかけて

カラマリ 1,408円（税込） イカのセモリナ粉のフリット

DOLCE --ドルチェ--

お祝いプレート【記念日メッセージ】デザートプレートがご用意できます！何文字でもOK♪ 2,640円（税込） 記念日・お祝い・お誕生日・母の日・父の日・歓送迎会・ウエディング・出産祝い・還暦祝いどんな時でも感謝の気持ちやお祝い事などぜひ当店の可愛いプレートで♪【提示条件】予約時【利用条件】併用可／2名様以上／飲食の方/要予約/備考欄にメッセージご記入お願いいたします/メッセージの変更がある場合は直接店舗へご連絡ください

ティラミスプレーン 880円（税込） マスカルポーネとエスプレッソのクラシカルハーモニー

ティラミス 木苺 880円（税込） フルーティーに仕上げた甘酸っぱいピンキーティラミス

ティラミス りんごキャラメル 880円（税込） リン ゴとキャラメルがふっと香る大人ティラミス

ズコット 880円（税込） ナッツ入りクリームのフィレンツェ生まれのドーム型ケーキ

ババ 880円（税込） 芳醇なラム酒がしっとりと染み込んだナポリ伝統のスィーツ

カタラーナ 880円（税込） カリカリのキャラメリゼと広がる卵と生クリームのコクが絶妙なカタラーナ

トルタカプレーゼ 880円（税込） チョコ好き必見！カプリ島から届いた濃厚アーモンドチョコケーキ

STUZZICHINO --ワインのおつまみ--

自家製ピクルス 660円（税込）

オリーブ盛り合わせ 660円（税込）

北海道ファットリアBIOのカチョカバロチーズのステーキとおいしいアンチョビ 1,650円（税込）