さっぽろ割烹 孝四郎

メニュー

一品料理

鮭の切込み 600円（税込） 鮭の旨みが凝縮され、麹の力でまろやかでとろりとした食感と深みのある味わいです。

イカの酒盗和え 600円（税込） イカの上品な甘みとねっとりした食感が、カツオの酒盗の持つ複雑な熟成された旨みと絶妙に絡み合います。異なる魚介の旨みが一体となり、深い味わいを醸し出します。

手造り胡麻豆腐 600円（税込） 職人が丹精込めて調理した手作りの胡麻豆腐。生胡麻を磨り潰し鍋でじっくりと加熱。和の基本の製法を用いながらも、牛乳を加えた当店オリジナルの胡麻豆腐は、まろやかさとコクのある香りがぶつからず調和のとれた味わいです。

ホヤの塩辛 600円（税込） ホヤのプリプリとした身が塩辛にすることでねっとりとした独特の食感に変化し、噛むほどに旨味が口の中に広がります。

だし巻き卵 800円（税込） 噛んだ瞬間に閉じ込められた出汁がジュワッと染み出し、口いっぱいに豊かな旨味と香りが広がります、当店自慢の一品です。

北寄貝の生酢 900円（税込） 北寄貝の生酢は、貝の持つ天然の甘さと酢の酸味が織りなす繊細なハーモニーが魅力、素材の良さが際立つ一品です。

たらば蟹の生酢 1,700円（税込） 蟹の濃厚な旨みをさっぱりとした和の風味で味わう、清涼感のある口当たりで日本酒との相性も抜群です。

お造り

本日のお造り3点盛り 3,800円（税込） 当店おすすめのお造り、厚切りで食べ応えがあります。

本鮪のお造り 2,400円（税込） 程よく脂が乗った本鮪、厚切りで食べ応えがあります。

冷菜

北海道ラーメンサラダ 900円（税込） 北海道の有名ご当地グルメであるラーメンサラダ。サラダとしても軽食としても丁度よい食べやすい一品です。使用する麺は北海道ではおなじみのたまごちぢれ麺。幅広い方に永らく親しまれてきたご当地グルメを提供します。

海鮮サラダ 1,800円（税込）

煮物・蒸し物

モッツァレラチーズの揚げ出し 900円（税込） 鰹出汁から調理したべっ甲餡は、味醂、醤油等、和の黄金比で作るこだわりの味わいです。弾力がありモチモチとした食感が特徴のモッツァレラチーズの揚げ出しとご一緒に。和と洋のハーモニーは地酒にもワインにも良く合う一品です。

豚角煮百合根まんじゅう 1,400円（税込） じっくりと煮込まれた豚の角煮は、とろけるような柔らかさで、甘辛いタレの旨みが凝縮されています。百合根をすりつぶして作るまんじゅうは、上品な甘みと、まるでお餅のように滑らかで口当たりの良い食感が特徴です。

鮑といくらの茶碗蒸し 2,000円（税込）

たらば蟹せいろ蒸し 3,200円（税込） 蒸すことで蟹の旨み成分を、全て身の中に閉じ込められます。蟹本来の濃厚な旨みをお楽しみください。

焼き物

エイヒレの炙り焼き 800円（税込） 軽く炙ることで表面がパリッとなり、香ばしい香りが立ち上ります。この香ばしさが、ビールや日本酒などの風味と非常に良く合います。

氷下魚の一夜干し 900円（税込） 淡泊でクセが少なく、非常に上品な白身魚です。一夜干しにすることで旨みが凝縮されビール、焼酎、日本酒どんなお酒にも合う一品です。

イカの一夜干し 1,500円（税込） イカを一夜干しにすることで、いかの旨みが凝縮され、焼くと甘みが増します。お酒が進む一品です。

中札内鶏の塩焼き オニおろしポン酢 1,600円（税込）

銀鱈の西京焼き 1,600円（税込）

北寄貝と旬野菜のバター炒め 1,800円（税込） 北寄貝と旬野菜のバター炒めは、その濃厚な旨みとバターのコクが、様々なお酒と相性抜群です。

ホッケの開き 2,000円（税込） 肉厚かつ味わい豊かなホッケは料理長自らが厳選した食材。単品でもおすすめですが、当店厳選の北海道の地酒とともに味わって頂く食べ方がおすすめです。

きんきの塩焼き 8,900円（税込） 脂ののったを塩焼きに、シンプルだからこそキンキ本来の持つ繊細な甘みと深い旨みが味わえます。

揚げ物

さきいかの天ぷら 600円（税込）

北海道産ふぐの竜田揚げ 900円（税込）

海老とトウキビのかき揚げ 1,000円（税込） パリッと揚がった衣にシャキッとしたトウモロコシ、プリッとした海老という、多様な食感の組み合わせが楽しめます。

中札内鶏の東寺揚げ 1,200円（税込） 中札内地鶏の旨み、湯葉の風味、和食らしい洗練された奥行きのある味わいが楽しめます。

穴子の天ぷら 1,300円（税込） サクサクの衣とふわふわでジューシーな身、出汁の利いた天つゆでお楽しみください。

車海老と季節の野菜天ぷら 1,800円（税込） 熟練の技で揚げられた天ぷらは、衣が薄く、軽く、サクッとした食感で、油切れが良いため、素材本来の味を邪魔しません。

たらば蟹のコロッケ 2,000円（税込）

ご飯物

ふぐ天丼 900円（税込） 羅臼産の真フグを使用した天丼。ふぐの天ぷらならではのしっかりとした食感と上品な味わいは絶品。万願寺唐辛子、茄子、さつま芋も鮮度の良い生の食材を仕入れしご用意しております。自慢の逸品をお楽しみください。

鉄火巻き 1,000円（税込）

海鮮中巻き寿司 1,500円（税込）

海鮮ばらちらし 1,800円（税込）

いくら丼 2,000円（税込）

本日の握り寿し5点盛り 2,200円（税込）

甘味

自家製カタラーナ 600円（税込）

ジェラート 600円（税込）

お子様メニュー

お子様ご飯 2,000円（税込） 未就学3才未満　　要予約　3日前

お子様御膳 5,000円（税込） 小学生12才以下　　要予約　3日前

鍋