Ｂuco di Muro ブコディムーロ 札幌ステラプレイス店

メニュー

【ペスカトーレ】

南イタリア港町のペスカトーレ リングイネ 2,618円（税込） 身入りの良い厳選したムール貝をふんだんに使用し、魚介の旨みを最大限に生かしたトマトソースは他では食べられない潮の風味豊かな豪快ペスカトーレです。

ずわい蟹とマッシュルームのトマトクリームソース　リングイネ 2,398円（税込） 殻付きずわい蟹の旨みを効かせた濃厚なトマトクリームソースは絶品です！2～3名でどうぞ！

【冷たい前菜】

名物！生ハムとサラミの盛り合わせと焼き立てフォカッチャ 3,080円（税込）

前菜の盛り合わせ 2,178円（税込） こだわりの前菜をバランスよく、少量ずつ盛り合わせにしました。5種　2,178円（税込み）8種　2,618円（税込み）※画像は8種です

人参とオレンジのピクルス 638円（税込） シチリア風 キャロットラペ。 軽快な酸味と香りが際立つ一品。

鮮魚のカルパッチョ 1,738円（税込） 新鮮な魚をシンプルな味付けでカルパッチョに。内容はスタッフまでお尋ねください。

自家製サーモンのマリネ 1,408円（税込） 独自の配合でじっくり漬け込みました。旨みの増したサーモンにスモークの香りが食欲をそそります。

ゴルゴンゾーラチーズとさつまいものポテトサラダ 968円（税込） 食感・味わい・風味がちょっと大人なポテトサラダ。サツマイモの甘さがゴルゴンゾーラとの相性抜群です。

釜揚げしらすとトマトのブルスケッタ 1,078円（税込） 冷たいトマトのケッカソースに釜揚げしらすの旨みを合わせたイタリアントースト。

こだわりモッツァレラチーズのカプレーゼ 1,738円（税込） 濃厚なミルクの味わいと香りが口いっぱいに広がる、上質なカプレーゼです。

スペイン産生ハム(ハモンセラーノ) 1,628円（税込） ハモンセラーノとは、スペインを代表する世界三大生ハムの一つ。 しっかりとした旨みと香りが特徴です。

パテドカンパーニュ～豚肉の田舎風パテ～ 748円（税込） 粗挽きの豚肉やレバー、スパイス等でコクを出した田舎風のパテ。赤ワインによく合います。

生ハムマリネ 748円（税込） 生ハムをオリーブオイルでマリネしました。しっとりとした生ハムをつまみにワインをお楽しみください！！

【温かい前菜】

炙り枝豆のペペロンチーノ仕立て 638円（税込） やみつき間違いなし。 ニンニクと塩気がいい塩梅です。

ブロッコリーのペペロンチーノ 858円（税込） 絶妙なバランス! ニンニクの香ばしい香りと唐辛子の辛味が食欲をそそるシンプルながら飽きの来ない一皿。

トスカーナ風フライドポテト 858円（税込） ハーブ (タイム、ローズマリー)とニンニクの香りをまとわせ、カリッと揚げたちょっと大人なフライドポテト。 やみつきになる美味しさです。

やみつきフライドポテト 1,078円（税込） やみつきになること間違いなし!!

ムール貝とあさりのワイン蒸し 2,178円（税込） 貝好きにはたまらない一品です。

魚介のアヒージョ 1,738円（税込） 大人気のアヒージョ。 魚介から出た旨みを余すことなくお楽しみください。

魚介のフリット 1,848円（税込） いろいろな魚介類をシンプルにセモリナ粉で揚げました。 ビールやスプマンテとの相性◎

牛すじ肉のデミグラス煮込み 1,628円（税込） 丁寧にした処理をした牛すじをデミグラスソースでトロトロになるまでじっくりと煮込みました。牛肉の旨みが詰まった贅沢な味わいです。バケットにたっぷり付けてお召し上がりください。

粗挽きソーセージのハーブロースト 968円（税込） 粗挽きソーセージを丁寧に焼き上げ、ジューシーな仕上がりです。

ライ麦パン 330円（税込）

鶏もも肉のスピエディーニ　1本 528円（税込） 柔らかくジューシー。ローズマリーを効かせて香ばしく焼きました。

ラム肉のスピエディーニ　1本　～イタリア風串焼き～ 638円（税込） 赤身と脂のバランスが良く、ヘルシーでやわらかい極上のラム肉を使用し、味つけはシンプルにシチリアの天然海塩でどうぞ。

【サラダ】

彩り野菜のミックスサラダ 1,408円（税込） 新鮮な野菜を使用したシンプルサラダです。野菜のリセットに最適です。

セルバチコとパルミジャーノチーズのサラダ 1,628円（税込） 独特な苦味を持ち、香り高いセルバチコとたっぷりのパルミジャーノ、風味豊かなバルサミコは相性抜群。クセになる美味しさです。

【お肉料理】

鮮魚と貝類、フレッシュトマトのアクアパッツァ　 3,498円（税込） 塩は一切使用せずに水だけで煮込み、素材は味を最大限に引き出した南イタリアの定番料理です。

北海道真狩産ハーブ豚のロースト 3,168円（税込） 4種のハーブを配合した飼料で、豚肉特有の臭みを抑えた甘みのあるやさしい味わいです。

牛肉とフォアグラのロッシーニ風 4,180円（税込） 味わい深い赤身肉を分厚くカットし、丁寧に焼き上げます。 とろとろのフォアグラを贅沢に乗せました。赤ワインソースとの相性抜群です。

和牛すね肉の赤ワイン煮込み 3,498円（税込） たっぷりの赤ワインでじっくりと時間をかけて煮込みました。 繊維がほぐれ味がしみ込んだお肉は、重めの赤ワインと相性抜群です。

北海道産 十勝和牛のビステッカ 3,938円（税込） 十勝和牛の肉質はキメが細かく、甘みがあり、サッパリとした味わいが特徴です。信頼のある、北海道の生産者から仕入れています。

【パスタ・リゾット】

にんにくたっぷり『ペペロンチーノ』スパゲッティ 1,408円（税込） オイルでじっくり煮込んで、香りと旨みを引き出したニンニクを たっぷり使用したペペロンチーノです。

旨辛『アラビアータ』ペンネ 1,408円（税込） トマトソースに赤唐辛子を効かせ、ペンネに和えた料理です。うま味が感じられる辛さで、唐辛子特有の甘辛い香りを引き出すことが美味しさの秘訣です。

ボローニャ風ミートソース タリアテッレ 1,518円（税込） 肉の旨みを生かすような赤ワインをたっぷり使用し、丁寧に煮込んだコクのあるボローニャ風ラグーソースです。

禁断の『カチョエペペ』スパゲッティ 1,848円（税込） イタリアの伝統的な郷土料理を壁の穴風にアレンジ。 カチョーチーズ、ペペー胡椒。 その名の通りのシンプルなベースにたっぷりのニンニクと目玉焼き、 トリュフペーストで贅沢に仕上げた一皿です。

釜揚げしらすたっぷり 魚醤のペペロンチーノ スパゲッティ 1,628円（税込） ニンニクと唐辛子をしっかり効かせたオリーブオイルに 釜揚げしらすの塩気が心地いいシンプルなパスタです。 〆パスタにもおすすめです。

溺れるミートソーススパゲッティ 1,738円（税込） ミートソースをベースにしっかりとニンニクを効かせて チーズとバターでコクをプラス。 マイルドでありながらパンチのあるやみつきになる味わいです。

柔らかく煮込んだ牛肉と玉ねぎのラグーパッケリ 1,848円（税込） 肉の旨みを生かすよう、丁寧に煮込んだコクのあるラグーソース。大きなマカロニのようなショートパスタ「パッケリ」を使用、濃厚なソースを絡めてお召し上がりください。

イベリコ豚とパルミジャーノチーズのカルボナーラ スパゲッティ 1,738円（税込） イベリコ豚特有の甘みのある脂は、濃厚な旨みを生み出します。 パルミジャーノチーズの風味豊かでクリーミーな仕上がりです。

モッツァレラチーズとフレッシュトマトのスパゲッティ 1,738円（税込） ペペロンチーノベースにフレッシュのトマトとモッツァレラチーズをお好みで 少しずつ混ぜながらお楽しみ下さい。

カラスミと発酵バターのペペロンチーノ スパゲッティ 1,848円（税込） シンプルイズベスト!! 発酵バターの風味とミルキーなコクがカラスミ塩味を コーティングしてまろやかな美味しさ。 たらこスパゲッティにも似た味わいは素材の味を生かした日本人好みかも!?

ノルマ風スパゲッティ ~茄子とリコッタサラータのトマトソース~ 1,738円（税込） リコッタサラータとは・・・セミハードタイプで、リコッタチーズを水抜きをして塩漬け、乾燥させた南イタリアの原産のチーズ。 シチリアの代表的なパスタです。茄子が主役でトマトソースとチーズの一体感を意識して仕上げます。

フォアグラとパルミジャーノのリゾット ～トリュフの香り～ 1,738円（税込） イタリアチーズの王様、パルミジャーノ・レッジャーノをふんだんに使用したリゾットに、黒トリュフの香りとフォアグラを乗せた、贅沢な味わい。