オキナワ食堂 ばるやパーラー

メニュー

そば

沖縄そば 800円（税込）

ソーキそば 1,760円（税込）

三枚肉そば 1,820円（税込）

テビチそば 1,860円（税込） テビチとは豚足です。脂を落とし、かつおだしと泡盛で煮込み、昆布とマース(塩)で煮込んでいます。事前予約が必要です。

ゆし豆腐そば 1,450円（税込） ゆし豆腐とは、固まる前のふわふわした島豆腐です。

もずくそば 1,180円（税込）

八重山そば 890円（税込） 八重山の丸い麺を使っています。

いかすみそば 2,880円（税込）

中味(なかみ)そば 1,940円（税込） 中味汁(豚の臓物の汁物)のそば。

ソース焼きそば 800円（税込） 麺は沖縄そばを使います。キャベツ、玉ねぎとポーク入り。

丼・皿ごはん

ラフテー丼 1,860円（税込）

沖縄ちゃんぽん 1,480円（税込） 皿ごはんの上に卵でとじた炒め野菜を乗せます。具は、キャベツ、タマネギ、ニンジン、ニラに、コンビーフハッシュが入っています。

タコライス 1,450円（税込）

ジューシー 300円（税込） ラフテーとソーキの煮汁で炊いています。

炒め物・おかず

ゴーヤーチャンプルー 690円（税込）

島らっきょうのチャンプルー 900円（税込）

にんじんシリシリー(にんじん炒め) 590円（税込） おろしたニンジンを卵を絡めて炒めます。シリシリーとは”すりおろす”の意味。

パパヤーイリチー (パパイヤ炒め) 630円（税込） 熟す前の青いパパイヤを卸して炒めます。ポーク、ニラ入り。

ナーベーラーンブシー(ヘチマの味噌炒め) 640円（税込） ヘチマを味噌と一緒に炒めます。島豆腐、ポーク入り。

フー(麩)タシヤー 510円（税込） 卵液に浸した麩を炒めます。島豆腐、ニラ入り。

ソーミンタシヤー(そうめん炒め) 560円（税込） 茹でたソーメンを炒めます。ポーク、ニラ入り。

ポークたまご 640円（税込）

キャベツ炒めコンビーフハッシュ入り 790円（税込） キャベツとコンビーフハッシュを炒めます。目玉焼きを乗せます。

汁

やぎ汁 2,860円（税込） 山羊料理は「ヒージャーグスイ(滋養食の高いもの)」として栄養補給源として珍重されてきました。今も健康スタミナ料理として食べられています。山羊の肉と骨をぶつ切りにして、じっくりやわらかくなるまで煮込んであります。

いかすみ汁 1,980円（税込） イカのスミ汁はクスイムン(食養生価値の高いもの)として珍重されてきました。千切りにした白イカと豚肉に鰹節と昆布だして煮こみ、イカのスミを加えて味を整えたコクのある汁物です。

中味(なかみ)汁 1,230円（税込） 中味汁は、祝い料理、接待料理です。材料は豚のもつ。時間をかけて下ごしらえし、とろけるように煮込んだ大変手の込んだ料理です。こんにゃく、椎茸を入れ、あっさりとした味付けになっていますから、くせのない美味しいお吸い物です。

いなむどぅち 1,100円（税込） 家庭の祝い料理には欠かせない、具のたっぷり入った味噌仕立てのおつゆです。昔は猪の肉を使っていましたが、後に豚肉を使うようになり、似ていることから「いのししもどき」がなまって、「いなむどぅち」になりました。千切りにした豚肉、椎茸、コンニャク等を煮こみました。

ゆし豆腐汁 880円（税込） 温かいだし汁に浸したゆし豆腐です。ゆし豆腐とは、にがりを入れて固める前のふわふわした島豆腐です。そばに乗せても美味しいです。

豚料理

ラフテー 760円（税込） ラフテーは黒糖と醤油で味付けています。脂の旨味が絶妙です。

ソーキ 1,200円（税込） ソーキも黒糖と醤油で味付けています。当店は本ソーキと呼ぶ骨付き肉を使っていて、その骨の成分が汁に溶け出し、味わい深くなっています。

テビチ 1,260円（税込） 足テビチは島マース(塩)と昆布、大根、人参で煮込みます。脂は落ちてゼラチン質たっぷり。骨の髄までしゃぶってください。事前予約が必要です。

沖縄天ぷら カツオ出汁と島マース(塩)で味を付けた厚みのある衣で揚げた天ぷらです。

ゴーヤーとポークの天ぷら 600円（税込） ゴーヤーとポークを合わせて揚げてあります。ゴーヤーの歯ごたえとポークの塩味が絶妙。

島らっきょうの天ぷら 960円（税込）

もずくの天ぷら 770円（税込）

揚げ物

沖縄コロッケ 450円から 紅芋と田芋(たーんむ)があります。田芋とは里芋の一種です。子孫繁栄をもたらす縁起物として沖縄では行事料理によく使われます。粘り気と甘みが美味しいコロッケです。

揚出しジーマーミー豆腐 780円（税込） 外はカリカリ、中はモチモチ。自家製ジーマーミー豆腐を使っています。

肴

海ぶどう小皿 640円（税込） プチプチした食感を持つ海藻です。食物繊維やカルシウム、マグネシウムなどのミネラルが多く含まれています。酢醤油でお召し上がりください。

島豆腐の冷奴小皿 400円（税込） シークヮーサーポン酢でどうぞ。

島豆腐の塩辛乗せ 600円から 島豆腐にイカスミやワタガラス(鰹のはらわた)、スクガラス（アイゴの稚魚）を乗せます。

島豆腐のラー油乗せ小皿 690円（税込） 使うのは石垣島のペンギン食堂のラー油です。美味しい辛さの食べるラー油。刻んだ黒豆などのラー油の実のザクザク感が島豆腐に合います。

スヌイの酢の物 650円（税込） スヌイとはもずくのことです。

島らっきょう 800円（税込） 食べ方は、シーズンに合わせて、「肉味噌付け(生)」、「炒め」、「塩もみ」から選んでください。