焼肉 喜久

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【Special selection】

ブランド和牛のヒレ肉・シャトーブリアンを是非ご賞味ください。 - 仕入れによりブランドが変わりますので従業員にお尋ねください。

〈KIKU〉ヒレ(数量限定)

1人前(100g) 2,420円（税込） 牛の腰の奥、脊髄の下部に沿っている細長い部位。ほとんど動かさない筋肉なので赤身なのに非常に柔らかく、クセがまったくないさっぱりとした味わいはこの部位ならではのもの。肉繊維が非常にきめ細かく、ビロードのような滑らかな舌触り。火を通す際にはできるだけ弱火で慎重に焼き上げ、できればレア、よく焼きたい方でもミディアムレア位まででお召し上がり下さい。

ステーキカット(150g) 3,630円（税込）

1ポンド盛り(450g) 9,900円（税込）

1キロ盛り(1000g) 22,000円（税込）

1本ブロック(事前予約) ASK

コース(300g) 1人前 13,800円（税込） ※コース料金はテーブルチャージ込の値段です、肉の他に下記のものが付きます。厚切り上タン・サラダ・キムチ・ナムル・コウネ刺・スープ・ライス・デザート

〈KIKU〉シャトーブリアン(数量限定)

1人前(100g) 2,970円（税込） ヒレの中でも中心部分に位置するヒレの最高級部位。本来赤身のはずの部位だが、細かなサシがうっすら入り、赤身の高貴な香りの中にわずかに脂の甘みが感じられる。舌触りは滑らかで抵抗のないふわりとした食感を残して溶けるように口内からなくなってしまう。火を通す際にはできるだけ弱火で慎重に焼き上げ、できればレア、よく焼きたい方でもミディアムレア位まででお召し上がり下さい。

ステーキカット(150g) 4,450円（税込）

1ポンド盛り(450g) 12,500円（税込）

1キロ盛り(1000g) 28,000円（税込）

コース(300g) 1人前 16,000円（税込） ※コース料金はテーブルチャージ込の値段です、肉の他に下記のものが付きます。厚切り上タン・サラダ・キムチ・ナムル・コウネ刺・スープ・ライス・デザート

【Grilleddish(焼き物)】

特選部位 銘柄黒毛和牛　仕入れ状況によりブランドが変わりますので従業員にお尋ねください。

カイノミ/塩・タレ 1,650円（税込） バラ肉に属するが、ヒレに隣接していて互いの良いところを織り交ぜたような特徴をもつ。柔らかい肉質の赤身で、霜降りのバランスが良く濃厚な甘みがありながら決してくどくない。一頭から4～5kg程度しか取れない希少部位。

ランプ/塩・タレ 1,320円（税込） サーロインとつながる腰からお尻にかけての部位。程度なサシと赤身の良さもあり濃厚で肉らしい味わいと歯応えが楽しめて、脂が苦手な方にお勧めな部位。焼肉はもちろんステーキとしても人気の部位。

イチボ/塩・タレ 1,320円（税込）

すき焼き風大判イチボ/タレ(ご飯・卵付) 880円（税込） ランプと隣り合わせに位置し、そとももにつながるお尻の部位。濃厚で赤身らしい肉々しさがある上、サシが入りやすい部位なので焼肉には最適。その他、綺麗な霜降り模様を活かし薄切りにしてしゃぶしゃぶやすき焼きとしても楽しめる部位。

上カルビ/塩・タレ 880円（税込） 肩バラの一部で、バラはあばら骨の上部1/3ほどの周辺の部位。サシが全体的にしっかりと行き渡るのが特徴で、見た目も味わいもゴージャスな高級部位。脂の甘い香り、それを追ってジューシーな肉汁がいっぱいに溢れ満足感を得られる部位。

コウネ/塩・タレ 660円（税込） 肩バラ肉の一部で、前脚の間の運動量の多い赤身部分と外側の脂身から構成される一頭の牛から少量しかとれない希少部位。広島県で特に人気のある部位で「ブリスケ」や韓国料理店では「チャドルバギ」と呼ばれている。

ホルモン

至高のハラミ/塩・タレ 1,650円（税込）

上ハラミ/塩・タレ 990円（税込）

上ハラミブロック(事前予約) ask 横隔膜の一部で背中側にあたる部位。肉繊維を感じさせつつ程よいサシがあり柔らかく肉の味が濃く旨味たっぷりです。一頭から2～3kgほどしか取れない希少な部位。

至高のタン/塩 2,530円（税込）

至高のネギタン/塩 2,640円（税込）

上タン/塩 1,320円（税込）

上ネギタン/塩 1,430円（税込） タンの中でも最も上質とされる部位タン元（タン中）を絶妙な厚みにスライス。適度に脂がのった美しいピンク色をしており、炙るほどにほのかに香る甘い香りと噛むほどに程よい食感とジュージーな味わい。一頭からわずか数百グラムしか取れない大変希少な一皿です。

ツラミ(ほほ肉)/塩・特製塩ダレ 660円（税込） 濃厚な旨味と独特の弾力があるのが特徴です。筋肉質で繊維が多い部位で、薄切りにして歯応えが楽しめる部位。

上ホルモン/特製塩ダレ 660円（税込） 丁寧な下処理で臭みもなく上質なホルモンです。香ばしく焼き上げれば外はカリッと中はトロリとした食感で食べれます。味付けは素材の味を殺さないようにまろやかな塩だれとなっております。

上ミノ/特製塩ダレ 660円（税込） 丁寧な下処理で上質なミノを薄切りで仕上げました。臭みも少なくコリコリとした食感で歯応えを楽しめます。味付けは素材の味を殺さないようにまろやかな塩だれとなっております。

盛り合わせ

お任せ5種盛り 2,200円（税込）

お任せ赤身3種盛り 1,650円（税込） その日のお勧めの部位を提供させていただきます。内容については、従業員にお尋ね下さい。1名様分の料金で2名様分以上から承ります。

焼き野菜3種盛り 440円（税込） 季節ごとに旬な野菜を提供させていただきます。内容については、従業員にお尋ね下さい。

薬味

わさび 220円（税込）

鬼おろしポン酢 220円（税込）

ニンニクスライス 220円（税込）

ニンニクおろし 220円（税込）

青唐辛子 220円（税込）

青唐辛子スライス 220円（税込）

青唐辛子麹 220円（税込）

卵 220円（税込）

味噌 220円（税込）

【Side menu】

刺身