熟成Tボーンステーキ らんたん 名古屋駅店

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STEAK　-ステーキ-

USプライムのTボーンステーキ＜900-1100g骨込み＞ - Tボーン・・・肉の真ん中にT字形の骨があることが特徴ですが、これはショートロインを骨ごとカットしたステーキです。サーロインとテンダーロイン(ヒレ)の二つの味が楽しめる贅沢なステーキです。

USプライムのトマホークステーキ＜1400-1500g骨込み＞ - トマホーク・・・ステーキのリブアイという部位があるのだが、この部位の骨付き肉がまさしくトマホークのような形をしていることからトマホークステーキと呼ばれている。リブロースの中心で、最上級部位。本当に１頭からほんの少ししか取れない希少なお肉。

USプライムのLボーンステーキ＜600-700g骨込み＞ - Ｌボーン・・・テンダーロイン(ヒレ)の部分が少なくなります。サーロインに付いた骨がＬ字型に残るようカットしたもの。骨に付いている骨膜も牛肉の旨みを引き出す名脇役。ジューシーさならむしろＬボーンがおすすめです♪

APPETIZERS　-冷前菜-

フランス産　最高級キャビア - エルメス一族が出資している会社の最高級キャビです。

柳橋市場直送、本日の鮮魚のカルパッチョ - その日に仕入れた市場直送の新鮮なお魚をカルパッチョでお召し上がりいただけます★

プーリア産ブッラータとフルーツトマトのカプレーゼ -

熊本県産馬刺しのカルパッチョ,バルサミコソースとパルミジャーノで -

生マグロとアボカドのタルタル　ミルフィーユ仕立て -

SOUP　-スープ-

USプライムのコンソメスープ -

ミラクルスィートコーンのポタージュ(冷・温) - ※写真はイメージです。

契約農家直送の無農薬夏野菜とパンチェッタのトマト風味コンソメスープ -

SALADS　-サラダ-

契約農家直送の無農薬旬野菜のバーニャカウダ -

カポナータとロイメンレタスのサラダ -

自家製オイルサーディンとフルーツトマトのサラダ -

シーザーサラダ -

CHEESE　-チーズ-

厳選チーズ5種盛り合わせ -

パルミジャーノ・レッジャーノ -

ゴルゴンゾーラ・ピカンテ -

タレッジオ -

スカモルツァ・アフミカータ -

ペコリーノ・ロマーノ -

ミモレット -

マスカルポーネ（メルバトースト添え） -

OTHER　一品料理-

アメーラ(フルーツトマト)とブッラータの冷製カッペリーニ -

イタリア産モッツァレラチーズのアランチーニ -

じゃがいものニョッキ、旬野菜のボロネーゼ -

天使の海老と海の幸・マッシュルームのアヒージョ -

太刀魚と米茄子のグラチネ -

活ハモのベニエ　アメーラ（フルーツトマト）のクーリ -

スルメイカと夏野菜の軽いトマト煮込み -

KJのティラミス風 クロスティーニ -

RICE　-ごはん-

USプライムの石鍋カレー＜2人前＞ -

ガーリックライス -

バターライス -

ライス -

DESSERT　-デザート-

らんたんの雪見大福 -

らんたんのアッフォガート（ソフトクリーム使用） -

『長野県野辺山高原』JR最高地点のソフトクリーム -

AFTER DINNER　-食後酒-

リモンチェッロ -

グラッパ -