上物天然海鮮 カツオ

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刺身塩 698円（税込） 最高級魚介を扱う海鮮料理店の店主が繊細な天然物の刺身を楽しむために創り出した「辛くない」そして刺身や肉に付けた瞬間に旨味が100倍以上に高まる日本で唯一の刺身塩です。※魚、肉以外の素材やそのまま舐めても効果はあまり発揮されません

名古屋市中央卸市場の青果で中間業者無しで仕入れる旬の新鮮な野菜 - 中央卸売市場のこの道４０年の仲卸人が目利きをした野菜を仕入れます間に業者を通さないのでその日名古屋に入荷したての野菜が手に入ります

本日の天然物十五種舟盛　並　※写真の量で3998円　予約可　舟盛は当日限定３食 3,998円（税込） 量で勝負の並盛です　９９％以上の舟盛に格安な養殖物が入るといわれる今、100％天然魚のみの舟盛り。刺身から鮟鱇肝などの日替わり十五種。酢飯で寿司などにもできる　相場５０００円が写真の量で3998円税抜

本日の天然物十五種舟盛　上　※写真で4998円税抜　予約可　舟盛は当日限定３食 4,998円（税込） 全国から名古屋市中央卸売市場本場に集まった数本のみの上物が入る上盛です　９９％以上の舟盛に養殖物が入るといわれる今、100％天然魚のみの舟盛り。刺身から鮟鱇肝などの日替わり十五種。酢飯で寿司などにもできる　相場８０００円が写真の量で4998円税抜

本日の天然三種盛 2,598円（税込） 名古屋中央卸売市場本場で数本しか入らない最高の天然魚が味わえる　写真は１人前　名古屋最高級の千葉銚子、房州唐木釣地金目鯛２キロオーバーの刺身、紀州釣赤睦のどくろ、安乗の天虎、氷見寒鰤１２キロ物、天然九絵、明石の天鯛、仙凰跡の牡蠣、活け〆穴子刺し、目一鯛、青森天然寒平目数万円の懐石でも食べられないくらいの極上の品が気軽に楽しめてしまう。相場は一皿平均5000円以上

北海道産　活きた蛸の炭火炙り刺 698円（税込） 北海道直送、市場のセリ場直送なのでとても新鮮です

境港　国産の生の蟹を湯掻いた上物かに身盛り 1,598円（税込） 海鮮丼などの蟹身は多くが冷凍物ですがこちらは国産の生の蟹を湯掻いた上物の蟹身盛りです

市場に出回らない　殆ど幻の天然鮪の中トロのカマとろ　 2,198円（税込） 写真の量で1,898円　ハーフは998円鮪のトロの９割以上が格安な畜養、養殖物と言われておりますがこちらは市場に殆ど出回らない天然の旨味の強いマグロ、カマと清水直送

国産黒毛和牛　希少部位とも三角レア　ローストビーフ　三種のマッシュルームソースで 1,498円（税込） 写真の量で１３９８円和牛１頭から１kgしか取れない希少部位のレアなローストビーフ自家製ソースや自家製塩で　店主オリジナル、３種のマッシュルームソース又は辛く無く旨味が百倍以上に高まる゛刺美塩“でお召し上がりください

極上和牛焼肉 1,898円（税込） 最高級部位、三角バラのトップをステーキに　格安で

臼突きの香り高い十割蕎麦 898円（税込） 香り高い蕎麦十割ではなかなかできない麺のコシ

名古屋の上物ざるきしめん　コシの極み 898円（税込） 名古屋名物のきしめんの中で究極のコシを追及しています

名古屋一番セリ　新潟釣赤睦のどくろ1.4kg 29,800円（税込） 脂の乗ったのどくろ季節物です

掛け声と共に店主が味付けした北海道などの最高級鮭の醤油漬けイクラをこぼれる迄かけ続ける丼　並 2,398円（税込） 今流行りの鱒のイクラや外国産ではなく、本物の北海道などの最高級のイクラを掛け声と共にこぼれる迄かけ続けます

普通のお店の上生マグロ赤身を当店の平均的なコスパでお出しすると 798円（税込） 写真の量で6９８円です

日本海の雌の子持ち本ズワイ蟹　せいこ蟹・香箱蟹 2,637円（税込） 11月6日～1月10日迄しか量が出来ない雌の本ズワイ蟹（松葉蟹）活きたものを湯掻き剥きます値段は日によって変わります

豊洲でキロ５０万円の値が付いた北海道特選の蝦夷馬糞雲丹 4,378円（税込） 名古屋で数箱のみの上物を競り落としていただきますこちらは写真の4分の1で3980円　　　　写真の8分の1で1298円

かめびし古醤油廿歳造　昭和六十三年物　一升 121,000円（税込） 注文をしてから一週間以上かけて絞り出しています三十年物の醤油。若いもろみにはない独特な酸味と旨味。火を入れた後の芳香には醤油の奥深さを感じられる逸品です。※箱の中に添えてある古布は明治時代まで使っていたしょうゆの絞り袋の一部です。当店はこのような醤油を使用しております

天然物　上まぐろリブロースステーキ 998円（税込） 写真の量で798円上は998円上質のプリプリのまぐろのカマを仕入れ時間をかけ遠火の直火でじっくり焼き上げます刺美塩、自家製かぼすのポン酢などでお召し上がりください

国産　車海老踊り又は姿揚げ　約６本2400円が 998円（税込） 海老の最高峰、車海老を生きたままお出しします躾が出来ないので暴れます！姿揚げにもできます１円でもお値打ちにお出しする為にお客様に剥いていただいておりますどうかよろしくお願いいたします

天然河豚　白子ポン酢or焼き　季節限定物です 1,398円（税込） 天然河豚の白子に拘ります当店の香母酢の梵酢でお召し上がりください

広島などの国産生牡蠣のカキフライ　盛り盛り 998円（税込） 国産の生牡蠣、酵母発酵の生地に山芋、出汁、揚げ油はホワイトキャッスル、特選パン粉のカキフライ盛り盛り　手作りアカン！ソース（販売中）でどうぞ

あんこう鍋とその後に出たスープで豚肩ロースしゃぶしゃぶ柚子胡椒鍋　あんこう肝付き 2,087円（税込） 写真は２人前です　あんこうを気軽に楽しめ、その後に出た自家製のスープで豚肩ロースのプリプリのお肉を軽めにしゃぶしゃぶして召し上がります。店主自身が食べたかったので我が儘に作った鍋です　ご注文は２人前よりよろしくお願い致します

特上まぐろ竜田揚げ 798円（税込） 人気商品　独自の技法で柔らかい上物の漬け鮪をホワイトキャッスルで揚げます

当店独自の稲わら叩き - 当店の鰹などの叩きは地元の新種米、愛知のかおりの稲藁を使用し、叩くだけではなくやや燻製に仕上げます

千葉銚子、勝浦のトロ金目 36,278円（税込） 言わずと知れた最高級魚、とろけるくらいに脂が乗った最高級金目鯛

やはらかい槍烏賊やりいか達の姿刺し 1,097円（税込） 柔らかい上物のやりいか達を盛り盛りに

みんな大好きヤングコーンの天麩羅 767円（税込） この道４０年の名古屋市中央卸青果の仲卸人が吟味する間に業者を挟まない届きたて新鮮な野菜を仕入れます

市場直送ちりめんジャコとトロ鯖炙り丼 1,097円（税込） 地元の新種米　愛知のかおりを白身を昆布締めにした昆布と養老の湧き水のみを使用して直火で炊いたごはんとちりめんじゃことトロ鯖の丼ぶり

胡瓜梅叩き　紀州南高梅 657円（税込） 紀州南高梅を使用しています胡瓜を砕き、かつをと針海苔で。箸休めにも

山芋わさびツンツン漬け 657円（税込） 伊豆の本山葵を使用したツンツン漬け店主のこだわりの味付けもちろん無化調です

特選湯葉の刺身 657円（税込） とろけるクリーミーな湯葉の刺身旨味が百倍以上に高まる店主のブレンド醤油で

刺美塩（商標登録申請中） 26,400円（税込） 店主が開発した自家製の辛くなく、旨味を百倍以上に高める"刺美塩”（商標登録申請中）など四種類の塩で味わう刺身　柚子胡椒、伊豆の本山葵なども合わせてお楽しみください

羅臼の蝦夷馬糞雲丹です 3,297円（税込） 羅臼蝦夷馬糞雲丹名古屋最高級後ろは店主の好きなマーテルのコルトンブルーです

イタリア産白トリュフオイルと九種類の厳選ハーブのベーコンイタリアンサラダ 987円（税込） ベーコンたっぷりの気まぐれサラダ

浦村生食用活きたセル牡蠣５匹 1,097円（税込） 的矢と同じ宮城の種牡蠣から育てた苦みの少ないさっぱりと旨い牡蠣

本物の　香住の特上物かに味噌　盛り盛り 987円（税込） かに味噌の多くに混ぜ物が含まれていますが、こちらは１００％純粋なカニ味噌が贅沢に盛り盛りで

店主拘りの　土佐の茄子　揚げびだし 767円（税込） 茄子の皮に細く切れ目を入れ、店主オリジナルのかえしで揚げびたし大人気商品です

社長の上物　鯖〆サバ　半生仕上げ　ハーフ 1,097円（税込） ※当店の鯖は下処理がしてありますので刺身で食べられます写真の量で９９８円名古屋で１．２を争う仲卸の社長に分けていただく真鯖セリ場に通いたての頃はお前にやる鯖はないと言われていました

大盛！赤貝ひも・貝柱刺身 1,097円（税込） 赤貝１５個以上分のひも　と貝柱

富山　蛍烏賊ほたるいか　刺身 877円（税込） 当店のホタルイカは生で食べられます

ポテトで作ったおもちのチーズ入り 767円（税込） モッチモチで美味しい

実は・・・当店は元もつ鍋専門店でした　もつ鍋１３年目　※もつ鍋は前日までのご予約です

トッピング

鍋の締め