絶巓 豊田店

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旬魚カレンダー～今、旬な魚はこちらでチェック！～ - ≪春≫あじ・金目鯛・めばる・ほうぼう・鯛・太刀魚・さより・さわら・かつお・あさり ≪夏≫いわし・いさき・かます・あゆ・まるかれい・しろむつ・いしもち・ひらまさ・うなぎ・あわび ≪秋≫さば・ぼら・しず・甘鯛・ぶり・うまずらはぎ・さんま・車海老・あなご・やがら・みしまおこぜ ≪冬≫ほうぼう・金目鯛・黒むつ・やりいか・はまち・ゆめかさご・ぼら・かき・ひらめ・すま・いら

名物！原始焼　※焼き上がりに40分前後かかります。

絶巓の原始焼とは？ - 串を打った魚を炉端の炭火で焼くシンプルな調理法。素材本来の香りを残したまま、遠赤外線効果で外はパリッと香ばしく、中はふっくらジューシーに焼き上がります。最も美味しさを引き出す焼き方と云われる原始焼を是非ご賞味ください。

本日の鮮魚の原始焼 590円（税込） 本日のお魚はスタッフまでお声掛けください

ホッケ 980円（税込） シンプルだからこそ、うまいホッケの原始焼き。

鮎（※期間限定6月～8月） 580円（税込） 旬のアユを最高の焼き方でお召し上がりください

秋刀魚（※期間限定9月～10月） 830円（税込） 旬のサンマを最高の焼き方でお召し上がりください

特大エビ 550円（税込） 特大エビを豪快に原始焼きで。贅沢なひとときを。

お野菜 480円（税込） 炭火が引き出す、野菜本来の甘みと香ばしさ。

鮮魚

絶巓舟盛り　（5種盛り/7種盛り） 各種2人前～ ■魚の宝庫、三河湾・形原漁港直送の獲れたて鮮魚(姿付き)の豪華盛り合わせ！※ご注文は2人前からでお願いします。＜5種盛り（1人前）…1280円(税込)／7種盛り（1人前）…1580円(税込)＞

本マグロの骨付き中落ち 500円（税込） ＜入荷あり次第のご提供！そして早い者勝ち！＞希少部位を豪快に。薬味(ネギ・沢庵)と共に海苔で巻きお召し上がりください。

マグロ刺し 1,080円（税込） 海の宝石、鮮やかに。極上マグロの刺身。

カンパチ刺し 780円（税込） 凛とした歯ごたえ、上質の脂。カンパチ刺しで味わう海の恵み。

生タコ刺し 820円（税込） 透明感溢れる身に、上品な甘み。タコ本来の旨味をご堪能ください。

サーモン刺し 980円（税込） 艶やかな朱色の輝き、なめらかな口どけ。サーモンさして贅沢時間を。

自家製生〆鯖 890円（税込） 脂の旨味と酢の香りが絶妙に調和。自家製ならではの生しめ鯖。

早出し

枝豆　おつまみの定番！ 390円（税込） フルールドセル(フランス産海塩)でどうぞ！

がち割塩ごまきゅうり 350円（税込） きゅうりを粗塩とごま油で、シンプルにどうぞ！

生タコわさ 590円（税込） 柔らかな北海道をおおぶりにカット!茎わさびの風味を加え、食べ応えある逸品に仕上げました！

ホタルイカの沖漬け 550円（税込） 日本酒にピッタリ！富山産のホタルイカ。

ピーマン塩昆布 420円（税込） ピーマンと塩昆布の絶妙な調和。箸休めに最適な逸品。

鮮魚のチャンジャ 630円（税込） 絶巓自慢の鮮魚を甘辛いタレと合わせました。

茄子の揚げ浸し 480円（税込） 出汁の旨さが染み渡る、外はカラッと中はとろり！

カニ味噌キュウリ 480円（税込） ズワイガニのカニ味噌をきゅうりとご一緒に！

野菜

海の恵みサラダ 1,080円（税込） 獲れたてのお刺身とお野菜を玉葱のドレッシングで召し上がれ！

自家製海鮮しぐれと濃厚卵黄のポテトサラダ 650円（税込） 海の旨味とまろやかな卵黄が重なる、贅沢仕立てのポテトサラダ。

とろサーモンとイクラのシーザーサラダ 1,380円（税込） ■追いイクラ…520円(税込)/脂がのったサーモンをたっぷりのイクラとシーザードレッシングで！

冷やしトマト 420円（税込） その日に届いた新鮮トマトをフルールドセル(フランス産海塩)でどうぞ!

握り

おまかせ5貫 1,030円（税込）

おまかせ7貫 1,380円（税込）

まぐろ　2貫 420円（税込） 酢飯と絶妙に絡む濃厚なマグロの旨味。

真鯛／とろサーモン／カンパチ／紋甲イカ　各2貫 各400円(税込) 真鯛…しっとり上品な舌触りと淡く広がる旨味。／とろサーモン…サーモンの濃厚な旨味を堪能する一貫。／カンパチ…しなやかな歯ごたえと清らかな脂。／紋甲イカ…ねっとりとした旨味と甘さ。

生タコ／カニ味噌軍艦　各2貫 各390円(税込) 生タコ…しなやかな弾力と澄んだ甘み。／カニ味噌軍艦…ひと口で広がる海のコク。

直送鮮魚の握り　2貫 390円（税込） 直送鮮魚の握り　2貫…本物のうまい魚を握りでご堪能ください

赤海老握り　2貫 480円（税込） 上品な甘さとプリっとした食感。

いくら軍艦　2貫 620円（税込） プチっと弾ける。いくらの濃厚な旨味、

マグたく巻き　中太 710円（税込） マグロの旨味とたくあんの食感が絶妙なバランス。

海鮮海苔巻き　中太 680円（税込） 新鮮な海の幸を贅沢に巻き込んだ1本。旨味あふれる海鮮中太巻きです。

肝

＜超希少！＞幻のレバ刺し 820円（税込） 新鮮なエイの肝を塩とごま油でどうぞ。※入荷がない場合がございます。

あん肝ポン酢 620円（税込） 海のフォアグラと呼ばれる贅沢。とろけるあん肝ポン酢でさっぱりと。

砂肝刺し 890円（税込） アカエイを使用した珍品！臭みや血の味が無く、こりこりした食感は辛口の日本酒と相性抜群です！

鮮の逸品

たっぷり薬味と鮮魚のなめろう 890円（税込） 房総半島の郷土料理を絶巓風に！新鮮な魚とたっぷりの薬味を自家製の甘味噌でどうぞ！

絶品！旨みネギとろ 850円（税込） 脂の旨味たっぷりなマグロを贅沢に叩きました!海苔に巻いてお召し上がりください!

海鮮ユッケ 890円（税込） 板前厳選の魚を自慢のユッケタレで！