蔵人厨 ねのひ 名古屋駅前店

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◆◇◆ 新型コロナウイルス対策について ◆◇◆

当店は愛知「感染防止対策ステッカー」取得店です - 【新型コロナウイルス感染症防止対策に取り組む「安全・安心宣言施設」です】いつも「蔵人厨　ねのひ　名古屋駅前店」をご利用いただき、誠にありがとうございます。当店では新型コロナウイルス感染拡大の防止策、感染リスクの低減策として多数の取り組みを行っております。

安心してお食事をお楽しみいただけるよう衛生管理を徹底しております - 当店では愛知県のガイドラインに即した感染防止対策を厳格に実行。楽しみにされているお集りを少しでも安心してお過ごしいただけるように、出来る限りの安全対策に努めています。ご不明点につきましては、ご遠慮なくお問い合わせくださいませ。

◆◇◆　厨人の厳選素材 冬【寒鰤】　◆◇◆

鰤大根 - 天然の大型鰤のかま、中落ち、尾の身等旨味が凝縮している部位と大根を一緒に盛田のたまり醤油で炊き上げました。

鰤たたきサラダ仕立て - ブリの脂の旨味をさわやかな野菜と自家製ポン酢でお召し上がりください。

鰤しゃぶ鍋（2名様～） - 出汁に入れる前に生（刺身）で、次にさっと出汁にくぐらせ霜降りで、最後にしっかり旨みを閉じ込め3段階の旨さをお楽しみください。

◆◇◆　厨人の厳選素材 冬　◆◇◆

下仁田ネギ一本焼き - 丸ごと一本炭火で焼き上げました。とろりとした甘味をお楽しみください。

駿河産 海老芋立田揚げ - なめらかな口あたりの海老芋を鰹だしで炊き、立田揚げにしました。

豊浜水揚げ 赤車海老と春菊のかき揚げ - 三河湾豊浜産の赤車海老と愛知県尾張稲沢市産春菊をかき揚げにしました。海老塩と天だしでお召し上がりください。

飛竜頭（ひりゅうず） -自家製がんもどき- - 豆腐をベースに大和芋、干し貝柱、ひじき、くわいの特製がんもどきをとろろ昆布とあんで仕立てました。

滋賀県産 聖護院蕪さらだ - きめ細かく甘味のある蕪を自家製唐味噌とワサビ漬と塩でお召し上がりください。

◆◇◆　厨人の厳選素材 冬【ソフトシェル】　◆◇◆

ソフトシェルクラブ揚げ - 自然豊かなマングローブで育った天然蟹。自然に脱皮したやわらかな蟹の食感をお楽しみください。

ソフトシェルシュリンプ揚げ - 脱皮したてのやわらかいエビをカラリと揚げました。

◆◇◆ 小金瓜（とまと）桃太郎 ◆◇◆

飛騨牛のトマトすき焼き（雑炊セット） - 飛騨牛の旨味、トマトの酸味、淡路玉ねぎの甘味をたまり醤油がバランスよくまとめています。〆には雑炊でお楽しみください。（雑炊セット…ご飯・玉子・浅葱・漬物）

完熟とまとサラダ - ドレッシングにビタミンEの豊富な、ワイン用のブドウの種子から抽出した「グレープシードオイル」を使用し、とまとの甘みを引き立てました。

完熟冷やしとまと煮 - 三河赤鶏のひき肉を詰め、かつおだしで煮ました。

◆◇◆ 蔵だし馳走【豆味噌】◆◇◆

三河名物 味噌おでん - 蔵元盛田の特製味噌で煮込んだ絶品、大根・蒟蒻・玉子・角麩・焼豆腐・豚角煮。

厨人特製 鶏味噌かけ 厚揚げ -

厨人特製 鶏味噌かけ 風呂吹き大根 -

フクユタカ豆腐 田楽（4本） -

鯖の味噌煮 -

三河赤鶏 味噌漬け焼き -

美濃けんとん 串カツ盛りあわせ ～盛田 蔵出し味噌で～（8本） - バラ肉・肩ロース・しし唐・玉ねぎ・レンコン・茄子を2種の特製味噌で召し上がっていただきます。

◆◇◆ 蔵だし馳走【吟醸酒粕】◆◇◆

さわら 吟醸酒粕漬け焼き - 今年蔵人が搾った酒かすに漬け込みました。吟醸の香りをお楽しみください。

吟醸酒粕わさび漬け 盛り合わせ - みずみずしいきゅうりを爽やかなわさび漬けとともに。

美濃けんとん 吟醸酒粕漬け焼き -

◆◇◆ 蔵だし馳走【原酒】◆◇◆

厨人特製 三河赤鶏レバーのパテ - 大吟醸の原酒をねりこみレバーをさっぱり仕上げました。パンにつけて前菜としてお召し上がりください。

◆◇◆ 蔵だし馳走【醤油】◆◇◆

長芋の醤油焼き - 大きく切って、ホクホクに焼きます。

蔵だし馳走盛り合わせ（2人～3人前） - 盛田の蔵出しの調味料を厨人の特製ブレンドで旨みを凝縮しています。炭火で焼くことでより旨さが引き立てられます。 ・厨人特製 つくね焼き（温泉玉子添え） ・美濃けんとん 吟醸酒粕漬け焼き ・三河赤鶏 豚ねぎ間 ・三河赤鶏 手羽先 ・三河赤鶏 味噌漬け焼き ※写真は一例です。

◆◇◆ 厨人のこだわり ◆◇◆

牛すじの土手煮 - 国産和牛をていねいに煮込みました。

大ぶりのアスパラ 肉巻き（2本） - 肉厚で穂先やわらか、食べ応え十分。

大ぶりのアスパラ シンプルサラダ - 極太のアスパラを茹で、キリリと冷やして。

高級魚ワラズカの自家製さつまあげ - 高級黒ワラズカだけのすり身を注文を受けてから揚げます。ふっくら熱々をお召し上がりください。

長野産 美濃けんとん 大ぶりのアスパラ 肉巻き（2本） - 肉厚で穂先やわらか、食べ応え十分。美濃けん豚のジューシーな旨味をお楽しみください。

大ぶりのアスパラ シンプルサラダ - 極太のアスパラを茹で、キリリと冷やして。瑞々しさをそのままお楽しみいただけます。

◆◇◆ 蔵人の賄い料理 ◆◇◆

卯の花 - おからを7種類の具（玉葱・椎茸・白滝・銀杏・人参・牛蒡・鴨肉）と炊き上げました。

ねのひの惣菜三品盛 - 青菜のおひたし・大ぶりきんぴら・里いも煮

ぽてとサラダ - ごろりとしたじゃがいもをお楽しみください。

小鯵のから揚げ南蛮漬け -

◆◇◆ 厨人の目利き、厳選素材【旬の逸品】◆◇◆