志ノ蔵

メニュー

お野菜

しゃきしゃきフリルレタスと生マッシュルームのサラダ 1000円 自社農園フリルレタス、富士市産マッシュルーム

アップルスタートマトのカプレーゼ 960円 自社農園で育てた完熟トマト「アップルスター」を使ったカプレーゼ。トマト好きに大人気の一品です。

志ノ蔵サラダ 1100円 季節のお野菜と自家製ドレッシングのサラダ

トマトスライス 480円 自社農園で育てた完熟トマト「アップルスター」

おつけもの 680円

一品料理

白レバーのムース 1280円

鳥刺し 1480円 鹿児島県産

とろとろモツ煮込み 960円

ざる豆腐 880円 三才豆腐さん

自家製ポテトサラダ 780円

桜卵のだし巻き卵 900円 浜松市産

青のり豆腐 1000円 三才豆腐さんのざる豆腐に浜名湖産青のりのあんをかけた温かい一品

マッシュルームのアヒージョ 1380円 富士市長谷川農産さんの三ツ星レストランでも使用されるブラウンマッシュルームのアヒージョ。バゲット付き

焼きとり

ねぎま 260円 鶏モモ肉をねぎと交互に挟んだもの。定番の串焼き。

もも 260円 足の付け根部分にあるお肉。肉質はしまっていて、適度な脂を含みます。

皮 240円 鶏の首の皮を使用しており、中はふんわり仕上げ。

砂肝 250円 エサや砂をすりつぶす器官。筋肉質で歯ごたえ抜群。

せせり 260円 首周りのお肉。身が締まっていて弾力のある食感。

レバー 280円 ねっとりとした食感で、コクとうまみが楽しめる。

はつ 250円 英語の「heart」に由来する。こりこりとした歯ごたえのある食感。

ぼんじり 240円 三角形の尾の部分。脂を多く含んでいてジューシーな味わい。

ささみ 360円 胸肉の内側にある笹の葉に似た形のお肉。脂肪分が少なく柔らかな食感

なんこつ 260円 ソフトで弾力がある肉のうまみと皮のパリパリ感。

つくね 360円 鶏のもも肉やなんこつ、山芋を使用のふんわり仕上げ。

手羽 300円 鶏の羽先部分の部位。凝縮された旨味は骨付近の肉ならでは。

串物

本日のジビエ(鹿、猪) 800円 鹿、猪、からその日に厳選した1本を焼き上げます。

牛タン 920円

砂下 400円 砂肝についている部位でコリコリと噛みごたえのある食感を楽しめます。

つなぎ 400円 はつの根元についている部分。一串作るのに複数羽分が必要。

あぶらつぼ 400円 ぼんじりの付け根部分。歯ごたえと濃厚さが絶妙。

ソリレス 400円 フランス語で「愚か者はそれを残す」という意味の腰骨の付け根の窪み。

ふりそで 400円 手羽元と胸肉の間。手羽と比べると肉汁が多く絶品。

おたふく 400円 ふわっと溶ける脂の層。中の身は歯応えがあり、二重の食感が楽しめる。

ちょうちん 600円 卵巣

豚ロース 360円 浜松市産の浜名湖そだちを贅沢に使った一本。

野菜の炭焼き

フリルレタス巻き 380円 自社農園

アップルスターボール 380円 自社農園

まいたけ 340円 浜松市産

ミニトマト 310円 浜松市産

しいたけ 260円

えりんぎ 260円

マッシュルーム 420円 富士市産

ジャガイモとラクレット 420円

白ねぎ 260円

うずら 240円 お肉でお腹がいっぱいになった時、お口直しにおすすめ。