黒毛和牛ひつまぶし 雅じゃぽ 岐阜駅玉宮住田店

メニュー

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飛騨豚「三枚肉」のグリル　瞬間スモーク 940円（税込） 瞬間的にスモークをします。燻製香がうまい！

旬の若筍の含め天ぷら 790円 旬の若筍を和風に炊き上げ、うまみを閉じ込めてから天ぷらにしました。

鯖の西京焼き 820円（税込） 旬の時期に取れた鯖を西京味噌の床に漬け込みました。脂の旨みと風味が最高です

ほぼ桜海老のかき揚げ 890円（税込） 旬の桜海老と少しの玉ねぎでかき揚げに。サクサクな食感、海老の香りがたまりません。

鮮魚の薄造り　生春巻き仕立て 860円（税込） お魚が苦手な方もびっくり！めかぶで作った栄養たっぷりの海糸草と野菜と大葉でヘルシーに。

あおさ出巻き玉子　梅肉と紫蘇の射込み 690円 これは美味しい！梅肉と青じその香りが絶品です☆

長芋の山葵漬け 490円 旬の長芋を浅漬けのわさび風味にしました。

【お刺身】

お刺身盛り 1490円(税込)～ 3種盛り1490円(税込)/4種盛り1890円(税込)/5種盛り2390円(税込) ※その日のお勧めを盛り合わせいたします。

間八の八重造里 890円（税込）

戻り鰹の叩き 890円（税込）

真鯛の松皮造り 890円（税込）

サーモンの平造里 890円（税込）

まぐろの平造里 960円（税込）

北海だこの波造里 860円（税込）

【冷菜&サラダ/ANTIPAST & SALAD】

飛騨豚しゃぶしゃぶ胡麻サラダ 590円(税込)～ 【ミディアム590円(税込)/レギュラー890円(税込)】 岐阜のブランド肉「飛騨豚」と木の子を湯引きしたしゃぶしゃぶサラダ。

しっとりチキンと温玉のシーザーサラダ 590円(税込)～ 【ミディアム590円(税込)/レギュラー890円(税込)】 こだわりのサラダチキンは驚くほど柔らかく、うまみがギュッと詰まったジューシーな味わい。

海の幸のカルパッチョ 1060円(税込)～ 【ミディアム1060円(税込)/レギュラー1590円(税込)】 その日仕入れた鮮度の良い魚をたっぷり。ブラックペッパーも香ります。

炙りベーコンと半熟玉子のポテトサラダ 490円(税込)～ 【ミディアム490円(税込)/レギュラー790円(税込)】 じゃがいものホクホク感と炙ったベーコンの風味と食感が食欲をそそる定番のポテサラ。

茄子と木の子のあったかサラダ 790円（税込） 素揚げした茄子と芳醇な木の子をたっぷり乗せた温かいサラダです。茄子の優しい風味と食感を楽しみながらシャキシャキな新鮮野菜を味わえます。

【酒肴/NIBBLIES　～お酒がすすむ～】

チャンジャ 590円（税込） ゴマ油のそそる香り、パンパないコク。お酒のお供にはコレが定番！チャンジャのコクとごま油の香りが最高！

くらげポン酢 690円（税込） コリコリの食感と出汁を利かせたポン酢でさっぱりと。

たたき胡瓜 塩だれ和え 490円（税込） ざっくり叩いた胡瓜に、塩ベースの旨垂れを和えました。ゴマ油の香りとシャキシャキ食感がそそります。

冷奴たっぷり薬味添え 590円（税込） 8種類の薬味を合わせ奴にたっぷり乗せました。

枝豆の塩茹で 390円（税込） さっと茹で食感を残し、天然塩で和えました。前菜としても、お酒のおつまみとしても、お口直しとしても食べれちゃうオールマイティな逸品。

かに味噌の甲羅焼き 890円（税込） 焼くことにより芳ばしさとまろやかさが引き立ちます。

つぶ貝の刻み山葵和え 590円（税込） ビール、日本酒、焼酎…どれにでも合います。新鮮なつぶ貝を山椒で和えることでピリッと、だけどさっぱりとした風味でお楽しみいただけます。

【揚げ物/FRIED FOOD　～完全手仕事で旨みを詰め込む～】

ずわいがにのクリームコロッケ（2ヶ） 860円（税込） 蟹身の量が通常の3倍。風味が口中に広がります。なめらかなクリームは当店オリジナルの製法！一度注文すると、また食べたくなる逸品です。

カマンベールの包み揚げ 790円（税込） カマンベールの味、香り、食感を楽しめる、ワインにあう一品。外はパリッと、一口食べるとカマンベールがとろける美味しさ。人気の逸品です。

さきいかの天ぷら 690円（税込） 甘みのあるのしいかをサクッと薄衣で天ぷらに。お酒のアテにぴったりのやみつきメニュー。

モッツァレラチーズのさつま揚げ（2ヶ） 690円（税込） すり身とチーズでまったり美味しい。焼酎はもちろん、ワインとの相性も抜群です。

飛騨牛コロッケ（2ヶ） 660円（税込） 岐阜のブランド牛、飛騨牛をたっぷりと使いシンプルに仕上げたメンチカツのようなコロッケです。

さくさくポテトフライ 640円（税込） さっくさくのポテトは衣に秘密あり。手が止まらない中毒級の美味しさ。

ごぼうの唐揚げ 690円（税込） ごぼうを棒状に切り、和風な唐揚げにしました。

海老と鯛すり身の湯葉巻揚げ 790円（税込）

白えびの素揚げ 790円（税込）

煮玉子の天ぷら（1ヶ） 290円（税込）

海老と青じそのチーズスティック 790円（税込） ぷりぷりの海老を棒状のおつまみに。紫蘇とチーズの香りが風味豊かにさせます。

【玉子料理/EGG　～職人技が光る～】

巻きたて出し巻き玉子 640円（税込） シンプルで最も職人の技が光る逸品。鰹の一番出汁で黄金色に仕上げた、ふわふわの出汁巻き玉子。口の中で、風味豊かなダシがジュワーっと溢れます。不動の人気メニュー★

チーズオムレツ 和風餡 690円（税込） オムレツの中にモッツァレラを入れたふわふわとろ～りな食感。

青じそとチーズの出し巻き玉子 690円（税込） これは美味しい！青じその香りとチーズが絶品です☆基本のだし巻き玉子の素材をそのまま生かしながら、青じその香りがチーズと良く合う逸品です。

ふっくら和風オムレツ 木の子餡 690円（税込） ふっくらトロッと焼き上げ、木の子の和風餡で仕上げました。あつあつのオムレツにソースをたっぷりつけてお召し上がりください★一口食べるとやみつきになります！

【逸品/SPECIAL CHOICE　～特別なおいしさ～】

鯛かまのオーブン焼き（2ヶ） 590円（税込） 真鯛の旨味がつよい「かま」天然塩でシンプルにオーブン焼きに。素材そのものの美味しさを味わうもよし、レモンを絞って味わうもよし◎

とろサーモンの炙り醤油マヨ 890円（税込） 脂がのったとろサーモンをさっと炙り定番の醤油マヨで。とろける食感がたまりません。

雅じゃぽのぷりぷりな海老マヨ 890円（税込） プリプリ海老の天ぷらを雅じゃぽ特製のオリジナルマヨソースで味わう、食べ応えある人気の一皿。外はサクッと、中はプリッとインスタ映えする逸品。