アットイーズ At EASE

メニュー

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季節で楽しめるジビエ料理 お問い合わせください 岐阜県産の鹿肉を使用したテリーヌや、ショートパスタなどシェフ渾身のジビエ料理をご賞味ください。 ※ご予約の際、スタッフへお申し付けください。

ウフ・クーラン　黒トリュフのモルネーソース お問い合わせください 具沢山のサラダを相性の良い黒トリュフと半熟卵、スイス産のチーズソースを合わせたコース料理の一品です(コース一例)

あいち鴨のロティ　清五郎農園のブラッドオレンジソース お問い合わせください 柔らかく癖の少ないあいち鴨を優しく火入れして、厳選したブラッドオレンジのソースを合わせたコース料理の一品です(コース一例)

料理メニュー

本日のお任せ前菜(2人前) お問い合わせください お尋ねください

郡上大和産の鹿肉と瞬間燻製した円空里芋のテリーヌ コースの一例です 美濃伝統野菜の円空里芋を燻製にしてスモーキーな香りを移し、赤ワインやブイヨンで煮込んだ鹿肉と合わせて滋味深いテリーヌに仕上げております。(コース一例)

真牡蠣のアヒージョ(6ヶ) 3,200円（税込） 牡蠣をにんにく風味のオリーブオイルでグツグツ煮込みます

鮎のコンフィ　根セロリのピューレ　ヴァンブランソース コースの一例です 鮎をハーブオイルでコンフィにして骨まで柔らかく仕上げております。(コース一例)

オマールビスクのパスタ(2人前) 3,400円（税込） オマール海老のソースとトマトを合わせた旨味が強い一品です

ニース風タップナードのパスタ(2人前) 3,000円（税込） オリーブ・アンチョビ・トマト・ハーブをペースト状にしたソース

万緑のリゾット　黒トリュフのモルネーソース コースの一例です ちぢみほうれん草の滑らかなピューレを合わせたリゾットとうずら卵のポーチド・エッグにスイス産のエメンタールチーズとグリュイエールチーズ、黒トリュフの芳醇な香りのソースを合わせて召し上がって頂く一品です。(コース一例)

あおさ海苔とクリームの生パスタ(2人前) 3,600円（税込） 南フランス風焦がしバターを魚介のブイヨンとクリームでのばして仕上げにあおさの磯の香りを加えたフィットチーネです。

フランス産 フォアグラのソテー(2人前) お問い合わせください 濃厚な香りのフォアグラがとろけます。冷えた甘口のワインとよく合います(時価)

鴨フィレ肉のロティ(2人前) 5,400円（税込） 皮目に塗ったスパイスと蜂蜜が鴨の旨みを引き立てます

国産牛ほほ肉の赤ワイン煮込み(2人前) 7,000円（税込） お肉は箸でほぐれる柔らかさに、ソースは濃厚に仕上げました

タスマニア産 骨付き仔羊背肉の瞬間燻製(2本) 7,500円（税込） 瞬間燻製し、熟成させてあります。旨味が増し、当店イチオシです♪ 数分間燻製し、熟成させた仔羊の背肉は旨味たっぷり

飛騨牛のロティ　赤ワインソース(2人前) 10,000円（税込） 140g(1人前:70g)のイチボを焼き上げます。40分程お時間がかかります。

ズワイガニとタラのブランダード　甘エビのタルタル　 ※コースの一例です タラとズワイガニの旨味が詰まった前菜です。甘エビにはエシャロットやビネガーなどを合わせて軽い仕立てになっております。(コース一例)

高級食材を使用したMenu C 13,500円（税込） スペシャリテな食材を使用した特別な記念日の為のフルコーです。

季節のおすすめデザート 1,600円（税込） アーモンドミルクのブラマンジェと桃のパルフェ

焼き立てフォンダンショコラ 3,500円（税込） 力強い香りが特徴のカカオバリー社のクーベルチュールを使用

お子様プレート 2,400円（税込） ・幼児~小学生低学年のお子様向けの内容です。 ミニハンバーグデミグラスソース、グリーンサラダ、トマトソースペンネ、バケット、バニラアイスクリームの内容です。