WINE×鉄板料理 ば～る

メニュー

メニュー

5種のオリジナルソース ～ ・ベースの赤ワインソース　・ごはんが進んで仕方ない醤油ベースのステーキソース　・自家製粒マスタード　・青唐辛子とバジルのソース　・トリュフ塩

●4種チーズのスフレオムレツ 2,290円（税込） ふうわりトロトロのスフレオムレツの中にチーズを仕込んで、はちみつをかけて召し上がっていただきます。

記念日のプレート

●肉ケーキ、記念日のプレート 2,580円（税込） エアーズろっくステーキコースに追加でご提供します。PPyB記念日とネームを入れてお祝いをしませんか!ローストビーフと生ハムで蓄荷のプレートをご用意しました。セットまたはコースに組むことが出来ます。

●記念日に!デコレーションパンケーキ 2,580円（税込） 【誕生日記念日に!デコレーションパンケーキ)フワッと仕上げたパンケーキを三段重ねにして、間にたっぷりの生クリームとマチェドニアフルーツをはさみ、アイスクリームとラズベリーをトッピングして仕上げます。お皿にはメッセージやお名前を描いて花火を添えて演出させて頂きます。【肉ケーキ】と合わせていかがでしょうか!

肉料理

●生ハムの盛り合わせ 1,880円（税込） 大皿一面に盛り付けた本物の味、本物の香りの生ハム。

●熟成牛ヘレステーキ、マルサラワインソース 5,580円（税込） ねっとりと仕上がった熟成牛ヘレ。柔らかさと旨味の疑縮感があります。

●60度でじっくり仕上げた自家製ソーセージ2種 890円（税込） ◆熟成大和牛と大和ポークの腸詰1680◆青唐辛子入りチョリソー890

●熟成肉のカルパッチョ 2,380円（税込） 熟成させた黒毛和牛外ももを使っています。

●Tボーンステーキ 8,580円（税込） ご存じサーロインとヘレを同時に楽しめるステーキです。ボリュームも400グラムとしっかりです。

自家製熟成肉塊焼き 3,690円（税込） Ａ４黒毛和牛内もも　３６８０ＥＭＯ牛トモサンカク　３９８０

自家熟成肉塊焼き 3,580円（税込） まほろば赤牛

自家熟成肉塊焼き 3,290円（税込） プライムハラミのゴルゴンゾーラポテトソース

自家熟成肉塊焼き 3,980円（税込） タンステーキのレモンソース

自家熟成肉塊焼き 8,778円（税込） 上州牛シャトーブリアン

自家熟成肉塊焼き 6,138円（税込） 上州牛ヘレ

四万十ポークソテー 2,398円（税込） 脂が大変軽くて甘い。銘柄の豚です。

熟成石見ポーク肩ロースのソテー 3,380円（税込） コクが強いが熟成により脂はさらりと仕上がりました。熟成するととにかく脂が軽くなります。

和牛レバーステーキ 2,380円（税込） 黒毛和牛の新鮮なレバーを食べやすく処理し、マデラ酒風味のヴェネチア風レバーソテーのソースで仕上げました。食感も楽しい。

マグレ鴨のロースト、はちみつソース 3,580円（税込） しっとり仕上がっています。はちみつとヴィネガーのソースを添えています。

魚介系おつまみ前菜

●有頭海老のアヒージョ(バゲット付き) 1,680円（税込） 刺身で召し上がって頂ける海老を賛沢にアヒージョに仕立てました。新鮮なみそと当店オリジナルのアヒージョの手法でスープとオイルも一滴残らず召し上がって頂けます。

タコのガリシア風マリネ 1,480円（税込） 北海道鹿部産タコをややニンニクを利かせたパプリカ風味のソースでマリネしました。

お肉のアラカルト

●熟成牛スモークジャーキー 690円（税込） 熟成肉を赤ワインと特性の仕込み液で漬け込み、丹念にスモークをかけながら乾燥させました。添加物のない昔ながらの肉の味をストレートに楽しんで頂けます。

熟成肉と大和ポークの田舎風パテ 1,190円（税込） 赤ワインに合わせて作っています。

レバーとポルチーニ茸のカナッペ 1,080円（税込） 丁寧にレバーを下処理して作っています。ポルチーニ茸が醸す香ばしい香り。

トリッパのチーズグラタン 1,790円（税込） ミノ、ハチノス、ギャラを香味野菜で煮込み、カレー風味の熟成肉ミートソースとチーズでグラタンに。モツ初心者の方でも食べやすい一品です。

ポークアバのテリーヌ 1,890円（税込） 豚足、豚耳、豚タンをそれぞれに適した食感に仕込んでからテリーヌに！白ワインと最高のマリアージュ。

トリッパとポルチーニのグラタン 1,790円（税込） トリッパとバターソテーしたポルチーニ、ホワイトソースが引き立てあい、トローリと旨味があふれる。

和牛ハツとマッシュルームのアヒージョ 1,890円（税込） 和牛ハツの食感とマッシュルームの旨味が全体をまとめています。

サラダ、野菜料理

●フレッシュホワイトアスパラと切り立て生ハムのサラダ 2,180円（税込） ホワイトアスパラを切り立てで香りの良い生ハムで巻いてたっぷりの路地物野菜と一緒にサラダに仕上げました。40年間支えられてきた当店のトマトドレッシングでどうぞ。

牛スジガーリックライス 980円（税込） スジ脂をカリッカリに焼いて、秘伝のタレで香ばしく焼き上げました。

●ホワイトアスパラのソテー、生ハム派え 2,080円（税込） フレッシュのホワイトアスパラを鉄板でソテー。半熟の目玉焼きと生ハム、仕上げにトリュフの香り付けをしています。

●大和野菜のミネストローネ 600円（税込） 露地ものの大和野菜をたっぷり使いました。味付けは塩のみで。

路地物野菜のバーニャカウダ 1,180円（税込）

路地物野菜サラダ 1,080円（税込） 大和の地野菜で作る豊富な種類の野菜を楽しめます。ドレッシングはオリジナルのリンゴドレッシングです。

ジャガイモのクリーム煮チーズグラタン 1,190円（税込） トロトロのジャガイモとマリボチーズ、モッツァレラチーズ、ラクレットチーズで熱々のグラタンに。

スパゲッティ

●熟成黒毛和牛の赤ワイン煮込みソース、生タリアテッレ 1,480円（税込） たっぷりの赤ワインで煮込んだ熟成肉のソースを生タリアテッレががっしりと受け止めてそのコクの深さに満足感を味わっていただけます。赤ワインと合わせて欲しいですねえ！

●自家製ベーコンのトマトソースパスタ 1,180円（税込） 安定の味のトマトソース。パルメザンチーズとの相性も最高!

粒ウニたつぷりのクリームソーススパゲッティ 1,980円（税込） 一人前に粒ウニを60グラムも使ってソースを作りました。ウニ好きにはたまらない逸品です。

自家制ベーコンのカルボナーラ、ジジスタイル 1,480円（税込） 添加物を一切使わずに自家製するベーコン。大和ポークを使っています。

自家製生ベーコンのペペロンチーニ、ジジスタイル 1,380円（税込） 大和ポークの自家製パンチェッタとニンニクの相性が抜群です。

北海道の魚介類のトマトソーススパゲッティ 1,980円（税込） 当店のペスカトーレソースはじっくりと煮込んでコクを出したソースです。魚介類もたっぷりと入ります。

香り高いトリュフソースの生パスタ 1,890円（税込） トリュフの香りをダイレクトに楽しんでいただくために、余計なものは入れずに仕上げています。

有頭海老と茸のクリームソーススパゲッティ 1,890円（税込） しっかりと大きい有頭海老が3匹入ったこくのあるクリームソーススパゲッティです。

トリッパのナポリタン 1,790円（税込） 柔らかく煮込んだトリッパをカリッとソテーし、トマトソースとパプリカのソースでスパゲッティにしました。