Teppan Italian バール

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奈良県唯一！◆岩手短角牛の吊るし熟成肉◆40日熟成ドライエイジング

ーーー　本日の熟成肉　ーーー ． ＊肉の部位は仕入れ状況によりかわります。部位の特長など、詳しくは当店HPか、お問い合わせ下さい。

岩手牛熟成ウチモモ 2,260円（税込） 脂肪が少ない赤身。きめはやや粗いが柔らかく、肉質が均一で、脂肪を好まずあっさりと食べたい方におすすめです。

短角熟成カメノコ or シンタマ 2,960円（税込） 内モモの下にある球状のかたまりで、シンタマ・シンシン・カメノコ・トモサンカクに分けられます。シンシンはシンタマの芯の部分でシンタマより柔らかく、シンタマ・カメノコは肉質がきめがこまかく脂が少なく赤味の旨みが凝縮されています。また、トモサンカクはモモの中でも一番といっていいほど霜降りが入る部分です。

短角熟成シンシン or トモサンカクorトウガラシ 3,740円（税込） 内モモの下にある球状のかたまりで、シンタマ・シンシン・カメノコ・トモサンカクに分けられます。シンシンはシンタマの芯の部分でシンタマより柔らかい部位。トモサンカクはモモの中でも一番といっていいほど霜降りが入る部分です。

短角熟成フィレ 5,430円（税込） １頭の牛からほんのわずか（3％）しかとれず、サーロイン、ロースと並ぶ高級部位です。とてもやわらかく脂肪が少ない上品な味が特徴です。

短角熟成シャトーブリアン 6,220円（税込） 牛のヒレ肉の中心部に位置する部位。ヒレの中でも柔らかさはピカイチ！フランス人小説家の名前からシャトーブリアンと呼ばれています。最高級部位です。

和牛ロッシーニ風 8,810円（税込） 和牛フィレ肉＋フォアグラ＋トリュフの贅沢コンボ。美食家達をも唸らせる一品です。

黒毛和牛（A5ランク モモ肉） 2,260円（税込） 通常　￥2200(税込)　上　￥2882(税込)　特上　￥3641(税込)

《要ご予約》熟成フィレ肉をふまえたおすすめ和牛４種食べ比べプレート 7,500円（税込） 関西でも滅多に味わえない当店の短角牛熟成肉の中でも、超希少なフィレ肉の部位をふまえたその日のおすすめ和牛４種（熟成・黒毛、計200g）を食べ比べ出来る満足感たっぷりの一品！　＊ご来店してからのご注文は30～40分かかります＊

ご予約限定料理

あらかじめ、前日～3日前までにお電話等でのご注文が必要です。当日は出来ません。 ．

花畑牧場、生モッツァレラチーズ 「ブラータ」のカプレーゼ 1,580円（税込） ラクレットに続き、花畑牧場の人気商品、生モッツァレラを入荷しました。生クリームと細かいモッツァレラが、フレッシュモッツァレラで包まれています。まさにとろとろクリーミー。当店ではトマトとモッツァレラのサラダ「カプレーゼ」としてご提供。一度は食べておきたい一品です。

本日の鮮魚の塩釜焼　2830円～(税込) 2830円～（税込） 3日前までのご注文が必要です。シェフにおまかせで、その季節に捕れる魚を塩釜焼に。魚の種類は当日のお楽しみに。

本日の鮮魚のアクアパッツァ　2830円～(税込) 2830円～(税込) 3日前までのご注文が必要です。シェフにおまかせで、その季節に捕れる魚を魚介の旨味たっぷりのソースで召し上がれ。魚の種類は当日のお楽しみに。

とろける花畑牧場のラクレットチーズ

花畑ラクレットのジャガイモのロースト 1,360円（税込） 定番！軽くお酒のおつまみにもどうぞ♪（お時間がかかる事がありますので、出来るだけご予約の段階でご注文ください）

花畑ラクレットの熟成牛スジの赤ワイン煮込み 1,680円（税込） 一番人気の組み合わせ。コク＋コクのダブルデリシャス♪（お時間がかかる事がありますので、出来るだけご予約の段階でご注文ください）

前菜　《数量限定》＆メインの魚料理

黒毛和牛Ａ５モモ肉のカルパッチョ 1,800円（税込）

赤エビの炙りカルパッチョ 2,080円（税込） 表面とみそを軽く炙ります。甘味があり絶品です。

鮮魚カルパッチョ 1,700円（税込）

生ウニの和牛肉巻き（4個） 2,240円（税込） 霜降りの和牛とウニ、大葉の相性が抜群。

オマール海老の鉄板ソテー 5,580円（税込）

舌平目のチーズ焼き、バジルとトマトのソース 2,040円（税込）

豚ロースのミラノ風カツレツ 2,040円（税込）

生パスタ　《数量限定》

ポルチーニ茸のクリームソース 1,700円（税込） 西洋松茸とも呼ばれる香り高いポルチーニ茸。他でも食べた経験があるお客様にも「感動」していただいた一品♪

バーナーで炙るラクレットのチーズたっぷりペンネ 1,700円（税込） 乾麺のペン先型のショートパスタ「ペンネ」。こちらは、バーナーでチーズを目の前で香ばしく焼き上げます。

＊プリプリ海老のトマトクリームソース 1,700円（税込） その他、たっぷり魚介のペペロンチーノ、カラスミがけ￥１７００若鶏とキノコのトマトソース￥１５８０

その他の生パスタ（各種） 1380～1700円(税込) 広島産、大粒牡蠣と白菜のクリームソース￥１８００　広島県倉橋産　釜揚げシラスのペペロンチーノ￥１５００　博多明太子と赤イカのクリームソース￥１５００　牛アゴ肉と玉葱のタリアテッレ　￥１７００　《スープ生パスタ》 ソーセージと春キャベツのピリ辛トマトソース￥１３８０　　《スープ生パスタ》 温泉卵とベーコンのカルボナーラ風￥１３８０　《スープ生パスタ》 たっぷり魚介のクリームソース、レモン風味￥１７００

ピザ・リゾット　《数量限定》

広島県倉橋産釜揚げシラスと大葉のピッツァ 1,580円（税込）

熟成肉と半熟卵のピリ辛ピザ 1,560円（税込） 熟成肉をふんだんに使用した贅沢なミートラグーピザ

4種のチーズのリゾット 1,700円（税込） チーズ好きの為の濃厚リゾット

ポルチーニ茸のリゾット 1,700円（税込） 芳香なポルチーニ茸の風味を楽しんでください♪

鉄板料理 （鉄板料理は基本2人前サイズです）

ホワイトアスパラと鉄板目玉焼きのミラノ風 1,340円（税込） 極太のホワイトアスパラと自家製ベーコンを鉄板ソテー。温玉とパルメザンチーズのソースで。

大きいフォアグラの鉄板ソテー 5,370円（税込） 大きいフォアグラを鉄板ソテー、バルサミコソースで。外カリッ、中トロッです。

鉄板スフレオムレツ、トリュフ風味 1,790円（税込） フランスのモンサンミッシェルの名物料理。アカシアの蜂蜜と高級トリュフオイルとリコッタチーズで。女性のリーピーター続出です。大宮農場の卵使用。ふわっとろっです。

北海道産、ホタテ貝の鉄板ソテー 1,880円（税込） ヒモ付き丸ごとホタテをアメリケーヌソースで。

若鶏の鉄板ソテー、小悪魔風 1,880円（税込） 若鶏のモモ肉を鉄板でパリッっと焼き上げて、粒マスタードクリームソースで。

スペイン産、熟成豚ラルポークの鉄板ソテー 1,880円（税込） 美食の地として世界的に有名なスペイン、カタルーニャ。この地で味にうるさい肉屋さんが中心となって新たに開発されたのがRAL(ラル)ポークなです。ラルとはスペイン語のREAL(レアル)の略で「最高位の、王位の」の意味です。ラルポークの特徴はドライエージングで肉を柔らかくそして肉の旨みを凝縮させてるところです!

フランス産マグレ鴨の鉄板ロースト 1,880円（税込） マグレ カナールとは、フォアグラを取るためにガバージュで肥育した鴨の胸肉です。フォアグラを取った後の胸肉ですので、胸肉自体にもフォアグラの香りが移っておりその芳醇なコクと香りが特徴。

骨付き子羊の鉄板ソテー 2,810円（税込） 大きな仔羊を2本、鉄板ソテーします。豪快にむしゃぶりつくも良し。

牛フィレ肉とフォアグラのステーキ　トリュフソース、ロッシーニ風 5,810円（税込） 有名な作曲家の「ロッシーニ」が由来です。

≪要予約≫食事の〆の“鉄板ガーリックライス”出汁茶づけ（2人前）－ 牛スジ 1,790円（税込） 鉄板でバターガーリックライスを仕上げます。ある程度召し上がった後は出汁を注いで出汁茶漬け風で。（前日までのご予約が必要です）

≪要予約≫食事の〆の“鉄板ガーリックライス”出汁茶づけ（2人前）－ エビ 2,020円（税込） 鉄板でバターガーリックライスを仕上げます。ある程度召し上がった後は出汁を注いで出汁茶漬け風で。（前日までのご予約が必要です）

クイックタパス

生ハム・ミラノサラミ 550円（税込）