チャンジャ 三宮店

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【こだわり】中華酒場チャンジャのこだわりを伝えたい

先々代のレシピから掘り起こした【黒八味】 . 唐辛子をゴマ油で焦がし煮出したところに花椒、あおさ、胡椒、黒ゴマ、塩、砂糖をしっかり合わせます。本店で丸一日かけて作る鶏がらスープを最後に投入。深いコクと香ばしさが自慢の八味です。

先々代のレシピから掘り起こした【赤八味】 . 焦がし唐辛子に花椒、塩、砂糖、白ごま、鶏がらスープを合わせ、最後に生姜とパプリカを入れて目にも鮮やかな八味に仕上げます。辛味と風味のバランスの良さがチャンジャのこだわり。

大鍋仕上げの7日間熟成【自家製熟成ラー油】 . 粗唐辛子と粉唐辛子、2つの食感を生かしつつ、熱々のゴマ油と大豆白絞油と共に大鍋で焦がし煮ます。7日間の熟成で辛味エキスを抽出。山椒油、麻辣油を配合し薫り高くもエッジの効いた辛さを感じる自家製ラー油に仕上げます。

【手作り味噌だれ】 . 神戸餃子といえば味噌だれ。チャンジャの味噌だれは地元産手作り味噌と甘さを抑えた白味噌の2種使い。さらに白ごまと、香り・甘味を生み出す四川漬物「芽菜ヤーサイ」を刻み入れて仕上げます。軽めの餃子に相性抜群。濃厚な味わいをお楽しみください。

前菜

炙り煮豚とメンマのおつまみ盛り 649円（税込）

チャンジャ自慢のよだれ鶏 539円（税込） 蒸し鶏に麻辣と黒酢を効かせた特製タレをたっぷりとかけて/辛さ：☆☆☆

アボガドの自家製ラー油がけ 539円（税込） マイルドな食感に自家製ピリ辛ラー油がアクセント

蒸し鶏(自家製ネギダレソース) 539円（税込）

蒸し鶏(棒棒鶏ソース) 539円（税込） ゴマの香りがしっかり効いたチャンジャ自慢のバンバンジーです

低温調理の葱塩タン刺し 979円（税込） (1)一般的に食肉の生食は食中毒のリスクがございます。(2)お子様、高齢者の方、その他食中毒に対する抵抗力の弱い方は生食をお控えください。

ザーサイ 319円（税込）

枝豆 429円（税込）

旨塩キャベツ 429円（税込）

冷やしトマト 319円（税込）

やみつきキュウリ 319円（税込） 辛さ：☆

蒸し物

ふんわりおつまみ肉まん 2個 539円（税込）

小籠包 3個 539円（税込）

蟹入り小籠包 3個 649円（税込）

プリプリ海老の蒸し餃子 539円（税込）

水餃子

水餃子 319円（税込）

プリプリ海老の水餃子 649円（税込）

逸品

【名物】チャンジャ麻辣手羽唐 1本 132円（税込） 3本：374円(税込)/5本：649円(税込)/ピリッとスパイシー/辛さ：☆☆☆

中華風アサリの酒蒸し 649円（税込）

回鍋肉 814円（税込） 辛さ：☆☆

チャーシューエッグ 649円（税込）

肉団子の甘酢 814円（税込）

チャンジャ本格四川土鍋麻婆豆腐 814円（税込） しびれる辛さとスパイスの香りがクセになる麻婆豆腐の本格派/辛さ：☆☆☆☆☆

伝統の黒酢酢豚 814円（税込）

エビマヨ 869円（税込）

エビチリ 869円（税込） 辛さ：☆☆

手包み焼き餃子

[名物] 手包み黒餃子(黒八味) 429円（税込） 黒ごま一味など8種類の配合で仕上げたコク深い味わい/辛さ：☆

[名物] 手包み赤餃子(赤八味) 429円（税込） 四川山椒、唐辛子など8種類の配合で仕上げたマイルドな味わい/辛さ：☆☆

チャンジャ3種盛餃子 869円（税込） 葱味噌焼き餃子、黒八味、赤八味

手包み焼き餃子 319円（税込） 国産野菜を使い、1つずつ丁寧に手包み。

手包み白餃子(ニンニクなし) 319円（税込）

鶏しそ餃子 484円（税込） 国産鶏もも肉を粗挽きで使用。ジューシーな肉汁に青シソが爽やかに香ります

梅しそ鶏餃子 539円（税込）

プリプリ海老の焼き餃子 649円（税込）

葱味噌焼き餃子 539円（税込） 自家製味噌だれのコクと山盛りの青ネギが餃子の味を引き立てます。

たっぷり葱とレモンの焼き餃子 429円（税込）

チーズ餃子 704円（税込） ナチュラルとモッツアレラのダブルチーズを目の前でたっぷりおかけします。

【焼き小籠包】肉汁たっぷり焼き小籠包 3個 649円（税込）

揚げ物

クリスピーからあげ 594円（税込） 9種のスパイスで仕上げたサクサク食感が楽しいトッピング/辛さ：☆