trattoria 漣

メニュー

◆ホームパーティーやオフィスでの集まりに♪◆

オードブル盛り合わせ（3～6名様分） 4,500円（税込） ★前菜3種★燻製3種★季節野菜のフリット★本日のお肉料etc...

◆スピードメニュー◆

桜海老と菜の花のゼリー寄せ 330円（税込） 春を感じる、軽やかな前菜。香ばしい桜海老の濃厚な甘味・旨みと、ほろ苦い菜の花を、上品な洋風出汁のジュレでやさしく閉じ込めました！ひと口ごとに広がる、海と春野菜の爽やかなハーモニーをお楽しみください。最初の一口にどうぞ！

チーズ豆腐の冷奴 300円（税込） クリームチーズと豆腐を固めた1品。バルサミコソースで

砂肝のコンフィ 山椒風味 300円（税込） 低温調理で柔らかく仕上げた砂肝のオイル煮

焼き茄子としらすのマリネ 300円（税込） 和ダシとオリーブオイルで漬け込んだ焼きナスをたっぷりのしらすと一緒に

じゃが芋のジェノベーゼ和え 300円（税込） バジルが香るポテトサラダ風の一品。

安納芋の揚げニョッキ 350円（税込） 蜜のような香りと甘さを持った安納芋をニョッキにし、油で揚げたおつまみです。

本日のスピードメニュー 300円（税込） 詳しくはスタッフにお問い合わせ、もしくは黒板メニューをご覧ください

ガーリックトースト 300円（税込） 国産ニンニクとパセリをふんだんに使ったトースト。

3種盛り合せ 850円（税込）

5種盛り合せ 1,400円（税込）

8種盛り合せ 2,100円（税込）

◆前菜～COLD～◆

生ハムと蕪のマリネ 750円（税込） マイルドな酸味のアップルビネガーで漬け込んだ蕪を生ハムと一緒に。

水牛モッツァレラとフルーツトマトのカプレーゼ　生胡椒とライムのソース 1,200円（税込） 濃厚なチーズと完熟トマトの冷前菜。香り豊かな生胡椒をすり潰したソースで・・・

鮮魚のカルパッチョ～日向夏の泡ソース 1,375円（税込） その日のおすすめかの鮮魚を、薄く引き締めて仕立てた爽やかな一皿。宮崎産の日向夏のやさしい酸味とほのかな甘みを、軽やかな泡のソースに。魚本来の旨みを引き立てる、清涼感あふれる春のカルパッチョ！！

淡路産新玉ねぎ尽くしの春サラダ 990円（税込） みずみずしく甘い淡路産の新玉ねぎを主役に、旬の新鮮野菜をたっぷり合わせた春サラダ。ドレッシングも新玉ねぎで仕立て、やさしい甘みと爽やかな風味を引き立てました。春の息吹を感じる、あっさりとした瑞々しい一皿です。

彩り野菜のシーザーサラダ 900円（税込） 色とりどりの野菜を使ったサラダ。アンチョビが効いたシーザードレッシングで

◆前菜～HOT～◆

季節野菜のフリット～赤ワイン風味のバルサミコソース～ 750円（税込） 外はカリッと中はふわっとした衣で揚げた一品。酸味のあるバルサミコソースで。

蛍烏賊(ホタルイカ)と筍の豆乳仕立てのホワイトアヒージョ　メルバトースト付き 1,210円（税込） 旬の蛍烏賊と筍を、まろやかな豆乳で仕立てた“白い”アヒージョ！プリプリとした蛍烏賊の身の甘味と、筍の食感と香りが重なり合い、にんにくの風味がやさしく広がります。コクがありながらも軽やかに楽しめる、春限定の一品！

小海老とキノコのゆず胡椒アヒージョ メルバトースト付き 1,000円（税込） 柚子胡椒香るピリ辛アヒージョ

グリーンオリーブとトリッパのトマト煮込み 900円（税込） ハチノスを丁寧に下処理し、トロトロになるまで煮込みました。

国産牛ホホ肉の赤ワイン煮込み　赤味噌のアクセント 1,650円（税込） トロトロに煮込んだホホ肉に赤味噌でコクをプラスしています

インカのめざめのフリット～和風クレイシーソルトを添えて～ 600円（税込） 甘みの強いジャガイモのフライに山椒などの和風スパイスを合せた漣特製オリジナルクレイジーソルトを添えて

骨付きソーセージのグリル　ポメリーマスタード添え　2本 700円（税込） パリッとした食感とスモークの香りが口に広がります。フランス産の高級マスタードを付けてお召し上がりください

◆パスタ◆

六甲赤味噌ボロネーゼ 1,100円（税込） 六甲味噌を使ったボローニャ風ソースパスタ。

リガトーニアラビアータ 1,100円（税込） 短い形状の中心に大きな穴が開いたショートパスタ ピリ辛のトマトソース

蛤(ハマグリ)とサヤエンドウの木の芽香る和ペペロンチーノ 1,540円（税込） ふっくらと旨みあふれるクリーミーな蛤と、みずみずしいサヤエンドウを合わせた和出汁仕立てのペペロンチーノ♪蛤の出汁がにんにくと唐辛子の香りに溶け込み、仕上げに添えた木の芽が爽やかに香ります。春の余韻を感じる、上品で奥行きのある極上オイルパスタをどうぞ!

龍の卵を使った青菜のカルボナーラ 1,400円（税込） ブランド卵の【龍の卵】と季節の青菜が相まった、和だしの旨味たっぷりのカルボナーラ

本日のパスタ 1200円～ トマトソース、オイルソース，クリームソースよりお選びください。内容はスタッフまでお尋ねください。

濃厚うにクリームパスタ 1,350円（税込） ウニの旨みたっぷりのクリームパスタです

◆リゾット◆

メバルと春菊、いくらの三位一体 和出汁リゾット 1,540円（税込） 春にタップリ脂が乗り、ふっくらとしたメバルのウマ味、ほろ苦い春菊の香り、そして弾けるいくらの塩味♪三つの個性が和出汁のやさしいコクに包まれ、口の中でひとつに重なり合います！春の海と山の恵みが調和する、滋味深くも華やかな“和”のリゾット☆

炙り桜鯛とグリーンアスパラガスのクリームリゾット 1,595円（税込） 皮目を香ばしく炙った桜鯛の味わいと、みずみずしいグリーンアスパラガスの爽やかな甘み！濃厚でなめらかなクリームリゾットがそれぞれの味わいをやさしく包み込みます☆春の彩りと上品なコクを楽しむ、贅沢な絶品リゾットをご堪能あれ♪

トリュフリゾット キャビア添え 1,900円（税込） トリュフ香る和だしで仕上げた贅沢リゾット。

◆pesce◆

鰆(サワラ)のポワレ～春野菜のラビコットソース 1,870円（税込） 表面は香ばしく、中はふっくらと仕上げた鰆のポワレ！！みじん切りにした彩り豊かな春野菜をたっぷり使ったラビコットソースが、爽やかな酸味と食感のアクセントを添えます☆サッパリさとコクが調和する、春らしい極上お魚料理♪

本日の魚のソテー 　その日のお魚にあわせたソースで 1,760円（税込） 店内黒板＆別紙参照

本日の魚　実山椒　オリーブのアクアパッツァ 2,400円（税込） 本日の魚、様々な貝類、実山椒、トマトの旨味がギュッと詰まった煮込みです。2～3名様でシェアしてください。

◆carna◆

丹波鶏のソテー～空豆のソース 1,705円（税込） 丹波の豊かな自然の中で、のびのびと育った丹波鶏を、皮目はパリッと香ばしく、身はしっとりジューシーに焼き上げました！噛みしめるほどに広がる上質な味わいと、鶏本来のやさしい甘みを引き立てるのは、旬の空豆を贅沢に使った特製ソース♪ほくほくとした豆のコクと、ほのかな青みが春の訪れを感じさせます！！

イベリコ豚のポルケッタ～ニラベーゼソース 1,815円（税込） 芳醇な脂の甘みを持つイベリコ豚を、数種の香草やにんにくなどを中心に丁寧に巻き上げ、外はパリッと、中はジューシーに！素朴で力強い、大地の恵みを感じる一皿♪合わせるのは、爽やかな香りとほのかな辛みを活かした“ニラベーゼ”ソース！バジルではなくニラで仕立てることで、力強い旨みと青い余韻が重なります。濃厚さと清涼感が交差する、印象的な一皿☆

智頭鹿、大葉のカツレツ～スカルモッツァとポモドロ～ 1,600円（税込） 薄く伸ばした牛肉を大葉とサンドし、揚げ焼きにします。スモークしたチーズとトマトと一緒にお召し上がりください。

淡路牛のビステッカ　有馬山椒ソース 2,800円（税込） 適度な霜降りと噛みしめると肉の旨みが口中に広がる淡路牛。赤ワインベースの有馬山椒のソースで

岩手鴨のロースト（190g） りんごのコンポートとカルバドスのソース 2,500円（税込）

ラム肩ロースのグリル 生姜風味のバルサミコソース 1,800円（税込）