すっぽん はも ふぐ 万両

すっぽん はも ふぐ 万両の口コミ

• 投稿日：2022/12/15
• やっさんさんの2022年12月の投稿
• やっさんさん（60代～／男性）

関東近辺で月に1回、凄腕の料理を探しながらグループで食べ歩いています。
雑誌やマスコミなどで騒がれる店よりも本当に味に工夫を凝らしている職人の味を求め回っています。
今回、その筋の達人との情報を聞きつけ東京から兵庫へ「万両のすっぽん料理（本当は「日本料理すっぽん」と言うとの事）」を食べに行きました。
交通費の方が高く付いたカモ（笑）。
すっぽん料理は関東、京都、九州などの有名店に行きましたが、万両のものは圧巻でした。
これが伝統の職人技というものなのですネ。
日本酒とネギだけを主体にすっぽんから取った絶妙な出汁には唸ってしまいました。
内臓料理も含め２０種類以上‐‐‐。
「これは醤油をつけて見てください。
」と言われましたが、その前に醤油だけの味をチェック。
自作醤油の味でした。
聞いてみると全ての調味料は職人さんの自作との事。
雑炊も元のスープに独自の味を加えています。
お土産に「調理したすっぽんの甲羅です。
お守りとしてお持ち帰りください。
」と言って綺麗に仕上げた甲羅をいただきました。