酒の蔵たけなか 阿留酎

メニュー

メニュー

烏賊焼きそば 600円 焼きそば麺専門の工場から直送の物を使用。細麺です。少し時間をかけて麺を焼いてからほぐして、仕上げますから、しっかりした麺と豚肉や烏賊や野菜などの素材と融合します。スパイスの効いたサラッとソースを使用しますから、絶品の焼きそばが誕生します。

お好み焼き　豚玉　烏賊玉 600円 増田製粉所（神戸）のさっくり仕上がる粉を使用。スパイスの効いたピリ辛ソース使用。焼き切った生地は生地だけでも美味しい事を証明している。通常のお好み焼きに要する時間より、長くなりますが、前もってご来店時間をお聞きさせて頂きましたら、その時間には美味しいお好み焼きが出来ています。テイクアウトも可能ですが、是非お店で食べて下さい。

そば飯 650円 素晴らしい細麺とパラットご飯の融合。本当に美味しいチャーハンは、あまり中華鍋を返さない。適度な水分がお米と麺に残っている状態が理想。箸で食べることは不可能なチャーハンの意識をそば飯に持ってきました。ソースをあまりかけないので、お米の個性や野菜の個性を壊さず全体の味のバランスが絶妙になります。日本酒の肴にもなります。

豚キムチもんじゃ焼き 600円 一番だしと昆布茶の繊細な味のバランスが、鉄皿の中央に配したキムチを包み込んでいます。烏賊とアミエビも豚肉も入っていますが、なんと細かく切った烏賊が全体の風味を牛耳っている。濃い目の日本酒、焼酎、ビールに負けないコクがあります。小さなスプーンで一口食べては一口お酒を飲むというのが、もんじゃ焼きの面白さと捉えている。

ホワイトソースもんじゃ焼き 600円 ワインを意識したホワイトソースもんじゃ焼きです。ここにも烏賊が入っています。やはり烏賊独特の歯ごたえがやんわり、ふんわり、とろっと、のホワイトソースにアクセントを付けている。牛乳の優しい風味に重厚な出汁の旨みが加わり、赤ワインでも合いそうなボディーを呈しています。

鉄板焼　牛ステーキ 1200円 ステーキの理想は、マイペースです。自分の火加減、自分の速度、自分のタイミング、今ワインを口に運ぶ、その直前にミディアムレアーのヒレ肉を焼いて口に運べる環境。呑兵衛のステーキはこれが理想ではないか。かっこよく焼いて眼前に置かれたステーキはなるべく早く食べないとみずみずしさが損なわれます。シャトーマルゴーはこのステーキと合わせると、もっと素晴らしいワインだった事を発見できる。

鉄板焼きAセット 1200円 豚肉、牛肉、鶏肉、野菜をマイペースで、しかも眼前で焼きながら食べる。お酒を意識した焼き物の一品です。それぞれの素材を今厳選中。一つ焼いては一口呑むスタイル。呑兵衛にはこたえられないシステムです。

湯豆腐（名店豆腐） 800円 日本全国の名店の豆腐屋さん超美味しい豆腐を使用。いい豆腐は個性がはっきりしています。これは丸で地酒と同じです。その各名店の豆腐の風味の違いを確かめながら、今口に運ぶお酒の表情を余すところなく、吟味する。豆腐ならではのお酒とのマリアージュ日本人は味にも色にも繊細なところがあります。だからこその一品です。

３色ディップの豆腐カナッペ 円 日本全国の名店の豆腐屋さん超美味しい豆腐を使用。３種の洋風、韓国風、カレー風味のソースを乗せた豆腐カナッペ、ワインを意識した豆腐料理です。一つのワインをこの３種のソースで表情の変化を遊んで下さい。日本酒でも可能です。この場合、豆腐は真っ白なキャンバスだと思って下さい。でも、実はそれぞれの色が微妙に違います。

揚げワンタン豆腐サラダ 600円 豆腐サラダ、これも日本人らしい発想のサラダです。超ヘルシーでもあります。胡麻ドレッシングが掛かってて、味のメリハリは結構あります。胡麻ドレッシングが全体の味を支配しますが、淡白な豆腐達との融合は素晴らしいものがあります。

豚　回鍋肉風　(ピリ辛味噌炒め） 600円 豆板醤をてんめん醤に変えて、甘くて少しピリッとした味わいにしています。日本ではポピュラーなキャベツを使った回鍋肉です。ビールもしくは焼酎などのアルコールやガスの刺激のあるものに合いそうです。

たら味噌小鍋 900円 この季節に美味しい魚の一つ、たらを使用した味噌仕立ての小鍋です。温もります。お酒をお燗しなくてもいいぐらいに、温もります。凍える日にはこの鍋が命を温めてくれます。能登当時のコクのあるお酒があれば、抜群です。べらぼうなマリアージュになります。

明太子パスタ 600円 明太子はもんじゃ焼きでも、俄然威力を発揮しますが、パスタにもその魅力を振りまいてくれます。鳥取や山口や京都や秋田や広島・西条などの甘くてコクのあるお酒との相性がいいです。明太子の旨みとマリアージュします。

握り寿司　（神戸市兵庫区の活魚専門の魚屋さんから超新鮮な魚介類が入荷します） 150円 阿留酎の夜市場のスペースに寿司ネタが並びます。そのウインドウからネタを選びオーダーできます。料亭出身の料理人が精魂込めて握ってくれます。繊細な日本酒とのマリアージュは仕事が終わてからの心と体を癒してくれます。１貫￥１５０から

魚生干し 400円 サバ、アジ、烏賊、いわし、魚自体の風味が増すようにここに干しています。その焼きたてを召し上がれます。塩だけが干し魚の旨みを引き出します。超自然な味の世界に浸れます。冷おろしか、火入れ二回の熟成酒のようなお酒が似合います。

かきおこ , お好み焼きに牡蠣を入れたら、美味しいやろなあと、、と思っていましたら、日生の 【かきおこ】美味いしいよおって教えて頂きました。牡蠣とのマリアージ大変美味しいです。

生牡蠣　5ヶ 950円 磯の香りが、既に美味しい。レモン果汁だけで頂きました。繊細な日本酒が合いそう。でも、レモンの酸味を効かせていますから、結構酸味のあるお酒も、大丈夫みたいです。雪彦山の純米生原酒をのみましたが、殆どお酒の酸味は感じられない。

牡蠣&焼き豆腐の鉄板蒸し。 , ポン酢・レモン.ゴマダレ、明太子マヨネーズ、ワサビマヨネーズ。で頂きます。鉄板の上に、鉄皿を置き、焼き豆腐、葱、などを入れて、蒸す。鉄皿の中の水分が、無くなりかけたら、受け皿に乗せ、それぞれのソースで、頂きます。牡蠣汁が豆腐に浸みて、美味しくなります。日本酒、ワイン、焼酎など、ビール以外は、合いそうです。焼肉のタレや、ステーキソースをかけ、もっと豆腐を焼くとビールにも合います。

海老と茄子の蒸し焼き , 《ホースラディッシュ&明太子のマヨネーズ掛け》酒蒸しにした海老をソースで食べます。本日のチョイ飲み場新メニュー。

頭と、胴は、もう一度鉄板で焼きます。同じく、ソースで食べます。 , 焼くと、海老の殻の香ばしさが、辺り一面に、立ち込めます。この香りだけて、お酒3口くらい呑めそう！一つの料理で、二度遊べます。でも、これは、カウンター客限定になっちゃうかも？です。

カキそば 950円 牡蠣のエキスが、キャベツやモヤシや、麺に浸みて大変美味い！！こりゃいける！！

トマト 150円

冷奴・枝豆・切り干し大根・クラゲの酢の物 各150円

出し巻き玉子 400円

れんこんのきんぴら 150円

鯖塩焼き 300円

しめサバ 400円

鯵南蛮 400円

エイヒレ １枚　500円

魚煮付け 400円

肝煮 400円

炭火焼魚　３尾1000円　４尾1300円 1000円/1300円

下足一味醤油焼き 500円

薄造り 400円

フルーツ盛り 500円

缶詰め　各種 280円

コースメニュー

早春のお酒遊びコース・湯豆腐＆鉄板焼き料理メニュー 円 前菜4種、お造り２種、揚げ物、湯豆腐、鉄板焼き、他