38QUAN ベトナム料理

メニュー

メインメニュー

鶏肉フォー 1,050円（税込）

牛肉フォー 1,050円（税込）

ビーフシチューフォー 1,050円（税込）

ブンボーフェ 1,050円（税込） ブンボーはベトナムのフエの名物です。ブンボーフエは薄くスライスした牛肉、豚足、牛骨から長時間煮込んで甘い味の出汁で作られています。出汁はレモングラスの香り、魚醤の香り、そして生野菜、唐辛子のスパイシーな味わいがします。

ブンダウマムトム(揚げ豆腐、豚の茹でバラ肉、揚げドナンコン、海老スープ付け) 1,050円（税込） ブンダウマムトム米粉麺である「ブン」を、色々なベトナムのおかずと一緒に食べる北部発祥の料理の1つです。大きなお皿には、野菜や豆腐、ハム、お肉、ブンなどが盛り付けられています。ベトナムの魚醤油である「マムトム」という紫色の納豆のような匂いをした調味料に付けて食べることが一般的です。

ブンチャーハノイ(炭火で焼いた香ばしい豚つくね) 1,050円（税込） ブンチャーはベトナム北部の伝統的な料理です。ブンチャーは約30センチのざるにいれ、ドンやバナナの葉が敷いてあります。人々は米粉から作られた白い麺、少量の生野菜(香草、バジル、レタス、マジョラム…)などをつけ汁の小さなお椀に入れおいしいポークパテと一緒にいただきます。すべてが素朴で庶民的な料理、ハノイの人々の文化を生み出しました。

バインダークア(米粉太麺ブン、新鮮なカニ肉、豆腐のブロック、トマトの煮込み) 1,050円（税込） ハイフォン海港の蟹汁麺。バインダークアを千葉県で食べるならココ！バインダークアに使われるカニだしスープとコシのある平打ち麺に牛肉、空芯菜、厚揚げ、もやしなどをしっかり混ぜて豪快に食す。

海鮮とフォー炒め 1,050円（税込）

ビーフシチューブン 1,050円（税込）

ブンリュウクア(米粉麺ブン、新鮮なカニ肉、豆腐のブロック、トマトの煮込み) 1,050円（税込）

ブンカー(魚の揚げ物をトッピングして野菜を入れて食べる酒麺) 1,050円（税込）

焼豚バラのブン(炭火で焼いた香ばしい豚肉) 1,050円（税込）

バインミー

五目のパテバインミー 800円（税込） ベトナムのロールパンはフランスのバゲットから派生しており、ベトナムの人々によって、より多くの具を入れるために短めのパンに変わっています。焼きたてのパンのカリカリとした皮、そして多くの具が入ったベトナム風サンドイッチ。

焼豚肉のバインミー 800円（税込） ベトナムのロールパンはフランスのバゲットから派生しており、ベトナムの人々によって、より多くの具を入れるために短めのパンに変わっています。焼きたてのパンのカリカリとした皮、そして多くの具が入ったベトナム風サンドイッチ。

バインクオン

蒸し春巻き 1,050円（税込） バインクオンは、ベトナム北部の料理。発酵させた米粉汁を蒸して作る幅広で厚みのあるライスペーパーに、ひき肉、刻んだきくらげなどを包んだ料理で、ヌクチャムに漬けて食べられています。

揚げ料理・巻き料理

揚げ春巻き/生春巻き 各800円(税込)

ベトナム風お好み焼き 1,150円（税込）

焼き豚つくね 1,150円（税込）

レモングラスと豆腐揚げ 650円（税込）

揚げ豆腐 600円（税込）

鶏肉

鶏の丸ゆで 1,050円（税込）

焼き鶏肉とおこわ 1,450円（税込）

鶏の塩揚げ 1,050円（税込）

鶏のナンプラー揚げ 1,050円（税込）

鶏の甘酢揚げ 1,050円（税込）

手羽中の塩揚げ 1,050円（税込）

手羽中のナンプラー揚げ 1,050円（税込）

軟骨の塩揚げ 1,050円（税込）

家鴨

鴨の釜丸焼き 1,750円（税込）

鴨の丸ゆで 1,250円（税込）

鴨のナンプラー揚げ 1,250円（税込）

鴨の甘酢揚げ 1,250円（税込）

鴨の塩揚げ 1,250円（税込）

鴨の生姜揚げ 1,250円（税込）

家鴨とドラコントメロンの煮込み 3,800円（税込）

鶏と鴨のセット 4,850円（税込）

牛肉・ヤギ

セロリと牛肉炒め 1,050円（税込）

牛肉のロット葉包み揚げ 1,450円（税込）

牛すじとレモングラス辛子炒め 1,150円（税込）

ビーフシチューバインミー付き 1,050円（税込）

ヤギのカレー/ヤギ肉のレモングラスサラダ 各1750円(税込)

ヤギのレモングラス炒め/ヤギ肉炒め/ヤギ肉揚げ 各1750円(税込)

豚肉