焼き鳥とおつまみ 佐藤

メニュー

■■■佐藤の焼き鳥■■■

上もも 231円（税込） もも肉の中でも一番、柔らかく弾力のある部分。

ねぎま 253円（税込） もも肉をぷっくり串打ちし、ねぎの旨味を間に挟んでいます。

せせり 220円（税込） 首の筋肉。弾力があり噛めば噛むほど肉汁が出てくる。

かわ 165円（税込） 首の皮。外はパリッと、中は柔らかくジューシー。

ささみ 198円（税込） 肉の中でも柔らかく、脂肪が少ない為健康的。

えんがわ 165円（税込） ずりの銀皮。こりこり食感で噛めば噛むほど旨味が出てくる。

こころ 187円（税込） 鶏の心臓。もちもちとした食感が特徴。

はらみ 198円（税込） 横隔膜の背中側で柔らかさが特徴。

ずり 198円（税込） 鶏の胃の部分。コリコリシャキシャキした食感。

〇ちょっと通なこだわり串 ー

肝トロ 198円（税込） 低温調理されたなめらか肝を軽くあぶり、食感を残しました。

ちょうちん 220円（税込） 内臓にあった殻と白身に覆われる前の卵黄。口の中で黄身がはじける。

ぼんじり 198円（税込） 尾骨の周りの肉。脂が多くジューシー。

やげん 198円（税込） 鶏の胸骨にある軟骨。独特のコリコリとした食感が楽しめる。

手羽先 275円（税込） ソフトで弾力のあるうまみと皮のパリパリとした食感が楽しめる。

おまかせ串盛り５種 968円（税込）

おまかせ串盛り10種 1,848円（税込）

〇希少部位 ー

ふりそで 198円（税込） 手羽元と胸肉の間。肉汁は多く上品な味わい。

おたふく 220円（税込） 胸腺。表面はふわっと溶ける脂の層、中は歯ごたえがあり二重の食感。

はつもと 220円（税込） はつの上部でつなぎ目の部分。はつを冠してますが、脂ののりは全くの別物。

中落ち 176円（税込） 胸筋。骨に近い部分で、淡泊でヘルシーながらも弾力がある。

皮つきむね 198円（税込） 淡泊ながら皮をつけることでとてもジューシーな味わい。

トロかわ 220円（税込） 腰からお尻にかけてのもも皮。皮が分厚く、脂がトロけます。

おび 198円（税込） ももの中心。水分量が多くもちもちとした食感。

背肝 220円（税込） 腎臓。レバーに似た味わい。ざらりとした舌触りで濃厚。

ソリレス 264円（税込） ももの付け根近くにある肉。フランス語で(バカはそれを残す)というぐらい希少。

〇挽きたてつくね ー

つくね 253円（税込） 専門の業者が厳選した鶏ミンチを店内仕込みしました。

チーズつくね 308円（税込） 仕上げにチーズをのせ、バーナーで炙ったとろーり食感。

おろしつくね 275円（税込） おろしとポン酢でさっぱり仕上げ。

〇焼き野菜 ー

山芋 253円（税込）

しいたけ 198円（税込）

とうもろこし 242円（税込）

焼きなす 242円（税込）

エリンギバター 275円（税込）

ししとう 198円（税込）

〇季節もん ー

豚巻き野菜串〈2本〉 363円（税込） 季節の野菜を博多巻きで串焼きに

■■■佐藤のおつまみ■■■

〇朝引き鶏 ー 鮮度抜群朝引き鶏のむね、もも、ささみ、ずり、はつ、肝から厳選した盛合せです。

3種盛り 748円（税込）

5種盛り 1,078円（税込）

むねたたき 638円（税込）

ももたたき 858円（税込）

肝刺し 528円（税込）

トロ肝 638円（税込）

とりわさ 418円（税込）