京天ぷら　祇園八坂 圓堂　阪急梅田店

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【季節の贅を衣に着せて…四季の旬ネタご案内】※美味しさの一例

定番の天ぷら － 活車海老

あなご -

うに -

はも -

とうもろこし -

めごち/文蛸 -

すずき -

山科なす -

伏見とうがらし -

豆おくら -

みょうが -

紫ずきん -

アスパラガス -

キス -

いちじく -

松茸 -

－年　中－ Year in

茗荷 -

赤茄子 -

丸十 -

蓮根 -

南瓜 -

とうもろこし -

舞茸 -

マッシュルームトリュフ -

九条ねぎ -

餅 -

卵黄 - 天丼にのせれます

甘鯛 -

京生麩 -

胡麻豆腐 -

海老パン -

鯛紫蘇巻き -

帆立 -

雲丹 -

車海老 -

鱚 -

川魚 -

穴子 -

黒毛和牛ヒレ肉紫蘇巻き -

ペコロス（小玉葱） -

ズッキーニ -

【旬の食材・厳選食材で作る天ぷらを美酒とともに】

【四季を感じる食材】旬を逃さない鮮度の良さが自慢です - 竹ザルに盛られた「旬の京野菜や山菜、瀬戸内や明石・若狭の魚介、奥琵琶湖に注ぐ清流の川魚」などなど、移り行く京都の四季と、抜群の鮮度の良さを感じていただけます。春には稚あゆや筍、秋にはハゼや松茸・銀杏というように、 京都ならではの豊かな食材をご用意しております。

【春夏秋冬の京野菜】京のふるさと産品協会より「旬の京野菜提供店」に認定 - 1年を通じて、その時々に旬を迎えた京野菜をご用意しております。伏見とうがらし、紫ずきん、堀川ごぼう…等々、四季折々の多彩な出合いをお届けいたします。また当店は、いつでも美味しい京野菜が食べられるお店として、京のふるさと産品協会より「旬の京野菜提供店」に認定されております。

【ブレンド塩】天ぷらを引き立てる「米粉塩」「抹茶塩」の2種類 - 「米粉塩」は細かな粒子の米粉と、その大きさにそろえるために細かく砕いた塩を使用することで、尖った塩味（えんみ）がなく、まろやかな味わいに。「抹茶塩」は、京都の茶の銘店・辻利さんから取り寄せた抹茶と、こちらも細かく砕いた塩を合わせたお塩です。どちらも、素材の味、季節の味を大切にする圓堂の天ぷらが持つ美味しさを、最大限に引き出すためにご用意しました。

【マリアージュを楽しむ】厳選した日本酒・ワインをご用意 - 日本酒は京都の地酒を常時15種類以上。また日本各地の美酒も種類豊富に取り揃え、冷、燗をお好みでお楽しみいただけます。またワインは赤・白・スパークリングを各10種類以上ご用意しております。どれも、当店の天ぷらに合うよう、ソムリエが厳選しております。素敵なマリアージュをお楽しみください。

圓堂からの大切なお知らせ

『HACCP』について基準を遵守定められた衛生管理項目を実施済み・実施中です - 「Hazard（危害）」「Analysis（分析）」「Critical（重要）」「 Control（管理）」「Point（点）」の頭文字をとった造語。1960年代にアメリカで開発された衛生管理方法で、日本でも2021年6月より義務化されたHACCPによる衛生管理項目を遵守、実行しております。