Ama-Lur アマルール

メニュー

本日のおすすめ 〈前菜〉

ハモン・イベリコ、チョリソ、パテ盛り合わせ 2,860円（税込） 最高級イベリコ豚の生ハム＆セラーノハム、これにイベリコ豚チョリソやサラミ、パテがのった盛り合わせ。迷ったらコレです。

炭焼玉ねぎの冷製　アンチョビソース 880円（税込） 炭火でじっくり３時間ほどかけて丸焼きにした玉葱を自家製のアンチョビソースでお召し上がりください。

自家製カツオのコンフィとトマトのサラダ 1,100円（税込） 低温のオリーブオイルでじっくりとコンフィしたカツオと完熟トマトでバスク定番のサラダに仕立てました。

野菜の冷製スープ“ガスパチョ” 1人前 440円（税込） 夏の定番”ガスパチョ”です。

レンズ豆の煮込み 1,100円（税込） 代表的なスペイン家庭料理の一つ。素朴ながら深みある豆の味わいをお楽しみください。

ドノスティア風魚介のスープ 1,320円（税込） 様々なスタイルがある魚介のスープですが、うちのはオンダリビアの名店『ラ エルマンダ デ ペスカドーレス』のスタイル。一見さらっとしていても味わいは濃厚。

三重産ムール貝の白ワイン蒸し 990円（税込） プリプリのムール貝をシンプルに白ワイン蒸し煮に。

イワシのアヒージョ 990円（税込） 意外なアヒージョ。病みつきになりますよ。

明石タコとポテトのアリオリ風味 1,980円（税込） 明石産のたことジャガイモを柔らかく煮てアリオリソースと和えたニンニク好きのための一品。

明石タコのガリシア風 1,980円（税込） 柔らかく炊いたタコとジャガイモにスペイン産のパプリカパウダーとオリーブオイルをかけたスペイン料理を代表する一品。

本日のおすすめ 〈主菜〉

淡路産鱧とあさりの土鍋煮バスク風 2,640円（税込） バスク料理を代表する一品。パセリとあさりの出汁が効いた馴染み深い味わいのお料理。季節によってお魚を変えて提供しています。

スペイン産イベリコ豚肩豚ロース炭火焼き 2,750円（税込） 最高級イベリコ豚の肩ロースを炭火でじっくりと焼き上げます。

ペリゴール産マグレ鴨ロース炭火焼き 3,300円（税込） フランス産のマグレ鴨を贅沢に使用。脂の香りが素晴らしい。

豪州産仔羊骨付きロース炭火焼き 3,300円（税込） オーストラリア産のラムを使用。炭火で豪快に塊で焼き上げます。

北海道産牛サーロインの炭火焼き 4,950円（税込） 赤身主体ホルスタイン種の牛サーロイン。バスク産のピキヨスピーマンを添えて。

群馬産黒毛和牛イチボの炭火焼き 4,950円（税込） 黒毛和牛の希少部位イチボを強火で一気に焼き上げます。ももの部位なので噛み応えもあります。

鹿児島産Lボーンの炭火焼き 13,750円（税込） バスクの名物Lボーンステーキ。約１ｋｇの肉塊、これぞバスク。シードルと一緒に食べるのもツウ。

本日のおすすめ　〈米料理〉

毛蟹のアロス 3,850円（税込） 当店人気のアロス。アロスとはお米料理全般の呼称。パエリアもアロスの一つ。バスクではカスエラと呼ばれる土鍋で炊き上げるためしっとり感のある仕上がりに。濃厚な蟹の味わいをお楽しみください。

ARROZA お米料理

バスク風あさりごはん 2,420円（税込） バスクといえばこのあさりのアロス。土鍋で炊き上げるためパエリアよりもしっとりと仕上がるのが特徴。

イカの土鍋ごはん、イディアサバルチーズの香り 2,640円（税込） たっぷりの玉葱とイカを使って炊き上げたアロス。仕上げに振りかけるバスク産チーズが旨みを倍増。

イカ墨の土鍋ごはん 2,860円（税込） こちらも人気のイカ墨を使ったアロス。臭みもなく旨みたっぷりでアリオリソースととても相性が良いです。

ARRAINAK 魚介料理

チピロネス（小イカ）の墨煮 1,980円（税込） 当店のスペシャリテ。小イカの中にに玉葱、下足、ゆで卵を詰めて特製イカ墨ソースで柔らかく煮込んでおります。

本日の鮮魚とあさりの土鍋煮　バスク風 2,640円（税込） その日市場で仕入れたお魚をあさりの出汁をベースとしたグリーンソースでさっと煮込んだお料理。

塩ダラとオマール海老のトマト煮“アホアリエロ” 3,630円（税込） バスク産の塩鱈とオマール海老が織りなす濃厚なハーモニーを味わえる贅沢な一皿。シェフが修行していた『スベロア』のスペシャリテの一つでもあります。

Okelak 肉料理

骨付き仔羊の炭火焼き 1,320円（税込） 1本ずつカットしているので食べやすく、炭火の香ばしさも楽しめます。

仔羊肩肉の煮込み“チリンドロン” 2,640円（税込） バスクだけでなくナヴァーラやアラゴン地方を代表する煮込み料理。耳に残るチリンドロンという特徴的な名前はスペインのカードゲームの役の一つ。生ハム、ピーマン、トマト、玉葱の素晴らしい組み合わせからその名が付いたという。

国産ホルスタイン牛サーロインの炭火焼き 4,950円（税込） 約200gほどの肉塊を炭火で豪快に焼き上げます。赤身主体の国産ホルスタイン種を使用。

SARRERAK 前菜

最高級イベリコ豚の生ハム 3,190円（税込） 唯一無二の生ハム。素晴らしいカッティング技術で切られた１枚１枚は光り輝く宝石のよう。イベリア半島の人々の英知が詰め込まれています。

バスク地方　イディアサバル村の燻製チーズ　カリンのジャムとクルミを添えて 1,210円（税込） バスクだけでなくスペインも代表するチーズ。燻製の香りが心地よいハードタイプのチーズです。カリンのジャム、クルミと一緒に食べるのが現地スタイル。

スペイン産オリーブの自家製マリネ 660円（税込） 数種のハーブ＆スパイスとニンニクでマリネしたオリーブの実は空腹を誘います。

ミックスサラダ 990円（税込） 具だくさんのミックスサラダ。一品目でもお肉の付け合わせとしてでもGood。

アンディーヴとブルーチーズのサラダ 1,430円（税込） 苦み系野菜のアンディーヴをリンゴ、クルミ、ブルーチーズで和えたワインに合うサラダ。

新鮮なイワシのマリネ 990円（税込） 店内で丁寧に仕込んだイワシのマリネです。刻んだ玉葱とピーマンのソースと食べるのがバスクの定番。

スペイン産塩ダラのオムレツ 1,320円（税込） バスク人が愛して止まない塩鱈入りのオムレツ。まん丸のスペインオムレツとは違いますよ。

小海老のアヒージョ 1,100円（税込） 説明不要定番アヒージョその２。

マッシュルームのアヒージョ 990円（税込） 説明不要定番アヒージョその２。

牛トリッパの煮込み　ビスカイヤ風 1,980円（税込） ビスカイヤとはビルバオがあるバスクの県名。乾燥させたチョリセロというピーマンをたっぷりと使いよりコクのあるトリッパの煮込みに仕上がります。これもワイン必須。

バスク地方トロサ村特産黒豆の煮込み　キャベツとモルシージャ添え 1,540円（税込） たかが豆料理と思うなかれ。スペイン料理の基礎は豆料理にあり。是非一度お試しあれ。

ナバーラ産ホワイトアスパラのフライ　イディアサバルチーズ風味 1,540円（税込） ホワイトアスパラといえばナバーラ産というくらい現地でも有名。フライにしてイベリコ豚ベーコンとバスク産チーズをかけたお酒が進みそうな一皿。

Azkenburukoak デザート

バスクチーズケーキ 700円（税込） 某コンビニチェーンのおかげで一躍有名になったバスクのチーズケーキ。現地のレシピを基にシェフがアレンジ。

聖ヤコブのケーキ　キャラメルアイス添え 660円（税込）

天使のプリン 660円（税込）