旬彩和食 くつろぎ 東心斎橋長堀橋

メニュー

◆　絶品とらふぐメニュー　◆　※基本的には全て時価となります。

てっさ(とらふぐ刺身薄造り) 12枚程度 1,980円（税込） とらふぐ基本の薄造りです。薬味と一緒にお召し上がりください。※基本的には二人前からご注文頂いております。

ぶつぎりふぐ浅湯引き＆白菜 6貫程度 2,950円（税込） 表面だけ軽く湯引きして、てっさ3～4枚分程の暑さでぶつ切りに。白菜と一緒に食べるのが定番。ポン酢でお召し上がりください。※一人前からご注文OK

ふぐぶつ刺し(ぶつぎり刺身)葱一味ポン酢 6貫程度 2,950円（税込） 湯引きしない大胆なぶつ刺しは、薄造りとは一味違った味わい。フグ本来の弾力とたっぷりの葱、一味の辛さが後を引く通な食べ方。よく混ぜてお召し上がりください。※一人前からご注文OK

とらふぐ唐揚げ ※サイズにより5個～7個程度 2,500円（税込） 下ごしらえを施したふぐあらや、ふぐの身を片栗粉の衣をつけてカラッと揚げたふぐの唐揚げです。お好みでレモンを絞ってお召し上がりください。

焼きとらふぐ ※サイズにより5個～7個程度 2,500円（税込） 下ごしらえを施したふぐを調理場でじっくり焼き上げます。お好みでレモンや柚子胡椒をつけてお召し上がりください。

とらふぐ白子焼き ※サイズにより3800円～2800円程度 時価 白子は、焼いて食べるのが一番オーソドックスです。表面はこんがり中はトロトロに低温でじっくり焼き上げます。塩で下味をつけていますがポン酢でも美味しいです。※ご要望により湯引きや天麩羅も承ります。

皮刺し湯引きポン酢 1,000円（税込） とらふぐの皮を湯引きして千切りにしたものです。ポン酢でご賞味くださいませ。とらふぐの皮には多くの棘(針)があり、皮の仕込みは手練れの職人でも難しく、大変希少で歯触りも味わいも最高の逸品です。

てっちり鍋 4,300円（税込） ふぐは当たると死ぬので洒落で鉄砲と言います。つまり鉄砲のちり鍋で“てっちり”です。西のふぐ、東のあんこうと称され、冬の鍋の代表格と言えます。淡白なとらふぐを鍋にすることで最大限旨味が引き出されぷりぷりの食感と合わせてふぐ独自の味わいがお楽しみ頂けます。

◆　贅の極み 本クエ メニュー　◆　※時期によっては時価となります。

本クエ鍋 1人前(2人前～) 5,500円（税込） すっかり当店の冬の看板メニューの一つとなった本クエ鍋。クエ自体大変希少であり、大阪で食べられるお店は限られています。その中で当店は大阪でも数少ない本クエ取り扱い店のひとつです。当店は他店に比べ圧倒的にボリュームが多いことで知られお値段以上の価値は必ず感じて頂けると自負しております。ご褒美や祝い事には最適な冬の代表する高級鍋です。

本クエ唐揚げ お試し1個(2個～) 750円（税込） 片栗粉と小麦粉のブレンド粉で下味を付け高温でカラッと揚げます。檸檬やハーブ塩でお召し上がりくださいませ。あえて高級魚をマヨネーズで食べるのも乙です。ジューシーなクエ唐揚げの味わいを是非お試しくださいませ。

本クエ唐揚げ お得な5個入り 3,600円（税込） とってもボリューミーなクエの唐揚げです。みんなで分けても良し、独り占めしても良し。味良し、食感良し、脂乗り良しです。是非、焼酎のお供に如何ですか。

本クエ味噌掛けオーブン焼き お試し1個(2個～) 750円（税込） 本クエをじっくりとオーブンで焼き上げ自家製の味噌だれを塗って更に焼き上げます。当店独自の調理方法で更なる料理へと昇華したクエ料理です。脂の乗ったクエはふっくら焼き上がります。

本クエ味噌掛けオーブン焼き お得な5個入り 3,600円（税込） とってもボリューミーな本クエのオーブン焼きです。みんなで分けても良し、独り占めしても良し。味良し、食感良し、脂乗り良しです。是非、日本酒のお供に如何ですか。

本クエ兜やカマとお野菜の煮付け　又は塩焼き 3,300円（税込） 本クエをじっくりコトコト時間を掛け甘辛く煮つけます。塩焼きはハーブのお塩で焼き上げます。※ボリューム満点！仕上がりまでに多少お時間頂きます。※サービス品の為に品切れ御免とさせて頂きます。

本クエ刺し12枚付け 2,480円（税込） ※要予約です。※基本2人前からの注文となります。※追加分はハーフ(6枚)から承っております。在庫無くなり次第終了。日によって朝方仕入れたものがある場合が御座います。詳しくはスタッフまでお尋ねくださいませ。

◆　高級深海魚 鮟鱇(あんこう)メニュー　◆　※基本的には全て時価となります。

スペシャル鮟鱇鍋あん肝入り 3,980円（税込） 鮟鱇(あんこう)は、西の河豚、東の鮟鱇と並び称されている高級深海魚です。コラーゲンたっぷりで身は勿論、皮や内臓、エラなど全てを食すことができ、当店で捌いた鮟鱇を存分に盛り付けております。あん肝も入った贅沢なお鍋です。

鮟鱇鍋 3,330円（税込） あん肝以外で盛り合わせた鮟鱇のお鍋です。ボリュームたっぷりで美味しいです。※鍋は基本2人前から承ります。お1人様は1人前でOK。

鮟鱇唐揚げ 大小合わせ5個程度 1,750円（税込） 下味で軽く塩をふり、片栗粉と小麦粉を付けて揚げます。鮟鱇独特のプリプリぷるぷるん食感をお楽しみ下さいませ。尾の部分まで美味しくお召し上がり頂けるのも捨てるところがないと言われる鮟鱇の特徴です。

鮟鱇 塩焼き 5個程度 1,750円（税込） 下味で軽く塩をふりオーブンでじっくり焼き上げます。まるで豚トロのような仕上がりでトロトロの食感になり、唐揚げとは全く異なる逸品です。

鮟鱇唐揚げ or 焼き　追加　1個(2個～) 370円（税込） 追加注文や少人数様向けに少数でもご注文頂けます。盛り合わせの方が少しお安くさせて頂いております。

あん肝の海苔巻天麩羅 6個カット程度 1,100円（税込） あんこうの肝をほぐし海苔で巻いて天麩羅にしたものです。海苔とあん肝の程良い磯の香りが食欲をそそります。味は付けてありますのでそのままでお召し上がり頂けます。

あん肝のポン酢ジュレ掛け 880円（税込） あん肝特有のねっとりとコクがありながらも滑らかな食感でお酒の肴にピッタリです。そのままでも美味しいですがあん肝と言えばポン酢が定番。当店ではポン酢をジュレにしたソースでお召し上がり頂きます。

あん肝刺し　浅湯引き　※数量限定 1,200円（税込） 表面だけさっと湯引き、塩とごま油でお召し上がり頂く逸品です。肝刺しの定番の食べ方です。レア食感をお愉しみ下さいませ。上記2品とは違い全く無加工の捌いたままの肝の湯霜造りです。※基本要予約。数量限定での販売となります。品切れ御免。※状態により完全に湯引く場合も御座います。

鮟鱇胃袋ポン酢　※数量限定 1,000円（税込） 胃袋は一匹から取れる量も限られており大変希少です。お鍋に混ぜたりもさせて頂いておりますので在庫を切らしている可能性が高いです。予めご了承下さいませ。臭みが強いので当店で何度も何度も揉み洗いして湯引きにしてあります。ポン酢でお召し上がり頂きます。まさにホルモン特有のコリコリぷりぷり食感です。

名物 痛風鍋 6,000円（税込） 当店の"痛風鍋"は"鮟鱇鍋"をベースに海老・牡蠣・帆立・白子・あん肝といった高級食材をふんだんに盛り付けます。食材の殆どが多くのプリン体を含んでおり、値は張りますが目でも舌でも美味しい"写真&動画"映え必至のご褒美鍋です。昨今世間を騒がせているお鍋であり、人気No.1鍋メニューです。※鍋は基本2人前から承ります。お1人様は1人前でOK。

◆　あて　◆

枝豆(温/冷)/塩だれ胡瓜　 各390円(税込) ■蟹味噌胡瓜/自家製 生蛸の銀餡山葵和え…各680円(税込)■漬物盛り合わせ…470円(税込)■エイヒレの炙り 一味マヨ…530円(税込)

いくらおろし/野沢菜とするめ烏賊の山葵和え 各780円(税込) ■梅水晶(ヤゲン軟骨梅和え)…580円(税込)■蛍烏賊の沖漬け…650円(税込)■きずし 本日の酢締め熟成魚 炙り…750円(税込)■本日の海鮮なめろう…800円(税込)

あてトロたく いくらのせ/あん肝ポン酢 各880円(税込) ■生帆立と雲丹いくらの銀餡寄せ/子持ち昆布…各1000円(税込)■鯨ベーコン 小盛り…1080円(税込)■鯨ベーコン 中盛り…1650円(税込)

あて四種盛り合わせ八寸 1200円(税込)～ (一～二人前)　※中間ボリュームや人数に応じての盛り付けも可能です。

◆　お野菜　◆

日替わり御任せサラダ 830円（税込） ■海鮮と海苔のチョレギサラダ…850円(税込)

飛子とするめ烏賊のシーザーサラダ/鴨肉のトマト胡麻だれサラダ 各880円(税込) ※ドレッシングの変更やお一人様でのハーフサイズなど相談乗ります。

◆　生もの　◆

鮪の御造り（仕入れにより時価） 750円(税込)～

鰤の御造り/鯛の御造り 各690円(税込) ■サーモンの御造り…780円(税込)■生蛸の御造り　薄造り 又 ぶつ切り…750円(税込)■生帆立貝柱のお造り…880円(税込)■活大鮑の御造り…1750円(税込)

生雲丹のお造り　小/中 1980円/2980円(税込) 大3980円(税込)

有頭赤海老のお造り　一尾 330円（税込） ご注文は四尾～承ります。

ズワイ蟹のお造り 一本 650円(税込)～ ご注文は三本～承ります。

◆　お得な盛り合わせ　◆

御造り三種盛り合わせ 1,200円（税込） 九貫程度

気まぐれ御造り盛り合わせ 2,650円（税込） 二十切れ程度

お任せ御造り舟盛り合わせ 寛丸 3,300円（税込） 二十五切れ程度

上御造り大漁舟盛り合わせ 大漁丸 3,950円（税込） 三十切れ程度

海老なども入った上御造り舟盛り合わせ 豪快丸 4,600円（税込） 三十五切れ程度

海老やいくらなども入った上御造り豊漁盛り合わせ 豊漁丸 5,700円（税込） 四十切れ程度

蟹も鮑も入った特上御造り大舟盛り合わせ 玄界灘丸 7,500円（税込） 四十五切れ程度