黒毛和牛肉匠 いちえ 個室別邸

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いちえのこだわり 赤身

特選黒毛和牛赤身5種盛り 2,948円（税込） 5種盛り【各1枚ずつ】山形牛や宮崎牛等の最高ランクの特選黒毛和牛の中から、上ロース・霜降りカルビや希少部位のハネシタ・トウガラシ・ヒウチ等、その日の仕入れ状況でオススメの部位を肉のプロが選ばせて頂きます。※赤身盛り合わせの内容は日によって変わります。

黒毛和牛上赤身5種盛り 2,178円（税込） 5種盛り【各1枚ずつ】黒毛和牛の中から、ロース・カルビ・イチボ・ランプ・ヒウチ等、その日の仕入れ状況でオススメの部位を肉のプロが選ばせて頂きます。※赤身盛り合わせの内容は日によって変わります。

タン

上塩タン 1,628円（税込） 舌の中央部にあるタン中の部分。塩焼きでレモンとの相性がバッチリです。※仕入れにより黒毛和牛以外の場合がございます。

ネギ上塩タン 1,738円（税込） 舌の中央部にあるタン中の部分。小鍋で炊いた熱々のネギをタンと一緒に塩焼きレモンでお召し上がりください。 ※仕入れにより黒毛和牛以外の場合がございます。

タン三昧(タン先・タン中・タンサガリ等) 1,848円（税込） 舌の色々な部分の盛り合わせ。タンの先端部分の「タン先」、中心部分の「タン中」、根本部分の希少部位「タンサガリ」など3種をご用意。それぞれに食感や味わいが異なるので存分に楽しんでいただけます。

極上塩タン 3,168円（税込） 舌の部分の中でも根元部分である「タン元」タンでありながらサシが入って柔らかく旨味が抜群です。

厚切り極みタン 3,388円（税込） 舌の部分の中でも根元部分である「タン元」。サシが入って非常に柔らかい為、厚切りにすると特製ステーキのような味わいを楽しんで頂けます。

希少部位※仕入れに応じて入荷が無い場合がございます

特選ミスジ 3,168円（税込） 肩バラの中でも大変に希少な部位。美しい霜降りで旨味が濃厚。お肉の玄人向けの部位で当店では塩焼きで特製の柚子胡椒おろしを巻いてお召し上がり頂けます。

特選ハネシタ 2,728円（税込） 肩ロースの中でも綺麗な霜降りが入っている部位。上品でとろける食感とコクのある味わいを存分にお楽しみ頂けます。

特選トウガラシ 2,508円（税込） 肩から腕にかけての部位。肩甲骨付近のごく少量しか取れない希少な部位。綺麗なサシが入っていながら味わいはさっぱりしていて甘く赤身の王道と言える。塩焼きでわさびとの相性がバッチリです。

特選ヒウチ 2,398円（税込） 内ももの部分でも大変希少な部位。綺麗な霜降りが特徴で、味わい深く極上のサーロインと肩を並べる旨さ。純粋に岩塩のみで美味しく頂けます。

特選カイノミ 2,068円（税込） 脇腹あたりの大変希少な部位で、貝のような形をしているのでそう呼ばれている。濃厚な脂の甘みと肉の濃厚な旨味を刻みわさびで楽しんで頂けます。

特選クリミ/特選マルシン 各 2,178円（税込） 画像は特選クリミです

薄切り

霜降りリブロースの焼きしゃぶ 2,508円（税込） 薄切り特選リブロースの表面をさっと炙って、いちえの特製おろしポン酢でどうぞ。格別な風味と味わいを楽しんで頂けます。

霜降りリブロースの焼きすき 2,618円（税込） 薄切りリブロースをさっと炙って、特製ダレ(タレ付き溶き卵)のお肉をくぐらせれば、上品なすき焼きの出来上がりです。いちえ特製割り下と溶き卵でお召し上がりください。

焼肉※黒毛和牛のA4～A5ランクの部位だけを使用しています

上ロース 1,958円（税込） ロースの中でも大部分が赤身で味は濃厚で甘みが多く脂肪が少なくヘルシーな部位。

ネギ上ロース 2,178円（税込） ロースの中でも大部分が赤身で味は濃厚で甘みが多く脂肪が少なくヘルシーな部位。塩焼きでネギとの相性が抜群です。

極上ロース 3,278円（税込） ロースの部分でも綺麗な霜降りが入っていてキメの細かさや旨味、脂の甘みと柔らかさは最上位クラスの部分です。

上ハラミ 2,948円（税込） 横隔膜の中でも背中側の部位。肉質は柔らかく見た目はカルビに近いがカルビに比べ低カロリーでヘルシー。いちえ特製ダレとの相性がバッチリです。

ネギ上ハラミ 3,058円（税込）

匠ハラミ 3,608円（税込） 横隔膜の背中側にあたる部位。ハラミの中でも特に肉質は柔らかく肉厚で霜降りが程度に入る。低カロリーでヘルシー。いちえ特製ダレとの相性がバッチリです。

特選サガリ 3,498円（税込）

上カルビ 2,068円（税込） バラ肉の中でも赤身とサシのバランスが良く肉質はキメが細やかで脂肪は多めの部位。、筋や膜がある為食感がやや硬めです。

霜降りカルビ 2,805円（税込） バラ肉の中でも脂と赤身の旨味のバランスの良さは牛肉の中でも最上位クラスの部位。柔らかく口に入れたとたんにお肉が溶け出す感覚が絶品です。いちえ特製ダレとの相性がバッチリです。

ステーキ※表示価格は100gあたりのお値段です。

特選ヘレ　 8,668円（税込） サーロインの内側の細長い部分です。脂肪が少なく牛肉の中で最も柔らかいとされるお肉。赤身の持つ甘みとキメ細やかな旨味が特徴です。

極選 シャトーブリアン 9,878円（税込） ヒレ肉の中心部分。ヒレの中でも抜群な柔らかさで脂肪が少なく旨味が口の中に広がります。これぞ牛肉の最高傑作。

特選ランプ 3,058円（税込） モモからお尻にかけての部位。赤身が多くあっさりとした脂と濃厚な赤身の味わいが特徴的です。

特選イチボ 3,608円（税込） 臀部の部分でも尻周りの部分です。キメが荒く肉らしい濃厚な深い旨味に溢れている。

特選サーロイン 7,128円（税込） 背中の後半部位。キメ細やかな霜降りで脂部分も多く含まれ、柔らかい肉の脂が溶け出し肉の旨味と脂の甘みが口の中で広がります。ステーキとして最適な部位です。※サーロインステーキは200g前後で一枚物になります。

【日本三大和牛】近江牛（ブランド和牛）

厳選近江牛 各種 - ミスジ3,820円/トウガラシ3,278円/クリミ3,168円/イチボ4,378円/ランプ4,158円/マルシン3,278円/カメノコ3,168円/ヒウチ3,608円

黒豚・海鮮焼・野菜

黒豚メニュー各種 - 黒豚ウインナー748円/霧島黒豚の焼きしゃぶ1,078円

海鮮焼各種 - 赤海老1,188円/帆立貝柱 1,980円/紋甲イカ 968円/海鮮盛り 2,178円

野菜各種 858円（税込） 季節の焼き野菜盛り合わせ858円/肉厚椎茸836円/万願寺唐辛子638円

巻き野菜盛り合わせ 748円（税込） チシャ菜・エゴマの葉・サニーレタス※季節により内容が変ります【お肉と一緒に！生野菜で巻いて召し上がれ！】焼肉と一緒に野菜も美味しくたくさん食べられるように、生野菜に焼肉と味噌をいっしょに包み手で食べてみてはいかがでしょうか。ヘルシーに召しあがっていただけます。

香味野菜 550円（税込） 香りや風味が加わり野菜の食感とお肉の相性がバッチリです。焼肉と一緒にどうぞ。

ホルモン

ホルモン8点盛り合わせ 2人前セット（各2枚） 3,168円（税込） ※ホルモン盛合わせの内容はお問い合わせください、その日によって変わります。※たれ・塩からお選びいただけます (追加1人前（各1枚） 1,584円)

ホルモン5点盛り合わせ 2人前セット（各2枚） 2,090円（税込） ※ホルモン盛合わせの内容はお問い合わせください、その日によって変わります。 ※たれ・塩からお選びいただけます (追加1人前（各1枚） 1,045円)

テッチャン（大腸） 1,078円（税込） 大腸にあたる部位。小腸よりも脂は少ないものの厚みがあり歯応えがある。

赤センマイ 1,078円（税込） 胃（4つある胃の中の4番目）にあたる部位。脂肪が多く濃厚な味わいで表面は滑らかで柔らかい。

上ミノ 1,078円（税込） 胃（4つある胃の中の1番目）にあたる部位。身が引き締まっていて肉厚でコリコリした歯応えがある。

ハチノス 968円（税込） 胃（4つある胃の中の2番目）にあたる部位。下処理にかなりの手間がかかる部位。食感、味わい共に胃の部位の中でも特に味が良い。