チェディルアン 北堀江本店

メニュー

【APPETIZER 冷菜】

ポピァ　ソット＜チェンマイシェフの作る特製生春巻き＞（2本） 858円（税込） 鶏笹身と海老で作ったひと味違う逸品。シェフ特製マンゴーなど季節替わりのソース添え。

プァー＜レモングラスとハーブの冷製＞生貝柱or海鮮 968円/1408円(税込) 素材をレモングラスとハーブで爽やかに。生貝柱はスパイシーレモンソース、他は香草とチリペーストで仕立てます。

プァー＜レモングラスとハーブの冷製＞殻付き生オイスター（1個） 438円（税込） ※季節限定※3個より承ります。素材をレモングラスとハーブで爽やかに。香草とチリペーストで仕立てます。

クンナンファー　チェーナンプラー＜生海老のお刺身仕立て＞（3匹） 1,078円（税込） 歯ごたえのある上質の生海老をチェディルアン特製スパイシーレモンソースでいただきます。

【 SPICY SALAD スパイシーサラダ 】

ヤム　サッパダーニー＜シェフお勧め今週のスパイシーサラダ＞ 968円（税込） タイ本土には、無数のヤムが存在します。季節の素材を使いながら紹介していきます。

ヤム　マックワー＜天然海老入り焼き茄子のスパイシーサラダ＞ 968円（税込） 天然の有頭海老、鶏卵、豚ミンチが香ばしい焼き茄子とマリアージュ。

ヤム　ウンセン＜天然海老とイカの春雨スパイシーサラダ＞ 1,078円（税込） コシのある緑豆春雨が特徴のヘルシーな人気メニュー。イカが入ってボリュームアップ。

ソムタム　タイ＜フレッシュパパイヤのサラダ＞ 1,078円（税込） 健康に効果のあるパパイン酵素豊富な青パパイヤとパームシュガー、カシューナッツのサラダ。

ヤム　タレー＜シーフードのスパイシーサラダ＞ 1,408円（税込） ※春雨入り…＋330円(税込)海老・ヤリイカ・生貝柱等海の幸がたっぷり入ったリッチなサラダ。

ヤム　ヌア＜牛肉のスパイシーサラダ＞ 1,628円（税込） 上質の牛肉をグリルして、レモン・玉葱等と一緒にスパイシーなソースで和えました。

ラープ　クワ＜タイ北部式豚肉のスパイシーグリルサラダ＞ 1,078円（税込） 北部伝統のドライハーブをブレンドし炒めて香りを出します。生野菜とご一緒に。

【Fried dish-Thai style　一品料理】

ポピァ　トート＜チェンマイ風揚げ春巻　特製アプリコットソース添え＞ 638円（税込） お野菜たっぷり、豚肉と海老を入れたチェンマイスタイルのヘルシーな野菜春巻き。

カイ　チオ＜茸と野菜のタイ風オムレツ＞蟹身 1,188円（税込） 旬の茸を入れて焼いています。新しく蟹身入りも加わりました。シェフ特製トマトチリソース添え。

ホイ　チョウ＜チェンマイ風蟹と豚肉の湯葉揚げシュウマイ＞（5個） 748円（税込） 豚肉、慈姑、蟹、魚介を生湯葉で巻いて縛って蒸して揚げた、手の込んだ逸品。特製アプリコットソース添え。

トード　マンプラーガライ＜魚のさつま揚げ　特製ピクルスソース添え＞（3個） 748円（税込） タイの伝統的メニュー。スパイスを入れて白身魚をキッチンで投げてたたいて、こねて薩摩揚げに。

トード　マン　クン＜自家製秘伝　タイ風海老のすり身揚げ＞（3個） 1,045円（税込） 贅沢に使ったたっぷりの海老をしんじょにしてふんわりと揚げました。特製アプリコットなどのソース添え。

【Soup Thai Traditional style　タイ伝統的スープ】

トムヤム　メナム＜手長海老のトムヤンクン＞（1名様） 968円（税込） ※2名様より承ります。世界三大スープ。アジアのロブスターといわれる頭の大きな手長海老のコクが特徴。Hanakoの表紙にもなった日本一有名なトムヤンクン。繊細でスパイシーな味わいはタイより美味しい自信あり！

トムヤム　クン＜天然有頭海老のトムヤンクン＞（2名様分） 1,628円（税込） チェンマイの味は繊細な味わいに、じんわりとした辛さがこみ上げてきます。トムヤンクンで使われるハーブは、京都大学の研究により抗がん作用が報告されています。

トムヤム　ロブスター＜ビッグロブスターのトムヤムクン＞（1名様分／2名様分） 1628円/3256円(税込) 1匹250g前後の大振りを、半匹使用。高級ビーチリゾートで見たトムヤンクンがここに。

トムヤム　ナムコンタレー＜アジアンリゾート風　海鮮のトムヤム＞（2名様分） 1,958円（税込） 海老、イカ、貝等の新鮮な海鮮を贅沢に使った一味違うクリーミーでマイルドなスパイシースープ。

トム　カー　ガイ＜季節野菜入り森のハーブカレースープ＞（2名様分） 1,408円（税込） ガチャイ（うこん）などの健康ハーブたっぷりでキレのある味わい。具材や風味は季節で変わります。

トムチューパックブン＜空芯菜と板春雨入り海老豚団子のスープ＞（2名様分） 1,188円（税込） 鶏スープに空芯菜、板春雨、水耳、海老豚団子を入れて仕上げた滋味。辛さはありません。

【チェンマイ名物　ベジタブルディップ】

ナムプリック　ワンニー＜シェフ手作りの本日のディップ＞ 1,078円（税込） 北部タイを代表するタイ料理のひとつであるカン・トークとは、ランナー王朝（チェンマイ）時代に王族が来客をもてなす際に料理をのせる丸いお膳のこと。チェンマイでは野菜を美味しく食べる文化があります。餅米は手で摘まんで軽く押すと甘みが増します。チェディルアンのこのメニューは、ファッション誌「フィガロ」「エルジャポン」「Pen」世界の郷土料理特集などを通して広く紹介されました。

【Fresh Greens for health 健康野菜料理 】

パット　ウンセン＜季節野菜入り緑豆春雨の炒めもの＞ 858円（税込） 極めてシンプル。まるで金糸。素朴で懐かしい味付けに思わず食が進みます。

パット　パック　ルアミット＜季節野菜のオイスターソース炒め＞ 968円（税込） 芯を残して強火で炒めたシャキッとした野菜炒め。不足しがちなビタミンも豊富。

パック　ブンファイディン＜チェンマイ風本場空芯菜炒め＞ 1,045円（税込） 本場のシェフは一番の調理法を知っています。辛さはリクエスト下さい。

パット　パック　アティニー＜今週のシェフのおすすめ野菜炒め＞ 1,045円（税込） カナ（かいらんさい）の茎は独特の歯応えがあり美味。紅鳳菜（こうおうさい）は葉裏が紫色。シャキッとした歯触りが特長。安全農家から珍しいお野菜をご紹介。

パット　カピ＜海老と豚肉入りタイ野菜のカピ（蝦醤）炒め＞ 1,188円（税込） えびを塩漬けにして発酵させた独特の風味がタイ通好み。季節替わりのタイ野菜と炒めます。

パット　マックワー＜厚切り茄子のタイ産豆醤油炒め＞豚肉or牛肉 1078円/1518円(税込) 厚く切った茄子を軽く素揚げし、コクのあるタイ産豆醤油タオチオであっさりと炒めました。

【Chicken＆Pork＆Beef＆Seafood 鶏肉・豚肉・牛肉・シーフード】

ガイ　トート　グラティアム＜季節の茸と若鶏のガーリック風味揚げ＞ 748円（税込） 鶏肉を揚げて、ガーリックとオイスターでしっとり味付け。シェフ特製のトマトチリソース添え。

ガイヤーンバンコク＜スパイシーチキングリルチキン　タイ北東風ソース添え＞ 1,078円（税込） じっくり下味をつけてグリルで香ばしく焼き上げます。砕いた炒り米入り東北風マリンドソース添え。

ムー　サテ＜豚の串焼き　自家製ピーナッツソース＞ 748円（税込） 香り豊かなスパイスにじっくり漬け込んだ豚肉をグリルで香ばしく焼き上げます。

ガイ　パット　メッドマムァン＜若鶏とカシューナッツの炒め＞ 1,078円（税込） 若鶏を揚げ、香ばしいカシューナッツや季節野菜とともにオイスターソース、タイ醤油などで炒めます。

ガイ　パット　メッドマムァン＜海老とカシューナッツの炒め＞ 1,518円（税込）

ヌア　パット　ナムマンホイ＜牛肉と季節野菜のオイスターソース炒め＞ 1,628円（税込） 上質な柔らかい牛肉と季節の野菜をオイスターソースで炒めました。

パット　ガッパオ＜筍とタイバジルの炒め＞豚肉または本日のお魚 1,078円（税込） ＜牛肉…1628円(税込)／海鮮…1280円(税抜)／ロブスター（半匹）…1848円(税込)＞新鮮なホーリーバジルと唐辛子、歯ごたえの良い筍をオイスターソースで炒めました。

シャンハイ　パット　キーマオ＜板春雨入りタイバジルの辛口酸っぱい炒め＞豚肉または本日のお魚 1,078円（税込） ＜牛肉…1628円(税込)／海鮮…1408円(税込)＞バジルとたっぷり唐辛子、コクのあるカピやナンプラー。しびれる辛さに酔いしれましょう。

パット　プリック　ゲーン＜季節野菜のレッドカレー炒め＞野菜のみまたは鶏肉 1,078円（税込） ＜海鮮または牛肉…1628円(税抜)＞タイ特産の赤唐辛子（プリック・キーヌー）のレッドカレー風味で炒めます。

パット　キョワーン＜季節野菜のグリーンカレー炒め＞本日のお魚 1,408円（税込） ＜海鮮または牛肉…1628円(税込)／ロブスター（半匹）…1848円(税込)＞上質の素材と柔らかい茄子を深みとコクのある青唐辛子のグリーンカレー風味で炒めます。

パット　プリック　キン　マレー＜季節野菜の南部風カレーハーブ炒め＞本日のお魚 1,408円（税込） ＜海鮮または牛肉…1628円(税込)／ロブスター（半匹）…1848円(税込)＞数種のカレー、スパイス、フレッシュハーブを入れてタイ南部のマレースタイルで仕上げました。海鮮は皮ごと召し上がれるソフトシェル海老を使用。香りよくキレよく炒めました。

【Seafood 特撰シーフード＜海老・烏賊・貝・蟹・魚＞】

トート　グラティアム＜季節の茸とガーリックの香草揚げ＞ヤリイカ 968円（税込） ＜本日のお魚…1188円(税込)／ソフトシェル海老…1298円(税込)／ソフトシェル蟹…1738円(税込)＞茸、ガーリックを一緒にハーブと香り揚げに。チェディルアン特製マンゴーソース添え。

タレー　パット　ナンプリックパオ＜海鮮のタイ風味噌炒め＞ 1,188円（税込） 海老、イカ、生貝柱等の海鮮を香り高いタイの味噌を入れて炒めます。