新疆ウイグル料理 Muqam ムカーム 京都店

メニュー

サラダ

キュウリの冷菜 680円（税込） シャキシャキとした食感が心地よいキュウリのサラダは、新疆の食卓で最も身近な前菜です。叩いたキュウリにニンニクとごま油を和えて、さっぱりと食欲をそそる夏の定番料理です。

ウイグル風野菜サラダ 880円（税込） 「皮辣紅(ピーラーホン)」は新疆で“老虎菜”とも呼ばれる伝統的な前菜です。食欲を増進し、脂っこさを和らげ、消化を助けます。「皮」は玉ねぎ、「辣」は唐辛子、「紅」はトマトを意味し、この三つの野菜を組み合わせた、酸味と辛味が調和した爽やかな一品です。

ジャオマージー 1860円（税込）～ 当店で最もリピーターの多い限定メニュー。花椒と唐辛子の香りが織りなす、やみつきになる一品です。※数量限定のため、ご予約をおすすめします。/S1680円(税込)/M2500円(税込)

ピータン豆腐和え 680円（税込） ピータンは、中国の伝統的な発酵卵です。滑らかな豆腐にピータンを合わせ、醤油とごま油をかけた、さっぱりとした前菜です。涼やかで口当たりがよく、箸休めにぴったりです。

串焼き

ラム串 450円(税込)/本 《激辛出来ます！》焼き肉は、おそらく世界で最も古い調理法です。砂漠に生きてきた幾世代もの勇敢な民族にとって、バーベキューは一つの行為であり、一つの形容詞であり、人生のあらゆる大切な場面を貫く重要な儀式でもあります。一本一本、料理人が手作業で串打ちし、香ばしく焼き上げました。熱いうちにぜひお召し上がりください。

鶏肉串 450円(税込)/本 ラム肉が苦手な方はぜひどうぞ!香ばしくジューシーなチキンケバブです。

カオヤンヤオ(羊のキドニー焼き) 880円(税込)/本 新疆男人の大好物！香ばしくジューシーな羊の腎を特製スパイスで炭火焼きに。滋養強壮・スタミナ満点の人気メニュー。※レア商品のため、よく品切れになります。ご注文はお早めに。

ラムチョップ焼き 2480円（税込）～ 新疆の人気炭火料理。特製スパイスで香ばしく焼き上げたジューシーな羊排。/M1860円(税込)/L3680円(税込)

メイン料理

ポロ 1860円（税込）～ ウイグル語で「ポロ」と呼ばれるこの料理は、新疆の祝祭や家庭の集まりに欠かせない存在です。羊肉、人参、玉ねぎの旨味をたっぷり吸った米飯は、一口ごとに豊かさと団欒を感じさせます。/S1680円(税込)/M2200円(税込)

フーラー・ヤンティー 2180円（税込）～ 新疆の屋台で大人気！コラーゲンたっぷり、ピリ辛のスープで煮込んだとろける羊の足「胡辣羊蹄(フーラーヤンティー)」！数量限定！(2～3人分)S2180円(税込)/(4～5人分)L3180円(税込)

ダーパンジー(2～3人分)S 3,280円（税込） 当店人気No.1の新疆名物料理。鶏肉、じゃがいも、唐辛子を香辛料でじっくり煮込んだボリューム満点の一皿。手拉麺と一緒に食べれば、幸福感が一気に広がります。

ダーパンジー(4～5人分)L 3,980円（税込） 当店人気No.1の新疆名物料理。鶏肉、じゃがいも、唐辛子を香辛料でじっくり煮込んだボリューム満点の一皿。手拉麺と一緒に食べれば、幸福感が一気に広がります。

【人気No.1】新疆ビーフン炒め 1,680円（税込） 新疆炒めビーフンは、新疆から直送された幅広の米粉を使い、コシがあり滑らかな食感です。ハラールの牛肉や羊肉、野菜、唐辛子と強火で炒め、酸味・辛味・旨味が絡み合い、鮮やかな赤色に仕上がります。新疆で最も人気のある屋台料理の一つです。

ラグ麺 1,860円（税込） ラグメンは新疆人が毎日のように食べる麺料理です。手で延ばした麺はコシがあり、なめらかな食感。トマト、ピーマン、牛や羊肉を炒めた具をかけ、最も家庭的で温かな味わいとなります。

ウイグル風ドライ焼きうどん 1,860円（税込） 強火で一気に炒めた新疆スタイルの炒め麺。香ばしくてスパイシー、牛やラムの旨味とクミンの香りが食欲をそそります。

ディンディンチャオメン 1,860円（税込） 丁丁炒麺は、新疆で人気の家庭料理です。ハラールの牛肉や羊肉と手延べ麺を小さく切り、野菜と炒め合わせます。酸味と辛味が絶妙に調和し、香ばしい香りが広がります。一口サイズの麺は食べやすく、子どもから大人まで大人気です。

【人気No.1】カワーブ・サムサ(2pics) 980円（税込） 新疆の焼き包子は、ウイグル語で「サムサ」と呼ばれます。ハラールの羊肉と玉ねぎ、香辛料を小麦生地で包み、窯の内壁に貼り付けて焼き上げます。外は香ばしくパリッと、中はジューシーで旨味たっぷり。新疆では街角の屋台や家庭の食卓でよく見られる、日常に寄り添う温かな味です。

ラムチョップのサムサ(2pcs) 980円（税込）

牛肉のサムサ(2pcs) 980円（税込）

鶏肉のサムサ(2pcs) 980円（税込）

かぼちゃのサムサ(2pcs) 980円（税込）

羊肉水餃子(大)　10個 1,280円（税込）

羊肉水餃子(小)　6個 780円（税込）

ペテルマンタ(3pcs) 1,280円（税込）

かぼちゃのペテルマンタ(3pcs) 1,280円（税込）

ナン(新疆式平焼きパン) 980円（税込） ナンは新疆を代表する主食の一つです。小麦粉を水で練り、ゴマや玉ねぎをのせ、タンドール窯の内壁に貼り付けて焼き上げます。香ばしく、外はカリッと、中は柔らかく、どんな料理にもよく合います。ナンは単なるパンではなく、新疆の人々の暮らしそのものを表し、豊かさと団欒の象徴でもあります。

ナン 650円（税込）

肉ナン 1,580円（税込）

デザート

ナポレオンケーキ 980円（税込）

ヨーグルト 680円（税込）