薩摩ごかもん 京都四条烏丸本店

メニュー

鮮魚

九州産本マグロ入り お刺身五種盛合わせ 2,178円（税込） 【ごかもん特選食材】九州産本マグロ：低い水温や速い潮流といった厳しい玄界灘の環境でじっくりと育てられるため、身が締まり、きめ細やかな上質な脂と濃厚な旨味が特徴です。赤身にスジ感が少なく、まったりとした食感を楽しめ、上品な脂のりが、フワッとした口どけを生み出します。

名物！九州七県よりどり前菜盛合わせ 1,408円（税込） 【鹿児島県：鶏のたたき/長崎県：ハトシ/佐賀県：呉豆腐/宮崎県：レタス巻き/大分県：りゅうきゅう/福岡県：酢モツ/熊本県：たたききゅうり しょんしょん味噌】各県を代表する逸品を盛り込みました。旅する気分で味わう豪華な前菜です。

九州産本マグロ お造り 1,628円（税込）

九州産本マグロ 中トロお造り 1,848円（税込）

九州産本マグロとアボカドの山葵和え 1,628円（税込）

九州奥日向サーモンの炙り刺し 1,408円（税込） 【ごかもん特選食材】九州奥日向サーモン：九州山地の東に広がる山郷「西米良村」で育つ奥日向サーモン。脂が少なく、あっさりとした旨味、くせのない上品な味わいが特徴です。

九州奥日向炙りサーモンといくらの親子和え 1,408円（税込）

博多ごま鯖 1,408円（税込）

ガリ鯖 1,408円（税込）

厚切り炙り〆鯖 1,298円（税込）

炭火焼き鰹のたたき 日向夏ポン酢 1,078円（税込）

真鯛の塩ユッケ 柚子胡椒タレ 1,078円（税込）

真鯛の薄造り 日向夏ポン酢 1,078円（税込）

薩摩軍鶏

《ごかもん特選食材》薩摩軍鶏 - 日本三大地鶏の一つ薩摩地鶏と掛け合わせて作られた薩摩軍鶏。脂分は少なくさっぱりしていますが、濃厚な旨みが特徴で筋繊維がしっかりしており、柔らかさの中に適度な弾力と歯ごたえがあります。

薩摩軍鶏もも肉の九州とろ玉すき焼き (1人前) 1,914円（税込） 九州の鶏すき焼きをアレンジした商品です。旨味と弾力のある薩摩軍鶏のもも肉とお野菜を濃厚な出汁で炊いてから、とろろ卵のつけダレで食べる新しいすき焼きのご提案。深みのある味わいと、つけだれであっさりした味わいがクセになる一品。〆にはうどんがおすすめです。※2人前より承ります。

薩摩軍鶏もも肉の溶岩焼き 3種の薬味 1,628円（税込） 旨味と弾力のある薩摩軍鶏を豪快に焼き上げました。溶岩プレートで仕上げることで外はカリッと中はふっくらジューシーに仕上がっております。五島灘の塩、刻みわさび、有馬山椒の3つの薬味をご用意しておりますので、お好みで味の違いをお楽しみください。

馬刺し

国産馬刺し3種 (赤身/コウネ/ヒレ) 2,178円（税込） 厳選した国産馬肉の馬刺し3種盛り合わせをご用意しました。脂質が少なくあっさりとした旨味と甘み、しっかりとした歯ごたえが特徴の赤身、コラーゲンが豊富でコリコリ食感と大トロのような甘みを持つたてがみ下の希少部位コウネ、そして非常に柔らかくきめ細やかな食感が自慢の希少部位ヒレの豪華な食べ比べをお楽しみいただけます。

馬肉のユッケ 1,408円（税込）

国産馬刺し 赤身 1,408円（税込）

国産馬刺し ヒレ 1,738円（税込）

国産馬刺し コウネ 1,188円（税込）

前菜

名物！九州七県よりどり前菜盛合わせ 1,408円（税込） 九州七県から選りすぐった前菜は、長崎のハトシや宮城のレタス巻きなど、個性豊かな九州の食文化をこの一皿に凝縮しました。地域色あふれる各県自慢の味と豊かな歴史を心ゆくまでご堪能ください。

手作り呉豆腐 3種盛り 649円（税込）

博多よだれもつ 日向夏ポン酢 869円（税込）

たたききゅうり しょんしょん味噌 484円（税込）

りゅうきゅう 鮮魚の醤油漬け 814円（税込）

きびなご 南蛮酢和え 539円（税込）

酢モツ 484円（税込）

ハトシ (海老パン) 759円（税込）

レタス巻き エビマヨ 869円（税込）

鶏むねたたき 日向夏ポン酢 979円（税込）

とりわさアボカド 979円（税込）

桜島鶏のよだれ鶏 食べるラー油 704円（税込）

明太子の炙り 759円（税込）

クリームチーズ 九州麦みそ漬け 429円（税込）

桜島大根の麦味噌漬け 539円（税込）

大長茄子と生ハムのカプレーゼ 869円（税込） 【ごかもん特選食材】大長茄子：名前の通り全長40～60cmにもなる細長いナス。皮がしっかりしていて硬い反面、果肉は柔らかく、加熱するとふんわりとした食感が特徴です。

サラダ

半熟卵と桜島鶏のパリパリシーザーサラダ 869円（税込）

さつまいものスイートポテトサラダ 704円（税込）

豆腐とアボカドの青さサラダ 869円（税込）

温菜

博多皮串 5本盛り 1,089円（税込）

博多皮串 10本盛り 2,178円（税込） ただの皮串ではありません。これは、5日間かけて完成する、当店自慢の「熟成皮串」です。鶏皮を丁寧に巻きつけ、秘伝のタレに漬け込んだら、いよいよ独自の工程へ。焼いては寝かせ、焼いては寝かせ、この工程を繰り返すこと5日。旨味が凝縮し、脂が洗練されることで「カリッ」と「もちっ」という、究極の二重奏が生まれます。手間暇の結晶が詰まった、カリもち食感の感動をどうぞ。

桜島鶏を使った鶏天 869円（税込）

大長茄子と豆腐の揚げ出し 704円（税込）