THE PUBLIC terrace ザ パブリックテラス 宇都宮店

メニュー

-Antipasto- 前菜

彩り野菜のピクルス / 2色のオリーブ盛り 各600円(税込) 旬の季節野菜を自家製ピクルス液で漬けました。季節により野菜の内容が変わります。 / グリーンオリーブとブラックオリーブを自家製ハーブオイルでマリネしました。

栃木県産トマトとストラッチャテッラのカプレーゼ仕立て 1,100円（税込） 地元農家のトマトをトロトロにしたモッツァレラチーズと自家製ジェノベーゼソースで仕上げました。

茹で野菜のバーニャフレッダ 1,320円（税込） さっと茹でた旬野菜をアンチョビが効いた冷製バーニャカウダソースをディップしてどうぞ。

スペイン産ハモン・セラーノ盛り / オーストラリア産仔羊の生ハム 各1210円(税込) スペインの中でも特に優れた生ハム熟成地・フビレス村で作られた18ヶ月熟成のマサ(外モモ&内もも)・バビージャ(シンタマ)・ピエルナ(スネ)の3種盛りです。 / AU産の旨味の濃いラムレッグを低温熟成とじっくり時間をかけた冷燻で仕上げました。程よいラムの香りはワインに合います。

イベリコ豚サラミ2種盛り / イベリコ豚チョリソサラミ2種盛り 各1100円(税込) 2008年にフランスのコックドール賞を受賞したカサルバ社のサルチチョン・ベジョータと熟成パテのソブラサーダ・ベジョータです。 / カサルバ社のイベリコ豚ピリ辛サラミ チョリソ・ベジョータとチョリソサルタ・ベジョータです。

イタリア産モルタデラ 700円（税込） 北イタリア・ボローニャ発祥のピスタチオ・黒胡椒が入ったソーセージ。柔らかい舌触りと優しい味です。

合鴨ロースの炙り燻製 バルサミコソース 1,100円（税込） 脂身と赤身のバランスが良く、肉質の柔らかい合鴨を燻製、炙ってバルサミコソースと合わせました。

那須野が原牛もも肉の炙りカルパッチョ 1,700円（税込） 那須塩原市にある瑞穂農場で生産される「那須生まれ那須育ち」の牛もも肉を炙ってスライス、バルサミコソースとグラナチーズで合わせました。

とちぎゆめポークバラ肉の白ワイン煮込み / とちぎゆめポークロース肉のピッツァ職人風 各1100円(税込) 栃木県の指定生産者が特別な配合飼料と飼育環境で育てたブランド豚。さっぱりと白ワインでトロトロになるまで煮込みました。 / 栃木のブランド豚肉の旨味を引き立てる、爽やかなトマトとオレガノが香るナポリ発祥の料理。

いっこく野州鶏もも肉の悪魔風 1,100円（税込） 栃木県の銘柄鶏をニンニク、唐辛子等でマリネし、香ばしく焼き上げたピリ辛ソテーです。

いっこく野州鶏もも肉の猟師風煮込み 1,210円（税込） 山で採れた肉類とキノコ類をトマトソースで煮込んで食べるイタリア伝統の猟師飯。別名カチャトーラを栃木県産のいっこく野州鶏で。

トリッパのトマト煮込み 1,000円（税込） 牛の第2胃袋・トリッパをじっくり炒めた香味野菜とトマトソースで煮込んだ、イタリア版モツ煮です。

赤海老のクルード 1,430円（税込） ねっとりと濃厚で甘味のある赤海老をイタリア版刺身に仕上げました。レモンソースでどうぞ。

北海道産水タコのカルパッチョ 1,320円（税込） 水タコの美味しさを味わうなら刺身と言われるほど甘味と旨味が楽しめるタコ足を、自家製ジェノベーゼソースと共にどうぞ。

魚介のマリネ レモン風味 / 貝類のマリネ ライム風味 1210円/1430円(税込) 海老・岩タコ・スルメイカをレモンと共にマリネしました。ぷりぷりの魚介の食感と甘味をお楽しみください。 / つぶ貝・ムール貝・浅利・イタヤ貝柱をライムと共にマリネしました。「コリコリ」と「ふっくら」が織りなす磯の香り豊かな一品です。

栃木県産プレミアムヤシオマスのカルパッチョ 1,700円（税込） オリーブオイルを含む餌で育てられた栃木のブランド魚。イタリアンの定番・ディルとケーパーの組み合わせで仕上げました。

サーモンとアボカドのタルタル 1,210円（税込） 森のバターと海の恵みが奏でる、濃厚クリーミーでコクのある一品。クラッカーと合わせてどうぞ。

自家製スモークサーモンと柑橘のサラダ仕立て 1,210円（税込） スモークサーモンの薫香を、旬の柑橘の爽やかな酸味が引き立てる、彩り豊かな一皿です。

赤海老のガーリックソテー 1,430円（税込） 殻ごと焼き上げる香ばしさと海老の濃厚な甘み、ニンニクの香りが食欲をそそる一皿。

ムール貝と浅利のインペパータ 1,100円（税込） ナポリの名物料理の一つ。胡椒を効かせた蒸し煮です。漁師たちが海辺で食べていたのが始まりとされる料理。

広島県産牡蠣のコンフィ 1,100円（税込） 凝縮された海の旨みと、低温調理によるふっくら濃厚な口どけを感じる一品。

イイダコのピリ辛トマト煮込み 1,100円（税込） ナポリ名物。通称溺れタコ。いい出汁が出てます。カリカリに焼いたフォカッチャと一緒にどうぞ。

アランチーニ 990円（税込） シチリアの名物。「小さいオレンジ」という意味のモッツァレラチーズ入りライスコロッケ。

ドライフルーツ盛り / ミックスナッツ 770円/600円(税込) ワインと好相性。噛むほどに広がる濃厚な果実の甘みをどうぞ。 / ちょっとしたおつまみに。食べ始めたら止まらない一品。

-Antipasto Misto- 盛り合わせ

イタリアンハム盛り合わせ 1,540円（税込） 18ヶ月熟成のハモン・セラーノ3種、サルチチョン・ベジョータ、チョリソ・ベジョータ、イタリア産モルタデラです。

カサルバサラミ盛り合わせ 1,320円（税込） イベリコ豚ベジョータのサルチチョン、チョリソ、チョリソサルタ、ソブラサーダの熟成サラミ4種です。

ソーセージ盛り合わせ 1,210円（税込） ジャイアント生フランク2種とチョリソーの3種です。

前菜盛り合わせ 2,530円（税込） 内容は仕入れ・季節により変わります。

ワイン飲み盛り合わせ 1,650円（税込） 18ヶ月熟成のハモン・セラーノ、チーズ2種、2色オリーブのマリネ、ドライフルーツです。

自家製スモーク盛り合わせ 1,430円（税込） 岩手県産彩菜鶏もも・鶏むね、ベーコン、チーズ、ナッツをサクラチップで燻しました。

シャルキュトリー盛り合わせ 2,750円（税込） 18ヶ月熟成のハモン・セラーノ3種、イベリコ豚サラミ2種、モルタデラ、イベリコ豚チョリソサラミ2種、ソーセージ2種、合鴨スモークです。

-Formaggio-

アルバラシンチーズ盛り合わせ 1,650円（税込） 【世界のチーズでもっとも権威がある賞 World Cheese Awards】■青ラベル・2012スーパーゴールド賞、世界のトップ16入り ■アルヴィーノ・2012ゴールド賞、2011シルバー賞 ■ローズマリー・2015ゴールド賞、2011シルバー賞　 飼料作りから飼育、チーズ造りまでアルバラシン社一貫生産の羊乳チーズです。

チーズ盛り合わせ 1,760円（税込） 仕入れにより変わりますが、 5種盛り+クラッカーです。

ロックフォール・ブラックパピヨン 1,430円（税込） 最高級の羊乳ブルーチーズ。伝統的な自然洞窟熟成で作られ、きめ細かく滑らかな食感と濃厚なコク、ピリッとしたシャープな青カビの風味が特徴。

フォンティーナチーズ / リダーチーズ 各770円(税込) イタリア、ヴァッレ・ダオスタ州のDOP(原産地名称保護)認定のセミハードチーズ。濃厚なミルクの風味とナッツのような香りが特徴。 / ノルウェー語で「騎士」を意味するウォッシュチーズ。モチモチとした食感とマイルドでクセのない塩味が特徴。

タレッジオチーズ / ゴルゴンゾーラ・ピカンテ 各700円(税込) イタリア、ロンバルディア州のDOP(原産地名称保護)認定のウォッシュチーズ。穏やかな口当たりとミルクの甘み、ほのかな酸味が特徴。 / 世界三大青カビチーズの一つ。ピカンテは辛口を意味し、青カビが生み出す濃厚で深い味わいが特徴。

フルーツ&ラムクリームチーズ 630円（税込） ラムレーズンとココナッツをクセのないシンプルなクリームチーズに入れたデザートタイプです。

蔵王クリームチーズ 600円（税込） 蔵王の新鮮な生乳とクリームから作られたフレッシュな逸品。なめらかで酸味が少なく、女性に人気です。

-In salata- サラダ

グリーンサラダ 770円（税込） 緑色野菜をサラダに盛り込みました。季節により野菜が変わる事がございます。自家製フレンチドレッシングで。

燻製チキンのシーザーサラダ 1,100円（税込） 岩手県産彩菜鶏もも肉の燻製の香りが舞うサラダに、たっぷりのグラナチーズを削りました。自家製クルトンと共に。

ハモン・セラーノとアボカドのサラダ 1,210円（税込） ハモン・セラーノの塩気とアボカドのまろやかさが混ざり、バルサミコドレッシングの甘味・酸味によく合います。

イタリア風魚介のサラダ 1,430円（税込） 海老・帆立小柱・スルメイカ・タコ・ムール貝・浅利を入れた、たっぷりの魚介の旨味を楽しめる一品です。

-Ajillo- アヒージョ

お好きな組み合わせのアヒージョをどうぞ(1種×1種) 1,210円（税込） 【海老/鶏ハツ/スルメイカ/ベーコン/タコ】×【ブロッコリー/キノコ/ミニトマト/アスパラ/キャベツ】

自家製フォカッチャ(4枚) / ガーリックフォカッチャ(4枚) 300円/350円(税込)

-Gnocchi- ニョッキ