イタリア料理 プリマベラ

メニュー

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秋刀魚の燻製 2,750円（税込） 脂がのった旬のさんまを丸ごと燻製して燻した、スモーキーで香ばしい新秋刀魚。

◆前菜 秋刀魚の燻製

生ハムと旬の食材 2,750円（税込） イタリア北東部のフリウリ・ヴェネツィア・ヨーロッパ各地の厳選した生ハムを使用。塩味が抑えてあり、濃厚なうまみと美味しい脂身が特徴です。生ハムを舌の上に乗せた時に、とろける旨味、上品な香りが印象的で、素晴らしい逸品です

旬の魚介しのカルパッチョ・白バルサミコ酢ドレッシング 3,080円（税込） 全国産地直送の魚介を、北イタリア料理によく使うトウモロコシの粉（ ポレンタ粉）をまぶして、周りパリパリ・中はミディアム・レアで仕上げるポレンタ料理。旬の野菜をクレマ（ペースト状）にしたものをソースと共に頂きます。

旬の魚介 ポレンタ粉（とうもろこしの粉）焼き・野菜ソース。 3,080円（税込） 全国産地直送の魚介を、北イタリア料理によく使うトウモロコシの粉（ ポレンタ粉）をまぶして、周りパリパリ・中はミディアム・レアで仕上げるポレンタ料理。旬の野菜をクレマ（ペースト状）にしたものをソースと共に頂きます。

オーシャン・トラウト(海鱒) 香草マリネ仕立て 3,080円（税込） 今が旬の海鱒のカルパッチョで、年代物の白バルサミコ酢で仕上げたドレッシングで和え、爽やかに白身魚の旨味を引き出した一皿。

水牛のモッツァレラチーズと完熟トマト 2,750円（税込） 水牛の乳を使ったまろやかで、コクのある風味。水牛ならではのリッチな味わいで、カプレーゼに仕上げてあります。

スープ・ ミネストローネ 2,200円（税込） プリマベラの一年中メニューに登場しているスープです。淡路島産の玉ねぎを、時間をかけてゆっくり炒めて・煮て、ミネストローネに仕上げ、なめらかで、玉ねぎ本来の旨味を引き出すのに使う（ 塩梅 ）調理法。塩を打つ事で、いい塩梅に仕上がり玉ねぎそのものの旨味が味わえます。

◆生麺パスタ・リゾット

紅ずわい蟹 （棒肉ほぐし）・オリーブオイル 4,180円（税込） 今が旬の蟹を使った、さっぱりした生パスタ料理

旬の食材と各種類のソース 2,750円（税込） 旬の食材を、各ソース（トマト系・クリーム系・オリーブオイル系）、自家製生麺手打ちパスタと和える。

イタリア米（カルナローリ）のリゾット・チーズ和え 3,080円（税込） イタリアン・リーゾ・カルナローリ米を使い、イタリア産のチーズで仕上げるリゾット料理。写真のリゾットは、宮崎産の旭蟹のリゾット。

北海道産の生雲丹・クリーム 4,730円（税込） 北海道産の旬の雲丹を絡めて、毎日何種類かの自家製手打ちパスタ麺で表現する雲丹パスタ皿。写真は、一例ですが、3種類の生麺（卵・トマト・ほうれん草）を、雲丹と絡め、トリコローレを表現。

◆魚料理・肉料理

旬の魚のソテー・・白ワイン白バルサミコ酢ソース。 3,520円（税込） 旬の魚介類をソテーして、シチリア島の郷土料理（カポナータ野菜 = フランス料理 南仏のラタテュウに似ている料理）添えて。

魚介軽い煮込み・カチューコリヴォルノ風仕立て。 3,960円（税込） カチューコ= トスカーナ州のリボルノ港の郷土料理。魚介類を煮込み、トマトで仕上げる。

和牛フィレ肉のロースト 4,180円（税込） 和牛の柔らかいフィレ肉を軽くソテーして、肉汁を落ち着かせ、イタリアの赤ワインの代表格のサンジョベーゼを詰めて仕上げる肉料理。

プリマベラ特製・プチィパン 4個付け 935円（税込） プリマベラ特製の手作りプチパン。

◆デザート・コーヒー

デザートの盛り合わせ 2,750円（税込） 宮崎産の柑橘を使ったタルトレットや定番のテラミス・柑橘のゼリー・キャラメル風味のパウンドケーキ、その他いろいろな甘味をカシスのソースで。

コーヒー・エスプレッソ・カプチーノ・紅茶 825円（税込）