焼肉 うしがすみ

メニュー

◆◇◆　3/1～5/31 春を味わう限定メニュー　◆◇◆

自家製蒸し豚～春野菜を添えて～ 1,180円（税込） しっとり仕上げた蒸し豚に、春野菜を添えて。身体に染み入る優しい旨みと、専用のタレが調和する逸品です。

薄切り豪州wagyuタン～特製南高梅ダレ～ 1,680円（税込） 繊細なサシが入った豪州wagyuタンの芯のみを贅沢に薄切りに。自家製完熟南高梅ダレが、タンの芳醇な脂を凛と引き立てます。

ハツと春野菜のアヒージョ 1,480円（税込） 力強い旨み、春の苦み。ガツンと香るガーリックオイルの誘惑。国産ハツの瑞々しさを閉じ込めた、ワインが進む大人の前菜です。

新ニラのキムチ 780円（税込） 越冬の力強さを宿した新ニラは、驚くほどやわらかな口当たり。特製のヤンニョムが、和牛の濃厚な旨みを鮮やかに引き立てます。

桜えびのチヂミ 980円（税込） 桜えびを生地が見えないほど贅沢に散りばめました。高温で一気に焼き上げることで、香ばしさを最大限に抽出。鼻に抜ける鮮烈な香りは、まさに「食べる春」そのものです。

ころんといちごのミニパフェ 980円（税込）

雪見いちごの求肥包み 680円（税込） ミルクジェラートを、やわらかな求肥で優しく包み込みました。 旬のいちごの甘酸っぱさと、もっちりとした食感のコントラストをお愉しみください。

うしがすみ名物 豪州wagyuタン　～オーストラリアから独自ルートで仕入れる超希少なwagyu～

豪州wagyu 特選厚切タン（2貫） 2,980円（税込） タン元を厚めにカット、タン１本から数枚しかとれない希少さです。滑らかな舌触りとぷりぷりの食感をご堪能ください。※希少部位のため万一品切れの場合はご容赦ください。

豪州wagyu 上タン 2,980円（税込） 当店ダントツの人気NO.1　タン元からタン中にかけての旨味と柔らかさを兼ね備えた部位を薄切りでご提供いたします。

豪州wagyu 芯タン焼きしゃぶ～とろろダレ添え～ 3,180円（税込） タン元からタン中までを縦にスライスし、その中心部分だけを使用した贅沢な逸品です。しゃぶしゃぶのようにサッと炙って特製のとろろダレでお召し上がりください。

豪州wagyu 極上タン炙り握り（2貫） 1,180円（税込） 薄くスライスしたタンを軽く炙って握りにしました。ごま油香るシャリととろける食感をお楽しみください。※追加は1貫から承っております。

トッピング各種 150～250円 塩ダレねぎ 250円 / 青唐辛子 250円 / 追加卵黄（極薄用）150円【無料】わさび / おろしにんにく / カプサイシン

豪州wagyuハラミ

豪州wagyu 特選厚切りハラミ 3,480円（税込） ハラミ（アウトサイド）の中心部分を贅沢に厚切りにカットしました。脂と赤身の旨味をご堪能ください。

豪州wagyu 上ハラミ 2,580円（税込） ハラミ特有の臭みがほとんどなく、しっとりとして柔らかい赤身の旨味をお楽しみください。

ハラミ 1,380円（税込） アメリカ産のハラミ（ハンギングテンダー）を使用しております。

【数量限定】切り落とし青唐味噌ハラミ 1,680円（税込） 豪州wagyuハラミの切り落としを青唐辛子入りの味噌で揉み込んでご提供いたします。お酒がすすむ逸品です。※アメリカ産も一部含まれます。辛いものが苦手な方はご遠慮ください。

極上和牛単品　～全国各地から厳選したA4、A5ランクの黒毛和牛～

シャトーブリアン 6,980円（税込） 牛1頭から約2キロという希少部位のさらに中心部分だけを贅沢に厚切りカットしてご提供いたします。

特選ミスジ 3,480円（税込） 牛1頭から1～2キロという希少部位をステーキカットでご提供いたします。※希少部位のため、入荷情報はスタッフへお尋ねください。

ヒレ 2,980円（税込）

極薄サーロイン 1,980円（税込） サーロインの形そのまま極薄にスライスしました。片面5秒から10秒、裏返して2、３秒、さっと炙って卵黄入りのタレにつけてお召し上がりください。

上ロース 2,680円（税込） 厳選した赤身肉を使用しております。さらっとした脂のうまみが特徴です。

特撰和牛カルビ 2,980円（税込） 1頭の黒毛和牛から1~2キロしか取れない希少部位の三角バラの脂の甘み、旨味をご堪能下さい。

和牛上カルビ 2,280円（税込） 黒毛和牛の脂のうまみと赤身のうまさを持ち合わせた部位をご提供いたします。

カイノミ 2,980円（税込） 1頭の黒毛和牛から1~2キロしか取れない希少部位のカイノミ。ヒレ肉のように柔らかい口どけをお楽しみください。＊希少部位のため、入荷状況はスタッフにお尋ねください。

和牛カルビ 1,380円（税込） A4、A5ランクの黒毛和牛のバラ肉から、柔らく味のある一部のみを使用しております。旨味の詰まった肉汁が堪能できます。

和牛ロース 1,380円（税込） 黒毛和牛の赤身肉は噛めば噛むほど旨味が広がります。

壺漬けカルビ 1,880円（税込）

牛脂 - 650キロの和牛から10キロしかとれない貴重なダボ脂を店舗にて手切りしてお出ししています。 鉄板が温まりましたら全体に牛脂を塗ってご準備ください。

ホルモン

ホルモン3種盛合わせ 1,980円（税込） レバー、上ミノ、シマチョウの盛合わせ

上ミノ 1,280円（税込） コリコリした食感と柔らかさを引き出すため、丁寧に包丁を入れております。

レバー 1,180円（税込） 加熱用のため、しっかりと火を通してお召し上がりください。

シマチョウ 1,180円（税込） 縞模様のある大腸の一部。比較的あっさりとした脂で、噛むほどに旨味が感じられます。

マルチョウ 1,180円（税込） ひと口大に切った小腸で、脂は濃厚で甘みがあり、弾力のある食感が特徴です。

ハツ 1,180円（税込） 牛の心臓の部位。牛一頭からはわずか2kgしか取れない希少部位で、ヘルシーで歯切れのいい食感が人気です。

うしがすみ特選　盛合わせ　～タレ・塩からお選びください～

極～きわみ～（2名様分） 6,980円（税込） ・豪州wagyu特選厚切タン・豪州wagyu特選厚切ハラミ・特選和牛カルビ・上ロース・和牛ツラミ追加1名様分：3,490円

彩～いろどり～（2名様分） 3,980円（税込） ・豪州wagyu上ハラミ・和牛上カルビ・上ロース・和牛ツラミ・桜姫鶏追加１名様分：1,990円

おひとり様盛合せ～厳選部位食べ比べ～ 3,380円（税込） ・豪州wagyu特選厚切タン・豪州wagyu特選厚切ハラミ・特選和牛カルビ・上ロース・和牛カイノミ

おひとり様盛合わせ　～旨辛ホルモン～ 2,580円（税込） ・豪州wagyuタン・和牛カルビ・和牛ロース・ハラミ・旨辛ホルモン3種盛合せ

おすすめの逸品

炙りユッケ風 1,880円（税込） 和牛の赤身を炙ってユッケ風にしております。鈴木農場様から直接仕入れる濃厚なこだわり卵とからめてお召し上がりください。

和牛ロース炙り握り 980円（税込） 厳選した赤身を炙り、自家製ダレを混ぜ合わせたシャリで握った逸品です。味つけしてありますので、そのままお召し上がりください。※追加は1貫から承っております。

豪州wagyu タン炙り握り（2貫） 1,180円（税込） 薄くスライスしたタンを軽く炙って握りにしました。ごま油香るシャリととろける食感をお楽しみください。※追加は1貫から承っております。

【数量限定】切り落とし青唐味噌ハラミ 1,680円（税込） 豪州wagyuハラミの切り落としを青唐辛子入りの味噌で揉み込んで、焼き野菜と一緒にご提供いたします。お酒がすすむ逸品です。※アメリカ産ハラミも一部含まれます。※辛いものが苦手な方はご遠慮ください。

【数量限定】和牛ツラミ 1,180円（税込） 牛1頭から1キロしかとれない希少部位の牛のホホ肉。ほどよい脂と豊富なゼラチン質で噛むほどに旨味が滲み出し、じっくりと味わえます。※希少部位のため、万一品切れの際はご容赦ください。