サカバ〇エス

メニュー

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お一人様単価が2500円未満時のみ席料440円 440円（税込） サカバ○エスでは、飲み物やならではのお料理を目当てに当店に足を運んでいただきたいので！こちらの設定になっております。ご了承くださいますようよろしくお願いいたします。

冷鮮肉

『極』（きわみ）馬刺し 858円（税込） 仕入れにこだわった極上の馬刺しです。シェフこだわりの仕入れです。

極上『桜』ユッケ 1,078円（税込） 極上馬刺しで作るユッケ・・・・それは至高

低温調理の合法ユッケ 1,078円（税込） 牛肉を低温調理で生食感に仕上げています。合法です。恐るるなかれ。

牛タンのトロ旨カルパッチョ 1,210円（税込） 牛タンの贅沢すぎカルパッチョです。頼む価値あり。

しゃぶしゃぶ

明太子しゃぶしゃぶ 1,529円（税込） ご注文は２人前からお願いいたします。

【追加食材】豚しゃぶセット 869円（税込）

【追加食材】豚しゃぶ肉 539円（税込）

【追加食材】明太子 429円（税込）

【追加食材】三つ葉 319円（税込）

【追加食材】ねぎ 429円（税込）

【追加食材】餅しゃぶ 319円（税込）

【追加食材】締めの雑炊セット 619円（税込）

【追加食材】締めのパスタセット 619円（税込）

肉料理

すっごいトンテキ 1,650円（税込） すっごい。トンテキ。一度食べたら、普通のトンテキには戻れません。自信作なのでぜひ召し上がっていってくださいませ。

美桜鶏のコンフィ 1,705円（税込） 富士山麓周辺でストレスなく平飼いされた、美しい桜色の肉質が特徴のブランド鶏です。みずみずしくジューシーでコクのある味わいが特徴。鶏本来の旨みをダイレクトに感じられる様に、低温の油でじっくり煮るというシンプルな調理法でご提供します。

秘伝だれの漬込みカルビ 1,320円（税込） BOSS特製の秘伝のタレに漬込みました。付属のサンチュと一緒にお召し上がりください・・・サムギョプサルをサカバ○エス風の解釈で作ってみました。

トリュフ生ソーセージ 1,078円（税込） トリュフ風味の生ソーセージ。ビールの相棒としてとっても優秀です。切った時に溢れた肉汁はソーセージの枕のバケットに染み込ませてお食べください

SAKABの前菜

SAKABA前菜盛り合わせ　５種 1,848円（税込）

ネギだれフォアレバ 550円（税込） 朝どれの新鮮なモツを使用しています。レバーは真空＋低温調理を行い、生っぽさはあるもののちゃんと火は入っておりますので、安心して試してみてください。絶品の味付けした旨ネギとレバーとの相性が抜群です。

豚タンのマリネ 605円（税込） 朝どれの新鮮なモツを使用しています。レバーは真空＋低温調理を行い、生っぽさはあるもののちゃんと火は入っておりますので、安心して試してみてください。注文が入ってから切りその場で混ぜ合わせるマリネです。

トントロのセビーチェ 682円（税込） 以前周年イベントの時にご用意し、大人気だったこの商品をアテで見事に復活しました。ペルー発祥の魚介マリネをサカバ○エス風にお肉でアレンジ。レモンの酸味と唐辛子で和えた、キレのある爽快な一皿。お酒とも相性抜群な、南米を代表する国民食です。

生ハム 682円（税込）

しっとり合鴨スモーク 649円（税込）

パプリカの白だし漬け 484円（税込）

うずらの薬味まみれ 638円（税込）

いちじくバターサンド 539円（税込）

大人の梅水晶 572円（税込） 梅水晶に茗荷のスライスを混ぜたおすすめのおつまみです。

味噌漬けクリームチーズ 481円（税込）

おつまみ煮卵 539円（税込）

黒豆マスカルポーネ 583円（税込）

数の子とクリチ 484円（税込）

旨辛韓国キムチ 473円（税込）

逸品

50分かかる飴色玉葱のオーブン焼き 858円（税込） 本当に５０分かかります。注文を受けてから焼き始めて、出来立てほやほやのオーブン焼きです。１ヶ月のおすすめではじめたこの商品！無くしたらクレームを沢山もらって今までおすすめにありましたが、今回から常設メニューになっています。

出汁巻き玉子ー鯛出汁かけー 649円（税込） オープン時からご用意をし続けている、人気商品の一つです。濃ーい鯛出汁がかけられているので、まず醤油などをかけずにそのまま試してみてください。

イカのもろ味噌チーズ焼き 649円（税込）

鉄板アンチョビキャベツ 605円（税込）

冷菜

季節の旬マリネ 季節ごとに変わります 季節ごとに食材を変更。食材に合わせてマリネ液を変更。その時々で変わってしまうので、そのときの旬を味わってください。

店長のポテトサラダ 季節ごとに変わります こちらもその時々で変更がされる商品になっています。こちらも合わせてお楽しみくださいませ。

海老ときのこのサラダ 638円（税込）

春菊とミモザのグリーンサラダ 605円（税込）

季節のマスカルポーネ 季節ごとに変わります 季節ごとに食材を変更。その時々で変わってしまうので、そのときの旬を味わってください。

アヒージョ

海老ときのこ（ノーマルor旨ピリ辛） 715円（税込） 具沢山のアヒージョに変わりました。おつまみではなく、お食事として楽しめるようにしっかりとした料理としてお楽しみください。