串焼 大紀

メニュー

【焼き物 -Standard-】

せせり（味噌と葱） 450円（税込） 弾力ある首肉を、三段火入れで香ばしく仕上げました。味噌の焦げた香りが食欲をそそります。

手羽先（塩：田野屋紫蘭） 450円（税込） 天日塩が鶏の甘みを引き立てます。薪火により骨離れよく、驚くほどふっくらとした焼き上がりです。

かしわ（タレ） 450円（税込） 正肉の力強い旨みを秘伝のタレで。炭火の薫香がタレに深みを与え、噛むほどに味わいが広がります。

砂肝（塩） 450円（税込） 絶妙な火入れで実現した、コリコリとした食感と驚きの柔らかさ。鮮度の良さをシンプルに塩で。

手羽元（にんにく醤油） 450円（税込） 薪火の強い火力で一気に焼き上げ、にんにく醤油のパンチと肉の深みを一体化させた食べ応えある一本。

レバー（タレ） 450円（税込） 職人技が光る、とろけるような滑らかな食感。臭みのない濃厚なコクは、最高級の火入れの証です。

抱き身（わさび） 450円（税込） 胸肉を皮で包み、蒸し竈でしっとりと。ふんわり仕上げた身に、わさびの清涼感が映える逸品です。

【数量限定 -Rare-】

みやじ豚スペアリブ 450円（税込） 希少な「みやじ豚」の甘い脂を、三段火入れでじっくり凝縮。余分な脂を落とし、旨みだけを残しました。

ソリレス 450円（税込） もも肉の付け根の希少部位。薪火の直火でパリッと仕上げた皮目と、力強い肉質の対比が愉しめます。

はつもと 450円（税込） 炭火で炙ることで脂の旨みを活性化。クニュッとした独特の食感と濃厚な風味がクセになる一串。

皮 450円（税込） 薪と炭で脂を飛ばし、外はカリッと内はモチッと。三段火入れの真髄を感じる至高の食感です。

はつ 450円（税込） 驚くほどプリッとした弾力。絶妙なタイミングで火から下ろすことで、内側に肉汁を閉じ込めています。

ちょうちん 450円（税込） 弾ける卵黄のコクとタレの香ばしさが混ざり合う、大人の焼き鳥体験を象徴する芸術的な一本。

【その他 -Vegetables & More-】

本日の野菜 450円（税込） 旬の野菜を火入れの技で。水分を逃さず甘みを最大限に引き出し、鶏の合間に瑞々しい休息を届けます。

巻物（チーズピー巻・トマト巻・アスパラ巻） 450円（税込） 火を通すことで増す素材の甘みやコクを肉の旨みで包みました。ワインとの相性も抜群な華やかな串です。

薪焼きそぼろご飯 700円（税込） 薪火で仕上げたそぼろが香ばしく立ち上がる、至福の〆。最後まで薪の余韻が心地よく残ります。

ロールケーキ 800円（税込） お食事の締めくくりに相応しい、上品で優しい甘さ。落ち着いた大人の夜を静かに締めくくります。