中華 / サワダ茶楼のメニュー
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サワダ茶楼
サワダ茶楼
さわださろう
ミシュラン/本格中華/横浜駅/個室/貸切
サワダ茶楼
神奈川県横浜市西区南幸1 ー3-1 横浜モアーズ9F
点心師×ミシュランシェフ こだわり点心・飲茶
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店舗詳細
メニュー
地図
メニュー
ーーー 肉料理 Meat Cuisine ーーー
クリスピーチキン (2日前予約) 9,800円(税込) エスサワダのシグネチャーメニューの『クリスピーチキン』 皮目はパリッと仕上げ、鶏肉はしっとりとジューシーで北京ダックとはまた違い、皮だけでなくお肉まで全て食べられます。
フカヒレ入り手羽先クリスピー揚げ(エスサワダの人気メニューを組み合わせたサワダ茶楼限定) 1,280円(税込) エスサワダのシグネチャーメニュー『クリスピーチキン』 を手羽先で再現し、高級食材フカヒレの味わいとドッキングさせた、ダブルで美味しい贅沢メニューを是非ご賞味ください。
十勝豚の黒酢酢豚 1,480円(税込) 十勝豚を使用し、 黒酢の上品な酸味と艶のあるソースで仕上げた高級感のある王道黒酢の酢豚。
国産サーロイン青椒牛肉絲 1,980円(税込) 国産サーロインを使用し、肉の存在感たっぷりの青椒牛肉絲は満足感のある一品。
ーーー 海鮮料理 Seafood Cuisine ーーー
フレッシュトマトとチーズ入り大海老のチリソース 1,680円(税込) フレッシュトマトの甘味と酸味が絶妙なバランス、チーズのまろやかさでピリ辛なチリソースをフレッシュで食べやすく仕上げました。お子様や辛いのが少しお苦手な方にもお勧めです。
海老の湯葉巻揚げのライスクレープ巻き 580円(税込) リッと揚げた海老の湯葉巻き揚げをライスクレープで巻き上げたひと手間かかったメニュー。所謂香港では腸粉と呼ばれる料理を、 食感豊かに楽しんでいただける様に仕上げました。
大海老のマヨネーズソース 1,580円(税込) 食べ応えのある大海老に、 サワダ特製のマヨネーズソースがたっぷりとかけられたエビマヨは、残ったマヨネーズソースを一滴残らず最後まで平らげたくなる美味しさです。
大海老とアオリイカの炒め 1,580円(税込) 大海老とアオリイカの食感を活かす絶妙な火入れで仕上げ、シンプルな塩味で海鮮の美味しさを際立たせた一品。
季節野菜のあっさり塩味炒め 1,280円(税込) あっさりとした塩味でシンプルに仕上げた季節野菜の炒めは中華らしい一品です。
澤田流麻婆豆腐 1,480円(税込) サワダといえば麻婆豆腐と言われるくらいスタンダードなメニューの一つ。とにかく問答無用で味わっていただきたい絶品麻婆豆腐です。
ーーー フカヒレ Shark fin ーーー
フカヒレの姿煮込み 澤田特製濃厚白湯仕立て 4,800円(税込)
ーーー 前菜 Appetizer ーーー
十勝豚の炙りチャーシュー 980円(税込) 表面をバーナーで炙り香ばしく焼き上げたチャーシューは是非お酒のお供にどうぞ。
真鯛とからすみの春雨 980円(税込) ワダ系列店舗でお出ししている人気商品冷製ビーフンが、春雨になってサワダ茶楼オリジナルメニューとしてバージョンアップしました。
特製クラゲ 480円(税込)
ピータンの再構築 480円(税込) 皮蛋を卵白と卵黄に分け、澤田流にアレンジしました。
トマトの杏露酒風味 480円(税込) トマトの皮をひとつひとつ丁寧に剥き、杏露酒に漬け込んだシンプルながらも手間のかかった一品。プチトマトの愛らしいフォルムとその優しい甘さを楽しんでほしい。
麻辣ピーナッツ 380円(税込) 自家製の麻辣ピーナッツはとても香り豊かでスパイシー、間違いなくお酒のお供に絶品です。
しっとり蒸し鶏よだれソース 480円(税込)
しっとり蒸し鶏葱山椒ソース 480円(税込)
しっとり蒸し鶏葱ソース 480円(税込)
ーーー 香港式蒸飯 Hong Kong Style Steamed Rice ーーー
香港式塩魚入りハンバーグせいろ蒸しご飯 480円(税込) 香港に思いを馳せながら召し上がっていただきたい、蒸しハンバーグご飯は、香港では気軽に食べられるメジャーメニューの一つ。日本人に合う美味しさにアレンジしました。
豚肉のせいろ蒸しご飯 480円(税込) 豚肉の脂の甘みとトウチの芳醇な香りが、蒸しご飯にする事によりすっきりとした味わいに。自家製醤油をかけて仕上げております。
ふっくら白身魚のせいろ蒸しご飯 480円(税込) 間違いのない組み合わせ。炊き上げた艶々でふくよかなご飯にふわふわの白身魚の淡白な味わいを中華テイストに仕上げております。
エビとザーサイのせいろ蒸しご飯 480円(税込) プリっとした海老と、ザーサイの歯応えのある食感のコラボが堪らない一品。ザーサイのしっかりとした味が海老との合わせで、しつこくなくすっきりと仕上げました。
ーーー 炒飯 Fried rice ーーー
海老とチャーシューの炒飯 1,680円(税込) サワダの炒飯は国産のお米を使用し、その美味さを引き立てる調理法でお作りするので、お米のパサつきが無く、 パラパラなのにしっとりとふくよかな味わい。海老とチャーシューの旨味を纏わせて仕上げました。
ーーー 麺 Noodles ーーー
澤田流担々麺 1,380円(税込) 担々麺専門店を開くほど、 無類の担々麺好きな澤田シェフが作る、オリジナル担々麺。担々麺好きを唸らせる美味しさです。
上海焦がしネギ油そば 1,280円(税込) 海の町場で親しまれる油そばを澤田流にアレンジして、上品な味付けに仕上げました。ネギの香ばしさと麺を蒸す事によってモチッとした食感が特徴的な和えそばです。
海鮮あんかけ汁そば 1,680円(税込) 海鮮の旨味がたっぷりと詰まった美味しい餡が堪らない、オーソドックスなあんかけ汁そば。
海老雲呑麺 1,380円(税込) シンプルなワンタン麺は中華料理らしく、懐かしさを感じる安心の味わいです。
海鮮入り淡雪スープ 1,480円(税込) 系列店サワダ飯店の大大大人気メニュー 『淡雪炒飯』 が、スープになって新登場。その不思議な食感と味わいを是非楽しんでいただきたい一品です。
海老雲呑スープ 1,080円(税込)
ーーー デザート Dessert ーーー
とろっとろマンゴープリン 480円(税込) ココナッツとヨーグルトを入れたさっぱりした甘さのマンゴープリン。トロトロの口当たりはいくらでも食べられる逸品。
ジャスミン香る杏仁豆腐 430円(税込) 杏仁に華やかなジャスミンと生姜をきかせて、濃厚でありながら爽やかな香りを纏わせた杏仁豆腐。ベリーのソースがより杏仁の香りを引き立てます。
ライチ杏仁豆腐パフェ 楊貴妃仕立て 880円(税込) ジャスミン杏仁豆腐に様々なベリーのジャムと爽やかなライチのシャーベットの組み合わせ、 食感には新食感のシュワっと溶けるレモンのメレンゲをあしらいました。蝶が舞うベリーのお花畑をイメージして作りました。
チャイニーズマンゴーパフェ 880円(税込) マンゴープリンにアップルマンゴーを重ねてバニラのアイスを合わせました。食感にメレンゲとなんと味変にはゴマ油を添え意外な新感覚バランスを楽しめるパフェ。
季節のパフェイチゴたっぷりイチゴミルクパフェ 980円(税込) フレッシュの甘いイチゴをふんだんに使い、台湾の幻の香辛料馬告 (マーガオ)のパンナコッタを合わせレモングラスのような高貴な香りにしたてトップにはミルキーなイチゴミルクのアイスクリームをのせました。
ーーー 中華点心 Chinese Dim Sum ーーー
サワダ茶楼特製 フォアグラバーガー 880円(税込) ミシュラン一つ星中華 『エスサワダ』でアミューズとしてお出ししている大人気メニューを単品で召し上がれるのはサワダ茶楼限定です。
濃厚スープの小籠包 780円(税込) 十勝豚からじっくりと時間をかけて抽出した、旨味がギュッと凝縮されたゼラチンスープを、たっぷりとモチモチの皮で包み込んだその名も『スープ溢れ出す小籠包』。
蟹肉入り濃厚スープの小籠包 880円(税込) 4個 拘りの小籠包に贅沢な2種類の蟹を使用。タラバ蟹の旨味と上海蟹の風味を閉じ込めた贅沢な小籠包。
二種小籠包 830円(税込)
トリュフ海老蒸し餃子 580円(税込) 定番の海老蒸し餃子に高級食材トリュフが入った贅沢な蒸し餃子。
グルメちゃんからのコメント
すごくお腹すかしていくとしっとり蒸し鶏よだれソースは更にうまいにゃ
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