吟味シテ醸ス 野毛本店

メニュー

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【定番】「大山鶏モモ」 320円（税込）

【大山鶏 希少部位】モモ肉の中でも肉厚で柔らかい「ソリ・オビ」 350円（税込）

【大山鶏 希少部位】肉厚なハツに生姜を効かせた「ココロ」 250円（税込）

【大山鶏 希少部位】ハジけるキンカン「チョウチン」 320円（税込）

お母さんのレバームース 490円（税込）

【ふわふわ】甘めのタレと卵黄を添えた「ダンゴ」 420円（税込）

【大葉香る】首肉をだし醤油で「ソロバン」 320円（税込） 首のお肉を使った串です。ギンカモでは大葉と一緒に串に刺し、だし醤油で味付けしています。

【モッチリ】脂味の旨味の楽し味「カワ」 320円（税込） 皮の旨味を楽しんでいただくため、あえて程よく脂を残した状態で焼き上げます。味付けは自家製タレで。

【濃厚】極上の西京味噌で「大山鶏ハラミ」 320円（税込） コリッとした食感のハラミ。西京味噌でお召し上がりください。

大山鶏について 320円（税込）～ 鳥取、大山山麓の綺麗な空気と天然水で育てられた健康で美味しい鶏。生後28日以降は抗生物質の入っていない飼料を与えられ、雛を平飼いにて通常より約一週間長い58～60日間飼育することにより脂乗りのバランスのとれた、ジューシーで味のある肉質になる。当店では、大山鶏を丸々一羽ずつ仕入れ店舗で捌き串に刺すことで、新鮮なお肉を最適な火入れと味付けで提供しています。

【ジューシー】ポルチーニ香る「肉厚シイタケ」２ケ 360円（税込）

ギンカモのポテトサラダ 620円（税込）

自家製の漬物 490円（税込） 牛蒡、胡瓜、白菜、大根など

トリュフ香るフライドポテト 590円（税込）

炭火焼キ

【大葉香る】首肉をだし醤油で「ソロバン」 320円（税込）

【濃厚】極上の西京味噌で「大山鶏ハラミ」 320円（税込）

【ふわふわ】甘めのタレと卵黄を添えた「ダンゴ」 420円（税込）

カリカリの皮を楽しむ「大山鶏手羽」 330円（税込）

【モッチリ】脂味の旨味の楽し味「カワ」 320円（税込）

【しっとり】絶妙な焼き加減の「大山鶏キモ」 270円（税込）

【ジューシー】ポルチーニ香る「肉厚シイタケ」　2ヶ付き 360円（税込）

【大山鶏 希少部位】手羽元の柚庵焼き「フリソデ」 320円（税込）

【大山鶏 希少部位】肉厚なハツに生姜を効かせた「ココロ」 250円（税込）

【大山鶏 希少部位】ハジけるキンカン「チョウチン」 320円（税込）

鶏料理

お母さんのレバームース 490円（税込）

酒菜

ギンカモのポテトサラダ 620円（税込）

自家製の漬物 490円（税込） 牛蒡、胡瓜、白菜、大根など

フライドポテト トリュフがけ 590円（税込）

〆物