熟成和牛焼肉 エイジング ビーフ 横浜店

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盛り合わせ

エイジングおすすめ熟成和牛7種盛り合わせ 3982円 当店自慢の最高級部位と人気の希少部位を3部位ずつ厳選しました。本日のおすすめ部位も盛り合わせましたので、色々な部位を食べ比べしたい方におすすめです。2名様から承ります。【価格は1名様】

最高級熟成和牛5種盛り合わせ 3377円 2名様から承ります。

エイジングおすすめ5種盛り合わせ 2530円 2名様から承ります。

和牛ホルモン５種盛り合わせ 968円

エイジングおすすめ赤身盛り合わせ 2277円 数量限定!!

熟成和牛

熟成和牛カルビ 979円 肉汁したたるジューシーさ。この質でこの値段はありえません

熟成和牛ロース 979円 熟成によって程よく柔らかく旨みも増したヘルシーな赤身です。

塊

熟成肉の塊肉 時価 部位は日替わりでご用意しております。

上物希少部位

ウワミスジ、インサイド、クリ(1925円)、ササミ(2035円)、トロカルビ(2046円)、 1804円 [ウワミスジ]本みすじの上の部分にある、脂が少なめの部分です。脂が苦手な方に![クリ]肩の一部にある三角の形をした部位です。適度な霜降りと柔らかさです。[ササミ]タテバラの繋がりで、甘み、旨みのバランスが良い[トロカルビ]バラの中でも極上の部分だけを厳選。とろける旨さは絶品です。[インサイド]ハラミに似た食感と上カルビのような霜降り、熟成香が強い部位。

トウガラシ、シンシン 2046 [トウガラシ]一頭からわずか約２キロしか取れない希少部位。甘くてさっぱりとした赤身肉。[シンシン]しんたまというモモの一部の中心部。赤身の中でも抜群の柔らかさ。

クラシタ 2409円 [クラシタ]鞍の下にある部位。熟成の香りが強く出ます。

イチボ、リブ芯ロース、カイノミ 2409円 [イチボ]柔らかく甘みのある赤身肉。[リブ芯ロース]リブロースの中心部です。上品な脂の旨みを堪能できる一品です。[カイノミ]バラの一部でヒレ肉の近くの希少部位。脂が控えめで、柔らかいです。

ランプ 2167円 [ランプ]ももの肉の特に柔らかい部位です。キメの細かい赤身のお肉です。

旨熟成’極’

クラシタ芯 2530円 クラシタ（肩ロース芯）のなかでもさらに刺しが入っている中心部位です。

トモサンカク 2530円 シンシンの外側についた三角形のお肉。サクッとした歯切れの良さで、モモの中では最高の霜降り。

マキ 2640円 リブ芯の周りを囲む部分で、キメの細かい霜降りです。

大トロカルビ 3135円 これぞ王様カルビ！！ 口に入れた瞬間に舌の上でとろけます。

シャトーブリアン 3619円 もっとも柔らかい部位で、箸でもほぐれるほどです。

本ミスジ 2640円 細かく入った霜降りは極上で、キメの細かい肉質は芸術的です。

ザブトン 2640円 肩ロースの中で最もおいしい幻の部位です。極上の肉の旨みです。

サーロイン 3135円 味、香りともに最高級の部位。一度食べたら忘れられない味です。

美薄

サーロインの焼きすき 1430円 さっと炙った薄切りサーロインに溶き卵と特製割り下をからめてどうぞ。

上赤身の焼きすき～濃厚な奥久慈たまごで～ 1430円 しっとりやわらかい上質な赤身の焼きすきです。軽く炙って、たまごにつけて召し上がりください。赤身が残るくらいがおすすめです。

逸品

中落上カルビ 1562円 骨と骨の間のお肉で旨味、熟成香ともに強い部位です。

おろしポン酢ロース 1320円 ロース肉に特製のおろしポン酢をのせたまま片面を焼き上げます。

和風壺漬けカルビ 1199円 和風みぞれダレで漬け込んだカルビの壺漬け。ごはんとの相性抜群。

熟成タン、タン塩

上タン塩 2,893円（税込） シンプルな塩で食べる牛タンはやっぱり最高。焼き過ぎ厳禁です。※牛タンは仕入れ価格の高騰と品薄状態が続いている為、数量限定となります。

熟成タン 4,708円（税込） じっくり熟成させた牛タンはうま味、食感、芳醇な香りが増し、この上ないうまさです。※牛タンは仕入れ価格の高騰と品薄状態が続いている為、数量限定となります。

熟成タンと上タンの食べ比べ 1,562円（税込） ジューシーなうま味と、芳醇なうま味、どちらも楽しめる贅沢な食べ比べです。※牛タンは仕入れ価格の高騰と品薄状態が続いている為、数量限定となります。

ホルモン

ハラミ 1683円 独特な風味が特徴の定番メニュー。

タン塩 2,002円（税込） 定番の一皿です。※牛タンは仕入れ価格の高騰と品薄状態が続いている為、数量限定となります。

ギアラ 1199円 第四の胃袋で、濃厚な味わいです。

上ミノ、上ホルモン、ミノサンド 1320円 [上ミノ]サクサクとした食感のクセになる歯ごたえのホルモンです。[上ホルモン]別名シマチョウ。歯切れの良い部位です。[ミノサンド]甘みのある脂をたっぷりとはさんだミノです

ハツ、レバー、コプチャン ８６９円～ [ハツ]心臓の部分です。クセのない素直なおいしさ。[レバー]鮮度抜群でビタミン・鉄分が豊富！！甘みとコクを感じてください。[コプチャン]ぷりぷりの食感がたまらない。脂の甘みが口いっぱいに広がります。

大山鶏モモ 1,076円（税込） 大山山麓のきれいな空気と新鮮な地下天然水で育てた健康でおいしい鶏です。

氷温熟成豚姫肩ロース 1,197円（税込） 氷温熟成で旨味アップしっとりジューシーな豚姫肩ロースです。

一品料理

熟成和牛の自家製生ハム 1199円 2週間かけてじっくり仕込んだ自家製生ハム。熟成の香りと程よい塩味はお酒に良く合います

ナムル

ナムル盛り合わせ（4種） 1089円 おすすめの自家製ナムル4種類の盛り合わせです。

豆もやしナムル 605円 しゃっきり茹でた豆もやしをごま油と醤油タレで和えました。