燻製工房 武蔵中原店

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★燻製工房 こだわりの燻製★ 300円～ 本来燻製は食材の水分を飛ばし、加塩して保存性を高めるものですが、当店の燻製は、程よい塩加減で、食材本来のジューシーさや美味しさを保った状態のままの燻製にこだわりました。店内で毎日燻製をしているからこそなせる業です。しっとりジューシーな燻製料理、新感覚です。

◆◇◆◇◆　　お肉の燻製　　◆◇◆◇◆

ローストビーフ燻製（冷製） 988円（税込） しっとりなめらかな舌触り。贅沢な燻製です。

合鴨ロースの燻製 792円（税込） 鴨肉の甘みと脂の旨みが堪能できる逸品です。

ドルチェポルコの豚バラ肉のベーコン 792円（税込） イタリア産の豚肉『ドルチェポルコ』を使用したボリュームある1品。従来のものよりもさらに柔らかくジューシーになった自家製ベーコンは格別です！！！

鶏もも肉の燻製 682円（税込） 柔らかなもも肉の質感と凝縮された脂の旨味は白ワインにぴったり！

牛タンの燻製 988円（税込） 厚切りにした牛タンの燻製は噛むほどに香りと旨味が味わえます。

牛ハラミの燻製 891円（税込） しっとり系に仕上げました。焼肉とは一味違ったハラミの美味しさが味わえます。

燻製フランク 781円（税込） じっくり燻して風味別格！ハイボールにぴったりなフランクです。

◆◇◆◇◆　　お魚の燻製　　◆◇◆◇◆

燻製お造りの盛り合わせ 1,672円（税込）

燻製真ダコのぶつ切り 715円（税込） しっとりとした食感はそのままに燻香が旨さを引き立てます。

明太子の燻製 682円（税込） 外側に燻香を付け、中はとろっと明太子の舌触りそのまま。癖になる逸品です。

燻製ホタテのぶつ切り 715円（税込） なめらかな舌触りに燻香が加わったホタテは白ワインによく合います。

燻製〆サバのお造り 825円（税込） 脂ののった〆鯖が燻製をかけて美味しさ倍増！クセになる逸品です。

スモークサーモンのお造り 748円（税込） 低温燻製でレアの状態をキープしました。ひと手間かけたサーモンのお刺身です。

焼きサバの燻製 693円（税込） ふっくらした身と脂の旨みは燻香との相性抜群です。

鮭ハラスの燻製 593円（税込） ハラスの塩味とこってりした脂の旨みはお酒がすすむ逸品です。

イカの燻製 726円（税込） 定番の一夜干しを燻製に。あと引く旨さです。

エイヒレの燻製 548円（税込） エイヒレの香りをさらに芳ばしく！酒肴感たっぷりです。

◆◇◆◇◆　　チーズの燻製　　◆◇◆◇◆

カマンベールチーズ燻製 988円（税込） とろとろ感とコクのあるまろやかな風味は癖になります。

プロセスチーズの燻製 627円（税込） 燻製したてのとろっとしたスモークチーズ。温かいうちにお召し上がりください。

ゴルゴンゾーラの燻製 748円（税込） ブルーチーズ独特の風味と燻製の絶妙な相性をご堪能下さい。

マダムロイの燻製 715円（税込） ガーリック風味のチーズの燻製は後を引く美味しさです。

クリームチーズの燻製 627円（税込） クセのないクリームチーズも燻製で贅沢な味わいに！

◆◇◆◇◆　　燻製チーズの焼物　　◆◇◆◇◆

スモークチーズのラザニア 825円（税込） スモークチーズで仕上げたラザニアは、コクも香りも一味違います。

牛すじのスモークチーズ焼き 792円（税込） 柔らかく煮込んだ牛スジに燻香漂うオーブン焼きです。

◆◇◆◇◆　　その他の燻製　[300円メニュー]　　◆◇◆◇◆

トマトの燻製 330円（税込） サラダ感覚の珍しい野菜の燻製。

里芋の燻製 350円（税込） 燻香とホクホクの食感を一度に楽しめる新感覚の野菜燻製。

味付け玉子の燻製 330円（税込） ほっくりと優しい味わいの燻製玉子。

豆腐（味噌漬）の燻製 350円（税込） クリームチーズのような舌触りです。

たくあんの燻製 290円（税込） いぶりがっこでお馴染のたくあんの燻製。もちろん自家製です。

ナッツの燻製 330円（税込） ◆アーモンド◆クルミ◆ピスタチオ◆カシューナッツ◆ミックスナッツ

◆◇◆◇◆　　揚　物　・　他　　◆◇◆◇◆

若鶏のから揚げ　オリエンタルソース 572円（税込） 特製オリエンタルソースでクセになるから揚げです。

揚げ出し豆腐 583円（税込） カツオ出汁をたっぷりきかせました。

ゴボウチップス 628円（税込） ごぼうの香りが芳ばしい、あと引く美味しさです。

ポテトフライ～燻製ソース添え～ 495円（税込） お馴染みの一品も燻製ソースで新感覚！！

出汁巻き玉子 583円（税込） 鰹出汁をたっぷり使い、ふんわり焼き上げました。

◆◇◆◇◆　　その他　[３００円メニュー]　◆◇◆◇◆

しらすおろし 350円（税込）

枝豆 330円（税込）

セロリ漬け 350円（税込）

たこわさ 350円（税込）

◆◇◆◇◆　　サラダ　　◆◇◆◇◆

自家製ベーコンとスモークチーズのシーザーサラダ 748円（税込） 自家製ベーコンとスモークチーズで風味とコクがたっぷりのサラダです。

燻製ポテトサラダ 528円（税込） ポテトサラダを大胆にも燻製にしました。