肉刺し酒場 和亭

メニュー

和亭の馬刺し盛り～馬刺し好きには必ず食べて欲しい

七馬力(おまかせ7点盛り)4～5人前 13,189円（税込）

五馬力(おまかせ5点盛り)2～4人前 8,459円（税込）

三馬力(おまかせ3点盛り)1～2人前 4,939円（税込）

- - 熊本の牧場から直送される新鮮な馬刺しは、丁寧に育てられた馬肉ならではのとろける肉質と濃厚な旨みが特徴です。ぜひ特別な味わいをご体感ください。

熊本馬刺しを堪能あれ - 多くの店舗がカナダ産の馬刺しを提供する中、当店では年間わずか百頭程度しか流通しない熊本生まれ・熊本育ちの純国産馬肉を厳選してご提供しています。この希少な馬肉は、熊本の豊かな大地で丁寧に育てられ、極上の肉質と安全性を誇るものです。

- - 馬刺しは肉そのものの質が味を決めるからこそ、当店では新鮮さと安全性に徹底的にこだわっています。ひと口で広がる濃厚な旨みと柔らかな食感。その特別な味わいを、ぜひご堪能ください。

選ばれし馬刺し～希少部位を堪能

特選の赤身 2,079円（税込） 馬刺しといえば、まずはこの部位。純熊本産の特選赤身肉は、当店が最もこだわる逸品です。濃厚な旨みと鮮度を守るため、厳選し仕入れています。とろける口当たりと深い味わいをぜひご堪能ください。

たてがみ 1,309円（税込） 甘くとろける上質な味わい！たてがみの中でもわずか30%しか取れない貴重な部位で、コラーゲン80%の贅沢な一品です。特選赤身と一緒に食べると、まろやかさと旨みが絶妙に絡み合い、至福の味わいに。ぜひご堪能ください！

上タン 2,189円（税込） 刺し身で楽しめる上タン！独特の食感と濃厚な旨みが生む贅沢な一口を、ぜひご堪能ください。

【馬】様々な部位をお楽しみいただけます

上ふたえご 1,749円（税込） あばら部分の三層構造が生む、脂と赤身の絶妙なバランス。歯ごたえと濃厚な旨みが噛むほどに広がる、贅沢な一品です。

大トロ 4,389円（税込） 100頭に1頭ほどしか取れない超希少部位。とろけるような脂の甘みと濃厚な旨みが織りなす贅沢な味わいをぜひお楽しみください。

特上の霜降り 3,289円（税込） キメ細やかな霜降りが美しい、上質な逸品。とろけるような舌触りと豊かな旨みが口いっぱいに広がります。

ハラミ(横隔膜) 2,189円（税込） もっちりとした食感と凝縮された肉の旨みが魅力のハラミ。ジューシーな味わいは一度食べたらやみつきに。品薄注意の人気部位です。

極旨！ユッケ 1,419円（税込） 熊本直送の新鮮な赤身を贅沢に使用した「ユッケ」。滑らかな舌触りと深いコクが広がる、珠玉の一品です！

レバー 2,189円（税込） 刺身で楽しめる！入荷量が限られているため、見つけたら即注文必須！濃厚でなめらかな味わいをご堪能ください。

こころ(心臓) 2,189円（税込） サクサクとした食感が楽しめる、レバーにも負けない人気の部位。さっぱりとした旨みと独特の歯ごたえがクセになります。

クラシタ 2,189円（税込） 鞍を着ける部位にあたる、極上の柔らかさを誇る超希少ロース。繊細な肉質と上品な旨みがたまらない一品です。

たけのこ 2,189円（税込） 心臓から約20cmの部分にあたる大動脈の希少部位。独特なコリコリとした食感が特徴で、通好みの珍味として人気です。

通の方でもなかなか出会えない希少部位を豊富にご用意。 - 赤身の旨みから脂の甘み、独特の食感まで、それぞれが持つ贅沢な味わいをぜひお楽しみください。

自慢の鶏料理

黒さつま鶏の刺し身３種食べ比べ 2739円/ハーフ1969円 肉質の良さで知られる希少地鶏「黒さつま鶏」を、刺身で贅沢に。ももは弾力と濃厚な旨味、むねはしっとりと上品な味わい、ささみは甘みと繊細さが際立つ一皿。火入れでは味わえない“鶏の本質”を3部位で堪能できる、当店自慢の逸品です。

地鶏の塩焼き2種食べ比べ 2,299円（税込） 地鶏の王様「名古屋コーチン」と、旨み豊かな「阿波尾鶏」を塩焼きでシンプルに。コーチンのしっかりした歯ごたえと濃厚なコク、阿波尾鶏の柔らかさとジューシーな旨味。塩だけで素材の違いがはっきりわかる、贅沢な食べ比べセットです。

【親鶏の新常識】宮崎種鶏親鶏の炭火焼き 1,419円（税込） 親鶏特有の弾力に、レア火入れならではのジューシーさをプラス。表面は炭火の香ばしさ、中は肉汁あふれるしっとり仕立て。

鶏皮ポン酢 539円（税込） ポン酢の酸味と薬味の風味が鶏皮の旨みを引き立てます。こってり系が続いた後の箸休めにもぴったり、ビールや焼酎とも相性抜群。

からあげ(3個) 759円（税込） 厳選された国産銘柄鶏を使用し、肉の旨みを最大限に引き出す漬け込みと揚げ方にこだわった一皿。外はカリッと香ばしく、中はしっとりジューシー。噛むほどに感じる鶏本来のコクと甘みは、冷凍ものとは一線を画します。素材勝負の“格上”唐揚げをぜひご賞味ください。

ヤゲンの炭火焼 1,639円（税込） コリッとした独特の食感に、炭の香りがしっかり絡んで、噛むほどに旨みが広がります。脂っこさが少なく、さっぱり食べられるのも魅力。

全国各地から取り寄せた地鶏の旨さを堪能してください！

まずはドリンクと一緒に一品を

北海道産枝豆 429円（税込） 豊かな大地で育まれた北海道産の枝豆。甘みとコクがぎゅっと詰まった一粒一粒の美味しさをお楽しみください。

バカ売れ奴 539円（税込） 大豆の旨味がしっかり！当店の奴はオリジナルの醤油の結晶と共に頂く為、今まで味わったことのない新感覚の味わい。

浅漬け(2種) 649円（税込） 新鮮な野菜をさっぱりと漬け込んだ定番の一品。素材のシャキシャキ感とほのかな塩味が、箸休めにぴったりです。

本格チャンジャ 539円（税込） ピリッとした辛さとコリコリとした食感がクセになる一品。旨みと深い味わいが、食欲をそそります。ビールのお供に最高！

ホタルイカの沖漬け 539円（税込） 新鮮なホタルイカを特製のタレに漬け込んだ逸品。濃厚な旨みと程よい塩味が、日本酒との相性抜群です。

当店では馬刺しをご提供する際、少しでも切り出しに違和感があればお客様にお出しすることはありません。 - そのため少しお時間を頂く場合がございますので、お待ち頂く間に美味しいつまみとドリンクをお楽しみください。お待たせしない一皿、素材の良さをすぐにご堪能ください

当店自慢！こだわり抜いた一品料理

肉刺しさつまあげ 869円（税込） ふわっとした食感と、とろける旨みが自慢。年間10,000個以上売れる人気の秘密を、ぜひ一度味わってみてください。

お浸しニラ 649円（税込） 大分県直送のこだわり卵「蘭王」を使用し、ニラの風味を引き立てるほんのり辛いオリジナル旨タレでどうぞ。

豆腐と木の実のサラダ 759円（税込） なめらかな絹ごし豆腐に、木の実をたっぷりとトッピング。香ばしさとまろやかさの絶妙なハーモニーが楽しめます。女性人気の高い一品です。

スパイシーチョリソー 1,089円（税込） ピリッと刺激的な激辛チョリソー。ジューシーな旨みとスパイスの辛さがクセになる、辛党必見の一品。

つくね串 429円（税込） 宝玉「蘭王」をたっぷり絡めていただく、コリコリ食感の軟骨入りつくね。濃厚な卵黄と一緒に味わう贅沢な一品です！

なんこつの唐揚げ 539円（税込） カリッと香ばしく、コリコリ食感がクセになる一品。お酒のお供にぜひどうぞ。

特厚ハムカツ 649円（税込） 分厚くカットされたハムをサクサクに揚げた贅沢な一枚。ジューシーなハムの旨みと衣の食感が絶妙で、食べ応え抜群の一品です。

タコから 869円（税込） カリッカリの衣にジューシーな真ダコの旨みが凝縮。一口ごとに広がる風味をお楽しみください。ビールのつまみにピッタリ！

馬刺しを堪能した最後にご飯と〆め～和亭オープンから人気の名物旨辛料理

旨辛ニンニクスタミナラーメン 1,199円（税込） 唐辛子の辛さと香ばしいニンニクの風味がクセになる、スタミナ満点の麺料理！食欲をそそる一杯です。

餃子入り名物タンタン 1,199円（税込） 自家製の旨辛スープが絡む、餃子入りの贅沢な一杯。ピリッとした辛さとコク深い味わいがクセになります！

4日仕込みの馬たんカレー 1,419円（税込） 馬のタンをはじめ、さまざまな部位を贅沢に使用し、4日間じっくりと仕込んだ旨味たっぷりの和亭特製カレー。