肉刺し酒場 和亭

メニュー

和亭の馬刺し盛り～馬刺し好きには必ず食べて欲しい

七馬力(おまかせ7点盛り)4～5人前 13,189円（税込）

五馬力(おまかせ5点盛り)2～4人前 8,459円（税込）

三馬力(おまかせ3点盛り)1～2人前 4,939円（税込）

- - 熊本の牧場から直送される新鮮な馬刺しは、丁寧に育てられた馬肉ならではのとろける肉質と濃厚な旨みが特徴です。ぜひ特別な味わいをご体感ください。

熊本馬刺しを堪能あれ - 多くの店舗がカナダ産の馬刺しを提供する中、当店では年間わずか百頭程度しか流通しない熊本生まれ・熊本育ちの純国産馬肉を厳選してご提供しています。この希少な馬肉は、熊本の豊かな大地で丁寧に育てられ、極上の肉質と安全性を誇るものです。

- - 馬刺しは肉そのものの質が味を決めるからこそ、当店では新鮮さと安全性に徹底的にこだわっています。ひと口で広がる濃厚な旨みと柔らかな食感。その特別な味わいを、ぜひご堪能ください。

選ばれし馬刺し～希少部位を堪能

特選の赤身 2,079円（税込） 馬刺しといえば、まずはこの部位。純熊本産の特選赤身肉は、当店が最もこだわる逸品です。濃厚な旨みと鮮度を守るため、厳選し仕入れています。とろける口当たりと深い味わいをぜひご堪能ください。

たてがみ 1,309円（税込） 甘くとろける上質な味わい！たてがみの中でもわずか30%しか取れない貴重な部位で、コラーゲン80%の贅沢な一品です。特選赤身と一緒に食べると、まろやかさと旨みが絶妙に絡み合い、至福の味わいに。ぜひご堪能ください！

上タン 2,189円（税込） 刺し身で楽しめる上タン！独特の食感と濃厚な旨みが生む贅沢な一口を、ぜひご堪能ください。

【馬】様々な部位をお楽しみいただけます

上ふたえご 1,749円（税込） あばら部分の三層構造が生む、脂と赤身の絶妙なバランス。歯ごたえと濃厚な旨みが噛むほどに広がる、贅沢な一品です。

大トロ 4,389円（税込） 100頭に1頭ほどしか取れない超希少部位。とろけるような脂の甘みと濃厚な旨みが織りなす贅沢な味わいをぜひお楽しみください。

特上の霜降り 3,289円（税込） キメ細やかな霜降りが美しい、上質な逸品。とろけるような舌触りと豊かな旨みが口いっぱいに広がります。

ハラミ(横隔膜) 2,189円（税込） もっちりとした食感と凝縮された肉の旨みが魅力のハラミ。ジューシーな味わいは一度食べたらやみつきに。品薄注意の人気部位です。

極旨！ユッケ 1,419円（税込） 熊本直送の新鮮な赤身を贅沢に使用した「ユッケ」。滑らかな舌触りと深いコクが広がる、珠玉の一品です！

レバー 2,189円（税込） 刺身で楽しめる！入荷量が限られているため、見つけたら即注文必須！濃厚でなめらかな味わいをご堪能ください。

こころ(心臓) 2,189円（税込） サクサクとした食感が楽しめる、レバーにも負けない人気の部位。さっぱりとした旨みと独特の歯ごたえがクセになります。

クラシタ 2,189円（税込） 鞍を着ける部位にあたる、極上の柔らかさを誇る超希少ロース。繊細な肉質と上品な旨みがたまらない一品です。

たけのこ 2,189円（税込） 心臓から約20cmの部分にあたる大動脈の希少部位。独特なコリコリとした食感が特徴で、通好みの珍味として人気です。

通の方でもなかなか出会えない希少部位を豊富にご用意。 - 赤身の旨みから脂の甘み、独特の食感まで、それぞれが持つ贅沢な味わいをぜひお楽しみください。

天草大王

天草大王 モモ・むねのお特盛 2,519円（税込） 鶏肉好きが必ず頼む一品

鶏モモのたたき 1,419円（税込） 天草大王特有のほのかな甘みとコクのある鶏モモ肉。絶妙な歯ごたえをジューシーな肉質が特徴で深い風味を楽しめます。肉の良さを最大限に活かす火入で肉本来の旨味を更に引き立たせました。

鶏むねのたたき 1,309円（税込） 天草大王ならではのしっとりした鶏むね肉。あっさりとしつつも、しっかりとした旨みが広がるたたきです。繊細で上質な味わいが楽しめる一皿をお召し上がりください。

宝玉「蘭王」 165円（税込） 大分県が誇る珠玉の卵黄「蘭王」。濃厚な味わいを鶏のたたきに絡めていただく贅沢な逸品です。ぜひご堪能ください。

モモの塩焼き 1,859円（税込） 天草大王のモモ塩焼き。程よい塩味が肉の旨みと香ばしさを引き立てる。シンプルながらクセになる美味しさです。

からあげ(3個) 979円（税込） 天草大王のからあげ。弾力ある肉質と濃厚な旨みが魅力の逸品。カリッと揚げた贅沢な味わいをぜひご堪能ください。

モモの炙り焼き 2,079円（税込） 天草大王をじっくり焼き上げた香ばしさと、ジューシーな旨みが特徴です。噛むほどに広がる深い味わいをお楽しみください。

熊本地鶏「天草大王」を使った贅沢メニュー。 - シンプルな調理で引き出した肉の旨みと香ばしさを、ぜひご堪能ください。

熊本地鶏 甘草大王～上質の旨みと食感があなたの舌を魅了する

あまりの美味しさに腰が抜けました - 数多くの地鶏を食べ歩く中で、やっと出会えたのが熊本の『天草大王』でした。弾力ある肉質と濃厚な旨みが格別で、一口でその虜になりました。豊かな風味を是非ご堪能ください。(店主)

熊本県天草市の養鶏場から直接仕入れ！ - 当店は天草大王をお客様に安定して提供できるように、熊本県天草市にある天草大王専門の養鶏場【姫コッコ倶楽部】さんから直接仕入れております。【姫コッコ倶楽部代表さんから一言】私の今の目標は天草大王を「名古屋コーチン」、「比内地鶏」のようなメジャーな存在にしたいと考えています。どうぞ私のこだわりの天草大王を一度ご賞味ください。

天草大王はなぜ美味しい？ - ◎深いコクと甘み：こだわりの穀物と海産物メインの飼料で育てられている為、噛むほどに豊かな旨みが広がります。◎しっとりしたジューシーさ：ストレスの少ない飼育法で通常の2倍長く飼育される為、ひと口ごとに肉の旨みがあふれ出ます。◎柔らかさと弾力を兼ね備えた肉質：広々とした環境でのびのびと育てられている為、しっかりとした肉質が楽しめます。

天草大王は、かつて熊本県で飼育されていた大型の地鶏で、昭和初期に一度途絶えました。 - その後、地元の情熱により、熊本県と研究機関が協力して品種改良を重ね、長い年月を経て復元されたのです。しかし、現在でも生産量が限られているため、市場にはほとんど出回らず、希少な存在となっています。希少な天草大王の豊かな風味を是非ご堪能ください。

まずはドリンクと一緒に一品を

北海道産枝豆 429円（税込） 豊かな大地で育まれた北海道産の枝豆。甘みとコクがぎゅっと詰まった一粒一粒の美味しさをお楽しみください。

バカ売れ奴 539円（税込） 大豆の旨味がしっかり！当店の奴はオリジナルの醤油の結晶と共に頂く為、今まで味わったことのない新感覚の味わい。

浅漬け(2種) 649円（税込） 新鮮な野菜をさっぱりと漬け込んだ定番の一品。素材のシャキシャキ感とほのかな塩味が、箸休めにぴったりです。

本格チャンジャ 539円（税込） ピリッとした辛さとコリコリとした食感がクセになる一品。旨みと深い味わいが、食欲をそそります。ビールのお供に最高！

ホタルイカの沖漬け 539円（税込） 新鮮なホタルイカを特製のタレに漬け込んだ逸品。濃厚な旨みと程よい塩味が、日本酒との相性抜群です。

トマトサラダ 759円（税込） 新鮮なトマトを丸ごと使用した贅沢な一品。シンプルながらも、当店オリジナルドレッシングがトマトの甘みと酸味を引き立てます。

当店では馬刺しをご提供する際、少しでも切り出しに違和感があればお客様にお出しすることはありません。 - そのため少しお時間を頂く場合がございますので、お待ち頂く間に美味しいつまみとドリンクをお楽しみください。お待たせしない一皿、素材の良さをすぐにご堪能ください

当店自慢！こだわり抜いた一品料理

肉刺しさつまあげ 869円（税込） ふわっとした食感と、とろける旨みが自慢。年間10,000個以上売れる人気の秘密を、ぜひ一度味わってみてください。

お浸しニラ 649円（税込） 大分県直送のこだわり卵「蘭王」を使用し、ニラの風味を引き立てるほんのり辛いオリジナル旨タレでどうぞ。

小ねぎのサラダ 869円（税込） 新鮮な小ねぎをこれでもかと山盛りに。シャキシャキの食感と爽やかな風味が楽しめる、ねぎ好きにはたまらない一品です。

手づかみポテサラ 759円（税込） 定番ポテサラを一口サイズで楽しめる。カップは海苔で作られているのでカップごといただけます。

スパイシーチョリソー 1,089円（税込） ピリッと刺激的な激辛チョリソー。ジューシーな旨みとスパイスの辛さがクセになる、辛党必見の一品。