カンブーザ CAMBUSA

メニュー

Antipasti(アンティパスト)

Antipasto misto di “polpo” 一例 『タコ』のアンティパストミスト

Salmone leggelmente affumicato “50℃”e barba bietla”90℃” 一例 50℃の燻製八海山サーモンと、90℃のビーツ、パンナアチダ添え

Insalata nizzarda con sgombro 一例 松輪サバのマリネとインサラータ　ニッツァルダ

Vitello tonnato rotondo con insalata di dente di leone. 一例 ヴィテッロトンナート タンポポのサラダ ルビーオニオンコンフィ

Sformato di cipolla e soute’ di ostriche. 一例 玉ねぎのスフォルマートと、厚岸産　牡蠣のソテー

Asparagi bianchi alla milanese. 一例 ホワイトアスパラガスと長寿卵のクロケットのミラネーゼ

Pizza(ピッツァ)

Marherita con bufara 一例 マルゲリータ　コン　ブッファラ

Margherita 一例 マルゲリータ

Salsiccia 一例 サルシッチャ

Limone 一例 リモーネ

Mezza Notte 一例 メッツァノッテ

Bismarck 一例 ビスマルク

Primi(プリモピアット)

Pici con ragout di ventriglio e champaignon al pane mollica. 一例 地鶏砂肝とマッシュルームのラグーパーネモリーカをかけて

Tagliatelle fatto a mano con ragout’ alla Bolognese. 一例 マッタレッロで延ばしたタリアテッレ

Orechiette con “KINMEDAI” ,vongole e cima di rapa. 一例 三浦産　金目鯛とアサリ、菜の花のオレキエッテ

Tagliolini con molluschi e “KINIRA” 一例 北海道産　ツブ貝と黄ニラのタリオリーニ

Maccheroncini alla chitarra all’abbiata con calamari. 一例 茨城県産　子もちヤリイカとプチヴェールのアラビアータソース

Spaghetti di “fabbrica della pasta”con bottarga.profumato al limone. 一例 グラニャーノ産スパゲッティー“ファブリカ　デッラ　パスタ”　

Secondi(セコンドピアット)

Spigola in padella, carciofi alla romana al battuta di erba aromatiche. 一例 長崎県産　ヒラスズキのソテー　

Dentice e verdure invernare al burro-bruciato. 一例 三浦産　天然真鯛と冬野菜のソテー

Maiale e verdure alla griglia. 一例 ノワール　ド　ビゴール豚と季節野菜のグリリア

Scamone do manzo arrosto.Salsa alla Barolo chinato. 一例 茨城県産　黒毛和牛ランプ肉のローストバローロキナートのソース

Dolci(デザート)

Torta di nocciola. 一例 ヘーゼルナッツの温かいタルト

Insalata di “AMAOU”con gelato alla vaniglia. 一例 フレッシュ“あまおう”とバニラのジェラート　バルサミコ風味

Tirami su con gelato al pistachio. 一例 カンブーザ風　ティラ・ミ・スー、ピスタチオのジェラート添え

Il tema di cioccolato VALRONA,mouse di 『MANJARI』e sorbetto di 『CARAQUE』 一例 チョコレート,ムース,ソルベ オレンジと共に

Millefoglie diarancia rossa con gelato alla yogurt. 一例 ブラッドオレンジのミッレフォーリエヨーグルトのジェラート添え