鮪の匠人 魚心 銀座店

メニュー

■■■　本鮪・刺身　■■■

本鮪の断面刺し（背） 3,278円（税込） 豊洲直送の本鮪を贅沢に厚切りで。背身ならではの上品な赤身の旨みと、しっとりとした舌触りが広がります。鮮度抜群の断面刺しで、素材本来の味わいを存分にご堪能ください。

本鮪の断面刺し（腹） 4,378円（税込） 腹の旨味が濃く広がる、迫力の断面刺し

中落ち 1,958円（税込） 骨際の濃厚な旨味を味わう、通好みの逸品

名物！達磨のマウンテン 3,278円（税込） 豪快に盛り付けられた本鮪が山のようにそびえ立つ名物メニュー！脂の乗ったトロから旨みあふれる赤身まで、鮪の魅力を一度に堪能できる贅沢な逸品。写真映えも抜群です！

本鮪特選5種盛り合わせ（2人前） 3,080円（税込） 部位ごとの旨味を食べ比べる、贅沢五種盛り

本鮪三種盛り合わせ（2人前） 2,640円（税込） 豊洲直送の極上本鮪を贅沢に食べ比べ。赤身・中トロ・大トロ、それぞれの旨みと脂のバランスを2人前で堪能いただけます。職人の技が光る贅沢な三種盛りです。

本マグロぶつ（100g） 990円（税込） 鮮度際立つ食感と旨味、王道のぶつ切り

本マグロ赤身 1,188円（税込） 凛とした旨味とすっきりした後口、赤身の真髄

本マグロ中トロ 1,408円（税込） 上品な脂の甘みがほどける、絶妙な口どけ

本マグロ大トロ 1,848円（税込） とろける脂と芳醇な香り、至福の贅沢

マンゴーカットマグロ（赤身） 528円（税込） 美しい断面と澄んだ旨味、赤身の逸品

マンゴ－カットマグロ（中トロ） 748円（税込） 艶やかな脂の甘みが光る、華やかな一皿

マンゴ－カットマグロ（大トロ） 968円（税込） 濃厚な脂ととろける口どけ、極上の一切れ

達磨トロたく 528円（税込） 香り立つ海苔ととろ旨、食感が弾ける名物

ウニのトロたく 748円（税込） ウニの甘みとトロの旨味が重なる、贅沢トロたく

いくらのトロたく 748円（税込） いくらの旨味が弾ける、華やかなトロたく

トロたくタワー 748円（税込） とろ旨を豪快に盛り上げた、映える名物タワー

本鮪手毬寿司 1,848円（税込） 一口で広がる本鮪の旨味、上品な手毬寿司

本鮪たたき 1,408円（税込） 香ばしさで旨味を引き立てた、濃厚たたき

本鮪脳天たたき 1,078円（税込） 希少部位の甘みとコクが際立つ、通のたたき

鮪ほほ肉たたき 1,078円（税込） ほほ肉の濃い旨味を香ばしく仕立てた逸品

鮪喉肉レッドカーペット 1,518円（税込） 喉肉の旨味を艶やかに魅せる、贅沢仕立て

■■■　酒肴　■■■

本鮪ネギトロだし玉子 1,078円（税込） ふわとろ出汁とネギトロの旨味が重なる逸品

ガーリック枝豆 418円（税込） にんにく香る、箸が止まらぬ定番つまみ

本鮪酒盗やっこ 528円（税込） 酒盗の濃厚さが豆腐に映える、大人の肴

本鮪ユッケ 1,078円（税込） 濃厚な旨味とコクが絡む、贅沢ユッケ仕立て

本鮪の酒盗チーズ 638円（税込） 酒盗の塩気とチーズのコクが響く珍味

本鮪のなめろう 1,078円（税込） 鮪の旨味を叩いて引き立てた、香り豊かな一皿

本鮪珍味3種盛り 1,738円（税込） 酒に寄り添う旨味を集めた、珠玉の三種

ツナマヨコーン 649円（税込） まろやかな旨味が広がる、やさしい一品

本鮪ネギトロ軟骨 748円（税込） コリッと食感にとろ旨が絡む、通好みの肴

お漬物盛り合わせ 528円（税込） 彩り豊かに整える、上品な箸休め

うずら味付け玉子 528円（税込） 程よい甘辛が沁みる、つまみに最適

胡瓜一本漬け 528円（税込） みずみずしくさっぱり、爽快な一本漬け

冷しトマト 528円（税込） 瑞々しい甘みで口を整える、涼やかな一皿

海鮮サラダ 968円（税込） 海の旨味を彩りよく盛り込んだ、爽やかサラダ

マグロオイル漬けサラダ 858円（税込） 鮪の香りと旨味を引き立てた、贅沢サラダ

トロレバ刺し（鶏） 748円（税込） とろける食感が魅力、濃厚なレバー刺し

■■■　蟹　■■■　

カニ味噌入りクリームコロッケ 890円（税込）

カニ爪付アーモンドフライ 980円（税込）

ベトナム風カニ春巻き 690円（税込）

カニ味噌 780円（税込）

カニ酢 1,780円（税込）

ズワイカニ天麩羅 2,980円（税込）

■■■　あったかい　■■■　

牛タンつくね（タレ） 550円（税込） 牛タンの旨味を甘辛だれで楽しむ、贅沢つくね

牛タンつくね（塩） 550円（税込） 旨味際立つ塩仕立て、上質な牛タンつくね