国産キャビア専門 蝶鮫屋 東京店

メニュー

キャビアとシャンパンのセット

シャンパン＆キャビアスプーン1種セット 3,200円（税込） 国産100％新見フレッシュキャビア「キャビアスプーン（2g）」をシャンパーニュとともに。※19:00まで、ハッピーアワー2,700円！※「塩分3.5％」「塩分5％」「醤油味」から1種類をお選びください。※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）

3種キャビアのプレート＆グラスシャンパン 4,000円（税込） キャビアスプーン、ミルクレープキャビア、イカとキャビア（イカの種類は季節により異なります）一皿で3つのキャビアを味わうプレートに、シャンパンをセットした王道メニューです。※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）

牡蠣＆3種キャビアのプレートとシャンパンのセット 4,800円（税込） 牡蠣と「キャビアスプーン」、「キャビアクレープ」、「イカとキャビア」の3種のキャビアプレートのセットメニューに、シャンパンをセットした当店人気の軽食付きメニューです。※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）

キャビアスペシャルセット 9,500円（税込） 当店の人気のキャビアメニューを全て集めてコースとして提供するとともに、シャンパーニュを2杯セットしたお酒とのマリアージュをお楽しみいただける定番のコース。【コース内容】・3種類のキャビアプレート・パスタ・チーズ／蝶鮫スモーク・シャンパン2杯※シャンパン以外のアルコール／ドリンクもお選びいただけます（価格は差額を調整します）

3種のキャビアバターとシャンパンのセット 3,400円（税込） 濃厚な旨みを引き出したキャビアバター3種とキャビアアスプーンとシャンパンのセットです。お好みでバケットに添えて。※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）［3種のキャビアバター単品］2,800円

オイスターとシャンパンのセット 2,000円（税込） 新鮮な牡蠣1個とシャンパンのシンプルなセットメニュー。※キャビア別添えオプション：国産キャビア追加2g1,000円、5g2,500円※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）

キャビアのカッペリーニとシャンパンのセット 3,900円（税込） キャビアの塩味とオリーブオイルの香りが調和する冷製カッペリーニとシャンパンのセットです。※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）

キャビアのTKGシャンパンセット 3,900円（税込） 濃厚卵×キャビアの贅沢な卵コラボ。最もシンプルながらも濃厚で深い味わいに、こだわりのお醤油をかけてご賞味を（シャンパン1杯付き）※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）

桜香る蝶鮫蒸し餃子＆シャンパンセット 2,200円（税込） チョウザメの魚肉を使った、桜の風味の蒸し餃子。※蝶鮫キャビア大使を務める「日本橋ゆかり」野永喜三夫店主プロデュース。和食の技と中華で人気の点心とを掛け合わせました。※シャンパーニュは他のアルコール／ドリンクにも変更できます（価格は差額にて調整します）

単品メニュー

キャビア フラッペ 16,800円（税込） キャビア本来の味を楽しんで頂きながら卵やエシャロットなどをお好みで合わせてお楽しみいただけます。

キャビアどら焼き 10,000円（税込） 数あるキャビアの食し方の中でも、クラッシックで定番なのが「キャビアのブリニのせ」。製法も食感もブリニのスタイルにとても似ているのが、日本風のどら焼きの皮。独自の製法で甘さを控えたどら焼きの生地に、キャビア一瓶をまるまる挟んで閉じ込めました。

チーズ／チョウザメスモーク 2,900円（税込） キャビア3gをお好みで、水牛モッツァレラチーズ、蝶鮫のスモークにのせてお召し上がりくださいませ。

キャビアと和牛のステーキ丼 3,200円（税込） 「新見フレッシュキャビア」と和牛ステーキの和牛キャビア丼が出来上がりました。和牛ステーキは低温調理することで、きめ細かな霜降り肉のおいしさを逃さず閉じ込めました。フレッシュキャビアの旨みとのマリアージュをご堪能ください。

蝶鮫の西京風味とリゾット キャビア添え 2,850円（税込） 西京味噌を使用した和の香りとキャビアのコラボレーションをお楽しみください。リゾットはチョウザメのコラーゲンを加えてねっとりとさせ、パルメジャーノチーズで仕上げた逸品です。

メルゲーズ（豚とチョウザメのソーセージ） 1,200円（税込） チョウザメと豚肉の旨味を凝縮したジューシーなスパイスソーセージ。アルコールとの相性もとてもよい一皿。

特製蒸し餃子　桜葉風味 1,100円（税込） 蝶鮫肉と海老、筍糸のあんを桜葉を練り込んだ皮に包んでアクセントにした風味豊かな蒸し餃子です。

【季節限定】フレッシュオイスター6個とキャビアのセット キャビア5g 8,800円 岡山が誇るA級グルメ、新見フレッシュキャビアと瀬戸内産の生牡蠣をセットにしました。瀬戸内海でも浄く穏やかな北木島周辺の海域で養殖された生牡蠣は、濃厚な旨味がありながら、癖が少なくすっきりとした味わいが特徴です。シーズニングとしてタバスコ、エシャロットビネガー、カクテルソースを添えてあります。お好みでレモンやタバスコ等と合わせてお召し上がりください。

キャビアスプーン 2,500円（税込） キャビア3gを一口スタイルでお楽しみ頂けます。

キャビアアイスのプロフィットロール 2,500円（税込） 約８年以上の歳月を経て生まれる新見フレッシュキャビア。その繊細な塩味をミルクアイスに閉じ込め、小さなシューでやさしく包みました。プロフィットロールは「成果・幸運」を意味するフランス伝統の祝菓。シューが積み上がる姿は「未来へ向かって高く伸びゆく可能性」を表しています。合格、誕生日、昇進などのお祝いや、ちょっとしたご褒美スイーツにもおすすめいたします。

キャビアアイスwithキャビア2g 1,800円（税込） キャビアアイスに新見フレッシュキャビアを合わせて、甘じょっぱいハーモニーをお楽しみください。

キャビアアイス 1,200円（税込）

キャビアアイス（持ち帰り用カップ） 2,700円（税込） 国産キャビア醤油味の塩気と濃厚で深い味わいをいかした製法で、ミルクの甘みとキャビアの塩味が絶妙なバランスのアイスに仕上げました。

テイクアウトメニュー

キャビアどら焼き（化粧箱、手提げ袋付） 10,800円（税込） 「新見フレッシュキャビア3.5％」1瓶15ｇ丸ごとどら焼きの皮に挟んだ、テレビで話題の和のキャビアスイーツ。化粧箱と手提げ袋付きで、そのままお土産にもお使いいただけます。

ナゲット＆キャビア BOX（紙箱入り） 2,700円（税込） “チキンナゲットと国産キャビア”サクッと軽やかに仕上げたチキンナゲットに、岡山・新見産「新見フレッシュキャビア」を添えて。自家製のシャンテリーソースは、マヨネーズから丁寧に仕立てた、コクと余韻のある味わいに仕上げました。

ナゲット＆キャビア BOX（木箱入り） 2,900円（税込） “チキンナゲットと国産キャビア”サクッと軽やかに仕上げたチキンナゲットに、岡山・新見産「新見フレッシュキャビア」を添えて。上品な桐箱にお入れしてお渡しします。ご自宅用にはもちろん、さりげないお持たせにも。

キャビアバターサンド BOX（紙箱入り） 3,700円（税込） 新見フレッシュキャビアを、国産バターにたっぷりと練り込んだ特製キャビアバター。ほどよい塩味とキャビアの芳醇な香り、バターのコクが重なり合う、贅沢な味わいです。そのキャビアバターを、香ばしく焼き上げたトーストでサンドしました。フレーバーは3種：・アサツキ・トマト・ブール・ブランそれぞれ異なる余韻をお楽しみいただけます。

キャビアバターサンド BOX（木箱入り） 3,900円（税込） 新見キャビアバターを、香ばしく焼き上げたトーストでサンドしたキャビアバターサンド。フレーバーはアサツキ、トマト、ブール・ブランの3種。上品な木箱入りで、ちょっとした贈り物にもご使用いただけます。

キャビアフラッペ BOX　2段（桐箱、手提げ袋付） 15,800円（税込） 新見フレッシュキャビア1瓶（15g）とパン、ブリニ、コンディメント類をセットにした、ご自宅でキャビアフラッペを楽しめるセットです。※キャビアは3.5％、5％、醤油味からお選びいただけます。

キャビアフラッペ BOX　3段（桐箱、手提げ袋付） 23,800円（税込） キャビアフラッペBOX2段に、牛ステーキ、メルゲーズ、蝶鮫スモークをセットにした、ホームパーティ用セットです。※キャビアは3.5％、5％、醤油味からお選びいただけます。

サイドプレート 2,880円（税込） キャビアフラッペBOXのサイドプレート（ブリニ6枚、トースト6切、パイシュー6個 ・エシャロット、サワークリーム、卵黄、卵白、アサツキ、バター）のみのセットです。※キャビアはつきません。

キャビアアイスのプロフィットロール（To Go） 1,500円（税込） 新見フレッシュキャビアの繊細な塩味を、ミルクアイスに閉じ込めました。そのキャビアアイスをシューで包んだ、フランスで“小さな贈り物”とも称されるプロフィットロールのテイクアウトカップ。甘酸っぱいフランボワーズソースに、仕上げのチョコレート。キャビアの塩味と重なり、奥行きのある味わいに。苺とミントが、軽やかな余韻を添えます。キャビア専門店ならではの、小さな贅沢をお楽しみください。

キャビアアイス 1,320円（税込） 新見フレッシュキャビアが入った上品な甘さのミルクアイスです。

キャビアアイス with キャビア2g 1,980円（税込） キャビアアイスに「新見フレッシュキャビア3.5％」2gを添えて。キャビア＆アイスの甘じょっぱいハーモニーをお楽しみください。